有關賣人造肉能否買的問題：確實透過合法手續製造出來的人造肉，我也會實點試試看，怎麼樣，認可當否，請有關人士賜教！

我是不會買的。我個人還是比較相信所有生物包括人類，遵循自然規律。比較相信一些老話。比如瓜果蔬菜我還是喜歡去鄉村大集上買老百姓樓天種植的自然成熟的（當然不排除有大棚的），還有就是我自己會種植一些瓜果蔬菜，吃著稍微放心一點（心裡作用）。人造肉我也不太詳細瞭解情況。我不會買這種人造肉的，我會盡量選擇正常自然生長的肉！

說實話我不會去買人造肉，裡面肯定有很多食品新增劑之類的，對身體不健康，又沒什麼營養，在國家法侓法規內應該也不允許這個在市場流通吧

人造肉有兩種技術路線。第一種是從動物體內提取幹細胞，然後在生物反應器中培育的試管肉，這種肉可以說就是真肉。第二種是用植物（大豆、豌豆）的蛋白質、氨基酸、脂肪等幾種物質組合成的素肉（植物肉），這種素肉可以模擬出真肉的色澤和口感，但完全不含有任何來自動物的東西。第一種肉成本過高，預計普通消費者真正吃到試管肉最早在2021年，我們今天主要討論第二種的素肉。

選用大豆或者豌豆作為原材料模擬真肉，這種素肉，不含有任何動物成分。比爾蓋茨第一次吃人造肉後就決定投資人造肉領域公司並以自己的名義大肆宣傳，這家人造肉公司Beyond Meat今年5月登陸美國納斯達克股票市場，在美股市場掀起一陣陣浪潮，其股價在當天收盤時上漲163%，創下金融危機以來納斯達克市場最牛IPO表現。

這種素肉並非高不可攀，我們平日裡在農貿市場上買得到的絕大多數的肉鬆麵包上的肉鬆，素雞甚至辣條原料都是豌豆粉，用豆製品仿肉，滿足素食主義的要求，更健康更環保。但是大部分的華人還是對這種人造肉持觀望狀態，在問到會不會在農貿市場中購買這種肉的時候都是笑而不語或直接反對意見。

如果價格不貴的情況下，我會買來嚐嚐。

其實說到“人造肉”大家好像比較陌生，甚至有點抗拒。週週今天就帶大家瞭解一下什麼是“人造肉”~

一般我們說的“人造肉”分為兩種，一種是“素肉”，這個大家比較瞭解，市面上也比較常見。另一種是“培植肉”。“素肉”是用大豆等植物蛋白製成的“植物肉”，而“培植肉”是利用動物幹細胞製造出的人造肉，目前植物肉是目前國內人造肉研究的主要方向。

簡單來說，環境成本低。因為從植物中獲取蛋白，可以減少畜牧業對土地等資源的消耗。而且更重要的是，“人造肉”對“三高”人群來說更加健康。

普通肉的形態多種多樣，而人造肉主要是碎肉的形態，所以經常被做成肉餅、肉丸等等。儘管有些可以模擬出動物的肌肉和脂肪的口感味道，但是不能模仿骨頭、筋膜的口感。

從營養價值來看，普通肉的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必須的；人造肉營養成分更為可控，可以透過控制肉中的脂肪含量，培育出更適宜人類各種需求的肉質，而且植物蛋白的天然優勢是無膽固醇，適合“三高”人群。

對比傳統的肉類，人造肉的成本要高出不少。在美國超市，植物蛋白類的“人造肉”價格比普通肉貴20-50%。

肉，總是餐桌上難以割捨的話題，即便是在物資匱乏的古代，我們的祖先們也將各種素食變著花樣玩，用它們模擬出肉的滋味。

光是一碗「賽螃蟹」，就有用雞蛋、豬肉、腐竹、胡蘿蔔、蘑菇等不下5、6種方法。

人造肉則不單是從靠調料和烹飪方法模仿，更是原料本身的改變。

據瞭解，目前的人造肉製作方法主要有兩種，一是植物提取，然後物理合成（Plant Meat）；二是肝細胞培養（Cultured Meat）。

植物提取合成是從各類植物中提取相應的營養物質，比如主要的蛋白和油脂，再透過各種食品加工混合工藝，比如攪拌、壓縮、拉絲、膨脹、蒸汽、冷卻等方式來製造。

目前大部分人造肉公司，包括中國這次即將推出的人造肉，都是採用這種做法。

幹細胞培養則是人造肉忠實簇擁者——荷蘭的研發產物，做法是先從活動物身上取一小塊肉，然後進行幹細胞培養。

這種方式不僅培養牛肉，荷蘭Mosa Meat公司甚至在器皿中培養生蠔等水產品。加州的Memphis Meats公司則用這種方式，培育出了世界上第一塊「實驗室雞肉」。

