有關的專家最新發現香蕉表皮色澤也不同，其營養價值也會隨之變化。青皮香蕉最拿手是清腸道，除便秘。香蕉富含食物纖維和果寡糖，是消除便秘的代表性水果。尤其以表皮略帶綠色的青皮香蕉最佳。青皮香蕉的難消化性澱粉含量特別多。這種澱粉難以被胃酸溶化，運輸至小腸，成為腸道益生菌的養分，從而使益生菌的數量增加，增強了消除便秘的效果。值得一提的是，香蕉成熟度越高，這種難消化性澱粉的含量會越低。

我們通常吃的多是黃皮香蕉。黃皮香蕉能美膚抗氧化。表皮整體泛黃，代表香蕉完全成熟，不僅口味佳，而且有美膚效果。這是因為黃皮香蕉的美容維生素維生素B2、B6、煙酸(維生素B3)的含量尤其高。這些B族維生素能促進人體面板代謝，有助於美膚。同時，香蕉的抗氧化作用也很強，能有助清除人體內的活性氧，起到延緩人體老化的效果。

還有就是要告訴大家的就是褐皮香蕉提升免疫力，預防胃潰瘍。褐皮香蕉是指那類表皮色澤發暗，呈現點點黑褐色斑點，俗稱熟過頭的香蕉。雖然外表不甚美觀，但這些斑點代表此類香蕉富含磷脂。這可是普通水果幾乎不含的營養物質，據稱它有保護胃部黏膜、抑制胃潰瘍的效果。另有實驗顯示，服用褐皮香蕉的小鼠，被發現其血液中能啟用免疫細胞的物質有所增加。這表示褐皮香蕉可能在提升免疫力上能有所作為。

親愛的朋友們，以上就是對香蕉成熟的顏色不同，其營養也是不一樣的哦。提示大家;體寒的人儘量不要多吃香蕉，香蕉是屬寒的大量食用會對身體有影響的。