以前在我們農村有一個說法，說吃生雞蛋營養價值更加高，這個到底有沒有道理呢?我不是搞營養學的，我也不知道，但是有一點是肯定的，在原始社會，人們都是吃生的，平均壽命都不長，隨著人類社會文明的進步，基本上都是吃熟食了。我想這個能夠解釋為什麼不要吃生的吧！

還有一個問題，雞蛋在形成過程中會在表面帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

雞蛋的保持方法也要注意，有些人認為雞蛋太髒，因此要洗乾淨後再保持，不知道這樣會破壞雞蛋表面的一層保護膜，更加容易使雞蛋變質，吃了這樣的生雞蛋，風險就更加大了。

你好，我來分享下這個問題的答案吧，希望對你有所幫助。第一，生雞蛋的是可以吃的，比如我們經常說的。生的魚肉，牛肉，都可以吃。還有生的其他的食物，也可以吃一樣。第二，生雞蛋，只不，沒有熱加工，有微生物和細菌肯定會很多。比如說裡面有僑中公性衝動東西可以感染人體的。有雞蛋殼的保護去的一定的隔離作用。第三，生雞蛋吃完之後也沒有什麼大的副作用，只是有的人不太適應會引起拉肚子，這個屬於正常現象，不必太擔心。第四，你如果說生雞蛋比熟雞蛋營養好，那最好是不會的，因為熟雞蛋在他裡面有很多的。熟雞蛋直接吸收，所以要麼直接是屬於以後好消化好吸收。第五，一般來說，生蛋清不好吃。但是蛋黃完比較好，營養是最豐富的地方，但是如果你把蛋清放時間長了可能會引起，是細菌滋生，這樣對身體是不好的，所以建議不要生吃。第六，雞蛋可以保證一有很多的物質，第二個可以保證。第七，預防癌症等等第六，這一般的話，的話有攤攤雞蛋餅，荷包蛋，水滴石等等帶黃的。這種營養比較好，有營養價值。第八，我還是建議？最後還是建議新鮮的雞蛋。今天口感比較好，比較生的不好，他說的那樣希望別對你有所幫助。第九，再就是今天對人體的延緩衰老，這個作用還挺大的，希望這個對你有點幫助，如果覺得好的話就在螢幕下留言。隨時就可以關注我日更新新的內容。

雞蛋生吃我見過，那是樣板戲年代，我們村裡開始搞文藝，每年過年時搞演戲，正月裡搭戲臺演給覌眾看，當時特別流行這活動，蠻有意思，也很鬧熱，每個村都要搞，減少了聚眾賭博的現象。村裡演沙家濱，開始排練節目，沒幾個晚上，一個女演員的喉嚨啞了，怎麼辦呀，而她是女主角李鐵梅，要是唱不了戲就糟了，活動就要泡湯了，後來聽老輩人說生雞蛋清能治喉嚨啞，因此按老人的指點，把一個雞蛋打在茶碗裡，立即倒入開水，用筷子攪拌至泡泡滿碗後立即喝下，她說有點腥不難吃，這個演員一連吃了六七天，結果嗓子好了，大家高興得不得了，擔任李鐵梅的這個演員喉嚨變成了鐵喉了聲音尖脆嘹亮，預期的演出沒耽誤，後來還被公社調演了此節目。這個演員現在有八十多歲了，沒有什麼毒不毒，菌不菌，好好的呢。這是親身經歷的，半點不胡說。謝謝！

悟空早安，這個問題，我小時候真吃過，看到大人們這樣吃過，他們吃的是剛剛生出來的那種，要熱的還是，因為我家農村的，所以小時候非常調皮搗蛋，經常一頓暴打啊，看到大人喝生的雞蛋，我也想吃，他們不讓我吃，說小孩不能吃生的，因為我爸謂不好，吃生的為了養謂，我也不懂，稱他們不在時，我偷偷的吃，喝了一大口，天啊，好醒呀，感覺想吐，還是把它喝完了，從此在也不想吃雞蛋了我，現在都不吃，聞著就想吐，

吃生雞蛋的人現在不少，有人直接生食，也有人吃半熟雞蛋，還有一部分用啤酒，白酒兌生雞蛋飲用。

我的觀點是一分為二的。

生吃雞蛋的優點是去火。前幾天我牙疼得歷害，老媽給我用開水衝生雞蛋，裡面加上白糖，連喝了兩次，徹底好了。老媽說，裡面還可以放鹽，蔥花，再滴上芝麻小磨油，效果也很好。當然生吃去火效果更好。

但是，雞蛋是由雞經過洩殖腔生出來的，內含不少細菌，對身體健康不利。當然，偶爾吃一次，問題不會太大。

一.營養特點

雞蛋是人們最常食用的蛋品.其所含的營養成分全面且豐富，被稱為“人類理想的營養庫”，是完全蛋白質模式.

