蔥卷(超詳細製作過程)的做法步驟

步驟 1

準備好材料，蔥切碎並加入鹽，用小碗裝著備用。酵母粉加入麵粉中攪拌勻，在中間挖個洞，加入35度左右溫水。

步驟 2

麵粉調成絮狀。

步驟 3

開始揉麵（剛開始時可用手掌根部揉，以防止粘手）。

步驟 4

反覆揉麵，揉成三光（面光、盆光、手光）時即可。蓋上保鮮膜，開始發麵。發麵時間長短根據溫度高低而不同，夏季一般40分鐘左右，冬季需要1.5小時或更長。溫度低時可隔溫水發麵縮短髮面時間。

步驟 5

面盤增至2－2.5倍大，用手指按壓不會馬上回縮時即可。

步驟 6

麵糰撒上少許乾粉，充分揉搓排氣。用擀麵杖壓成薄片（儘量做大一點薄一點，卷出來的層次越多，蒸出來越漂亮），切掉不規整的邊緣。

步驟 7

刷上薄薄一層油，撒上蔥花。

步驟 8

用一側開始捲起，切成同等份。

步驟 9

收口朝裡，上下兩個重疊。

步驟 10

用筷子從中間壓下，一朵漂亮的花兒出現了哈。成就感有木有～

步驟 11

蔥卷胚全部做好。

步驟 12

蒸屜刷一層薄油，防粘鍋。擺上剛做好的蔥卷，冷水靜止20分鐘，進行第二次發麵。剩下的一點麵糰做了個饅頭哈～

步驟 13

中火20分鐘。關火後燜5分鐘，這樣蔥卷會更軟哦。吃不完的可放涼後放入冰箱冷凍，再吃時蒸軟即可。