羊肉這麼吃，直接吃嗨了

烤羊肉串不像烤雞腿和雞翅，如果是木炭爐的話火稍微大點（只要保持不會有明火最好），羊肉串上爐，稍微烤乾點水分（這些水分是料酒和羊肉醃製出來的）注意要翻動，不要讓羊肉烤焦了，刷一點點油（用油刷輕輕的在羊肉上面點幾下就行），繼續烤，翻動，看到羊肉外表在一點點的似乎想要冒小泡泡一樣的時候（因為這是醃製的時候放的油或者花椒油還有阿香婆含有的油在忘外逼出，同時香味也出來了！，離火，刷點麻油，灑點孜然粉，【速度要快點】（吃得辣的話還可以加點辣椒粉，麻的話就加點花椒粉）調料以個人口味定放份量，再繼續烤，這裡只要烤幾秒鐘就可以了，灑點芝麻和蔥花即成！

羊肉串不醃製怎麼烤

不醃製羊肉串的烤法： 用料 羊腿肉 500g 花椒 20g 油 50g 花椒粉 30g 孜然粉 40g 辣椒粉 10g 孜然粒 50g 鹽 15g 1、把羊腿肉切成見方的小塊，用鐵籤串起來。串的時候要在肉裡換個方向，這樣才牢固 2、煎花椒油，油鍋5成熱的時候放入花椒，開小火煎，待花椒微微發黑關火，逼出油 3、起火，燒炭，熱到那種肉一放上去就會有好聽的滋的一聲 4、上串兒，先刷油，然後混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分鐘，撒鹽，最後放孜然粒 小貼士： 花椒和孜然絕對是提味神器 粉的比例可以自己調節

羊肉串不醃怎樣烤

烤羊肉串不像烤雞腿和雞翅，如果是木炭爐的話火稍微大點（只要保持不會有明火最好），羊肉串上爐，稍微烤乾點水分（這些水分是料酒和羊肉醃製出來的）注意要翻動，不要讓羊肉烤焦了，刷一點點油（用油刷輕輕的在羊肉上面點幾下就行），繼續烤，翻動，看到羊肉外表在一點點的似乎想要冒小泡泡一樣的時候（因為這是醃製的時候放的油或者花椒油還有阿香婆含有的油在忘外逼出，同時香味也出來了！，離火，刷點麻油，灑點孜然粉，【速度要快點】（吃得辣的話還可以加點辣椒粉，麻的話就加點花椒粉）調料以個人口味定放份量，再繼續烤，這裡只要烤幾秒鐘就可以了，灑點芝麻和蔥花即成！

燒烤羊肉串用不用醃製怎麼做好

各地的口味不同，方式方法也不同！我們新疆的烤羊肉是不用提前醃製的！配料就是鹽、辣椒粉和孜然。不過不知道孜然內地有沒有賣唉……烤之前把羊肉串在水裡浸泡下（提前5分鐘就好），烤出來後肉會比較嫩哦！我還有個方法，適用於沒有孜然的特殊情況下！這個方法得提前醃製哦！配料是水澱粉、洋蔥、鹽還有黑胡椒粉。把肉和以上配料均勻拌合好，水澱粉不易太多，否則口感會很面！稍拌合點水，配料多少依個人口味輕重而定！這個方法雖有點麻煩，但烤好後味道跟傳統的新疆羊肉串有些不同~各有特色，不妨一試！盡情享受烹飪的樂趣吧！

教你一招羊肉串不醃也特別好吃

大塊羊肉串 純肉沒醃過的！

自己做一點蒜醬若干 海鹽粒若干

1拿出幾根肉串 這個肉串是大塊肉沒醃過的原味肉哦。

2電餅檔單面煎，翻身雙面煎。

煎到7成熟，均勻撒鹽粒，繼續翻身。同時拍蒜，做蒜蓉。

3煎上八九成熟的樣子，均勻放蒜蓉，烤焦蒜蓉。

裝盤撒各種調料 就可以開動了。

我經常自己烤，烤肉有了一些心得，分享給大家。

羊肉一定要買新鮮的，有人問：新鮮的肉怎麼區分，其實我也不是行家，我買肉都是固定的那兩家，是品牌店，而且客流量大，走貨快，品質一直挺好。店家切肉專業，我每次都是讓店家直接切好，他們水平高，肉塊大小均勻，能夠避開筋膜，以前自己在家切過，但是刀不行，技術也不行。

最關鍵的就是肉不醃製，我都是直接上火烤，調料就是：鹽、辣椒麵、孜然，其它什麼都不要放，包括芝麻都不要，而且孜然、鹽、辣椒麵是有先後順序的，一位新疆朋友說過，我給忘了。

網上有很多醃製方法，比如放嫩肉粉、雞蛋等等，千萬不要，如果是新鮮羊肉那麼醃製就是白瞎了。

如果是怕肉羶，那就用生薑片、洋蔥醃製一下也可以，其它材料都不要放

沒醃製的羊肉串烤起來最好吃，看你喜歡什麼口味了，你要是賣呢，就得福斯化的，調料孜然，鹽，辣椒粉。重要的是孜然，辣椒粉選料，一定要選好的，辣椒粉最好東北有種笨辣椒辣度正好，主要是烤起來有香氣，還有孜然也要選好。肉串要的是外焦裡嫩，不失肉汁。這一點最難做到。有的商家圖利潤，串小，肉上火很容易焦，等熟了，肉汁沒了，所以吃起來肉質柴幹，肥瘦搭配是一個辦法，還有一個是用檸檬炸出汁對礦泉水，邊烤邊噴水。最重要是火候把握好。

沒有醃製的羊肉串直接上爐烤也行，採用的辦法有倆種，第一是刷料，第二是灑料，就是邊烤邊灑。

燒烤刷料配方如下

1.蒜蓉辣醬，番茄醬，蠔油，白糖自己按口味調製

2.灑料：味精，雞粉，五香粉，孜然粉，辣椒麵，鹽。

希望這些能夠給你幫助！

第一：在串肉串之前，一定要對羊肉處理一下，我說的處理不僅僅是清水洗，而是放在案板上，用擀麵杖敲打，敲打至鬆軟，在串串烤制，這樣烤出來肉質細膩嫩滑。

第二：既然不醃製，一定要準備好撒在肉串上的佐料，不僅僅是孜然和鹽那麼簡單，可以加入少量花椒、小茴香、五香粉、熟芝麻，加上孜然一起打成粉末，這樣撒在肉串上味道更香。

第三：就是掌握火候，羊肉不易烤的太老，影響口感，用炭火烤制最完美，闇火烤，不能用明火，烤制兩面滋滋冒油就行，再有就是羊肉本身就有獨特的香味，只要火候掌握好，放點鹽也很好吃。

調料：鹽，食用油，孜然，辣椒麵，芝麻。

做法：第一，準備羊羔羊腿肉，切成小塊，串到籤子上，肥瘦結合，最後，一個瘦的一塊肥的。

第二，放到烤架上，烤到羊肉冒油，撒上少許的鹽。

第三，烤到鹽和羊肉整個融合，然後撒上孜然，再烤一分鐘，撒辣椒麵，烤一分鐘，咋撒芝麻，烤一分鐘，即可食用，這是原汁原味的羊肉串。

總結：這最好選擇，現殺的羊，如果可以買到錫林浩特的羊肉更好，這樣的吃法保持了原汁原味，羊肉鮮嫩，順滑，有肉味。