簡單的做法把用八角桂皮香葉煮過的五花肉和切片的芋頭，放在不粘鍋裡煎成兩面金黃，然後疊放在一起入鍋蒸。正規一點的是，肉和芋頭都進油鍋炸鍋，這樣會更香，而且更成型。注意：

1、用香料煮肉時，不用十分熟，只要表面沒有生肉的紅色，筷子一插一拔無阻力就好，這樣肉質很好保留。

2、煮好後，放入醬汁醃製，冷藏2、3小時再切片，口感更佳。

3、芋頭可以在煎或炸之前塗抹一些細鹽或胡椒粉，看個人口味。芋頭切片比肉片厚近兩倍，然後中間切一刀，但不能切斷，使肉片可以被夾在芋頭片裡面，這樣肉香和芋頭香味能更好的融合在一起。

4、整齊擺放在碗裡，淋上醬汁，入鍋蒸30分鐘，出鍋後，先倒出碗裡的醬汁，再把芋頭扣肉倒扣在盤子裡，最後把醬汁澆上去，撒點蔥花或放上兩三朵薄荷就好了。

用料

主料芋頭半個豬肉半塊

調料生抽1勺老抽1勺

芋艿頭扣肉煲的做法

1.奉化芋艿頭洗淨去皮切成片後上鍋蒸熟

芋艿頭扣肉煲YP.jpg

2.扣肉切成和芋艿一樣厚薄的肉片

3.一片芋艿片，一片肉片間隔著放入砂鍋裡，擺放整齊

4.在砂鍋裡倒入一勺生抽提鮮入味，一勺老抽上色，再倒入適量的高湯，開火燉至芋艿軟糯即可