03「人造肉」市場何在

吃肉吃得好好的，為什麼要想不開，花大價錢去研究人造肉？

這其中最主要的原因有兩點：環保、和肉不夠吃了。

如果你是一個環保主義者，或許會知道畜牧業是及其不環保的的一項產業，地球上有超過30%的土地被用於此。

而在畜牧中，養牛，又比雞鴨、甚至是豬，都要費資源：牛佔用的土地面積比豬多了近30倍，消耗的水資源也多了10倍。

牛對空氣的汙染也極大，它吃下去的食物會在胃中發酵產生甲烷，甲烷是一種主要的溫室氣體，對環境的殺傷力是二氧化碳的30倍。據悉，養牛產生了人類活動產生甲烷總量的四分之一。

不夠吃的現象就更明顯了。

即便是現在，世界上也有不少地方經歷饑荒。而隨著人口的增長，食物短缺的問題有可能將更嚴重。

聯合國農糧組織預計，到了2050年，世界人均肉類食用量將比現在還要多75%，地球上的肉製品不足以保證消費需求。

除去這些，人造肉對部分群體來說也具有獨特的優勢。

例如由大豆等植物蛋白製成的肉類接近「零膽固醇」，如果烹飪得當，對於「三高」人群來說更為健康。

但歸根結底，口味、價格，是目前人造肉繞不開的兩道門檻。

嗯我會買來嚐嚐

這個說實話，我真的不敢買，雖然人造肉的成分是健康的，但是這個市場太多的無良商販，以次充好，製造了很多有毒有害的化學成分的食品，真的想想都恐怖，初衷是好的，但是不適合，還是自己養殖點魚啊，雞鴨之類的，再種些有機蔬菜湊合著過吧。

有的地方把豆腐皮也叫做人造肉，好像長江以北吧

人造肉一直都有啊，比如小屁孩吃的辣條中國半數以上的地方都叫人造肉啊，還有人造蛋，人造革等等，人造肉都是麵粉做的，如果不新增的話，對人體是有幫助的，但是一些黑心商家為了暴力，添加了一些對人體有害的化學品，那麼就真的不要吃了哈

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。 [1]

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。

製造“人造肉”的兩種方法。一種方法是，他們首先從牛、豬、家禽或魚的肌肉組織中提取細胞，在一個薄膜上進行培育。他們發現，細胞會生長、擴張，然後從薄膜上脫落；等到脫落後的平面細胞群堆積到一定厚度時，就形成了肉；馬西尼提供的另一種方法是在一種三維顆粒中培育肌肉細胞。這樣培育出的細胞組織可以用來製造肉製品，比如雞米花和碎牛肉。

透過這種技術生產出來的肉有很多好處。它可以根據人們的需要調節肉中所含的營養成分，例如大多數肉裡含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會導致健康問題，而人造肉可以用沒有危害的Omega3脂肪酸代替。此外，‘人造肉’還可以減少因養殖家禽而帶來的汙染；人工養殖肉類動物會消耗大量水資源和土地，而‘人造肉’只需要很低的成本。

同時, 人造肉也可能比天然肉更健康。因為人造肉的生產過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養物質, 在生產的過程中可用健康的ω-3脂肪酸來代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸。例如, 魚類的幹細胞可以用來生產歐米加3多不飽和肪脂酸, 再將這種物質和實驗室裡培養出的豬肉相結合, 可以生產出既有肥肉味道, 又不會造成高血脂和冠狀動脈硬化的豬肉。

科學家說, 這種人造肉可保證絕對乾淨, 既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染, 又可保證營養, 同時減少飼養家禽帶來的汙染。更重要的是, 還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰, 如人口增長、糧價上漲等引起的食物短缺問題。