雞蛋所含的蛋白質主要為卵蛋白和卵球蛋白，它含有我們人體必需的8種氨基酸，並且與人體蛋白的組成及為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。

雞蛋所含有的脂肪主要集中在蛋黃裡，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、D、B族。

二.性質

中醫認為雞蛋：性平、味甘、無毒，入心、肺、脾、胃、腎五經。

三.吃法

雞蛋應該以煮、臥、蒸為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但比較難以消化。

四.飲食宜忌

雞蛋適合體質虛弱、營養不良、氣血不足者食用；適宜產後、病後調養；適宜嬰幼兒、兒童、青少年食用。

五.注意事項

雞蛋不宜直接生吃！生雞蛋中的抗生物素蛋白會抑制維生素H的吸收。

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石患者應該少吃或不吃雞蛋為好；嬰兒不宜吃雞蛋清。哮喘患者、高膽固醇者最好不吃或少吃雞蛋黃；胃功能不全的兒童及面板生瘡化膿的兒童也不宜多吃。

另外，雞蛋中含有一定量的激素，兒童不宜長時間的過多食用

雞蛋不宜生吃，原因如下:

1，生雞蛋中含有抑制胃蛋酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，生吃會使雞蛋中大量蛋白質無法被人體所消化、吸收;

2,吃生雞蛋易患傳染性疾病，生雞蛋中含有大量的細菌、病毒、寄生蟲等，未經高溫消毒、滅殺，長期食用，容易導致感染，尤其是病雞下的蛋;

3,生雞蛋中有一種蛋白，可以和人體中的生物素髮生反應，生成難以為人體消化的物質，導致人體生物素缺失，生物素缺乏會影響人體對其他營養物質的消化、吸收，引起消化不良和營養缺乏;

健康先知：生雞蛋能吃，但生吃雞蛋衛生無保障，容易感染沙門氏菌，且生吃雞蛋蛋白質吸收差營養價值低，故不推薦生吃雞蛋，煮雞蛋最營養。

衝飲生雞蛋被作為一種時尚，但從健康角度講並不推薦，生吃雞蛋衛生無保障，容易感染沙門氏菌，且生吃雞蛋因生雞蛋中含有抗生物素蛋白及抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化吸收功能，故不推薦生吃雞蛋。

營養師小糖來回答這個問題，有人覺得生雞蛋更營養，能去火，其實這種觀點是很錯誤的。常吃生雞蛋對健康是不利的，它會導致食慾不振、肌肉疼痛、全身無力等不良症狀。

雞蛋不建議生吃，生吃雞蛋是很不衛生的，容易發生細菌感染。而且，生雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會影響營養的吸收，生雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。生雞蛋的蛋白質結構比較緊密，所以它的吸收率很低，僅有30%能被人體消化吸收。

不僅僅是生雞蛋，溏心蛋也不建議大家食用。因為雞蛋中普遍含有沙門氏菌，需要經過高溫消滅才行。而溏心蛋是半生不熟的，雖然口感比較好，但其中會殘留有細菌，所以說吃溏心蛋也是有風險的。

雞蛋的最佳食用方式就是做成蒸水蛋，打蛋花湯、煮雞蛋，營養吸收率比較高。但要注意，雞蛋也不能煮的太老。像茶葉蛋就是煮的比較老的，但是雞蛋煮老後，蛋白質會變硬變韌，變得更加難以吸收。雞蛋黃表面還會形成灰綠色的硫化亞鐵層，也會很難吸收。此外，雞蛋也可以炒食，但不建議煎雞蛋，因為油脂含量比較高，還會損失一部分營養。

有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。

一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。

三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。 無論如何還是吃煮雞蛋的好。