西蘭花可能最顯著的就是抗癌防癌功效，相信你在不少資料裡都看到過這個說法。

它營養價值高，含水量高，熱量低。所以也是減肥人士的首選蔬菜。

它維生素C含量高，可以提高免疫力，增強排毒。胡蘿蔔素阻止癌前病變細胞形成，維生素K可以維護血管韌性，類黃酮防止感染是血管清潔劑……總之就是營養價值很高。

但是它容易生蟲，所以會殘留農藥，並且它含有少量致甲狀腺腫物質需要透過食用碘中和。並且烹飪方式會影響它的營養價值，要注意選擇。

常吃對身體是有好處的。我認為健康的身體還是要合理飲食，飲食全面，並且要加強鍛鍊保持心情舒暢。

西蘭花中含有相當豐富的胡蘿蔔素，維生素C、碳水化合物、蛋白質和礦物質，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質。

1.防癌抗癌

西蘭花能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2.減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

3.促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

5.清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6.抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止面板乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

7.增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西藍花是抗癌食品可以說是眾所周知，它是日常飲食中常常會吃到的一種蔬菜，也叫綠菜花。一般認為顏色越深的蔬菜營養價值越高，西蘭花就屬於這種蔬菜。

西蘭花含有豐富多樣的營養物質:有蛋白質，碳水化合物，脂肪。礦物質，維生素c和胡蘿蔔素等。鈣，磷，鐵，鉀、鋅，錳含量也很豐富，比白菜花高出許多，而且維生素含量也很齊全，尤其是葉酸含量很高，所以它的營養價值高於一般蔬菜。

西藍花抗癌主要就是因為它的含有抗氧化防癌症的微量元素。長期吃可以減少乳腺癌，直腸癌及胃癌的發病機率。它富含的維c和胡蘿蔔素能夠起到阻止癌前病變細胞生成的作用，並對癌症的生長起到抑制作用。

西蘭花還具有抗壞血酸，肝臟解毒，提高機體免疫力的功效。長期吃還可減肥，對高血壓，糖尿病，心臟病有調節和預防的功效。

西蘭花纖維含量豐富，能有效降低血糖，可以有效控制糖尿病病情。

西蘭花是蛋白質的替代品，在某些疾病對飲食有禁忌的時候，它可以代替肉類補充機體對蛋白質的需求。所以說西藍花是蔬菜中的王者不為過。

西藍花在食用時注意它的烹飪方式，一般清蒸能比較好的保留其中的有效成分不損失。

西藍花的食用方法: 1、西藍花清洗乾淨，掰開用鹽水浸泡一會，沖洗一下水開上鍋蒸5、6分鐘取出，用蒜泥、鹽、香油拌著吃很清爽。

2、木耳煮熟加西藍花用鹽、蒜泥、芝麻醬拌勻即可。

3、西藍花炒肉片，肉切片加調料炒熟加入處理好的西藍花翻炒均勻出鍋即可。

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西蘭花花中含有相當豐富的胡蘿蔔素，維生素C、碳水化合物、蛋白質和礦物質，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質。

1.防癌抗癌

西蘭花能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2.減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

3.促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

5.清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6.抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止面板乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

7.增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西蘭花又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科蔬菜。有說法稱，西蘭花中的含硫物質可提高致癌物排毒酶的活性，並幫助癌變細胞修復為正常細胞，可預防直腸癌、乳腺癌等，是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?

西蘭花有抗癌作用嗎？

西蘭花確實存在含硫物質（蘿蔔硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷。在一些動物實驗和體外細胞實驗中，人們發現這些含硫物質（特別是蘿蔔硫素）能抑制細菌和癌細胞生長。但是這些含硫物質絕非靈丹妙藥。首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很非常低，而動物實驗使用量一般都非常高，正常的飲食極難達到。其次，芥子油苷要發揮作用必須要有黑芥子酶。由於含硫物質的特殊氣味，西蘭花一般很少生吃，而在食物烹飪過程中，一方面高溫會使西蘭花中黑芥子酶失活，另一方面高溫也會使芥子油苷分解為不同的產物，可能會產生對人體有害的物質；即使生吃，西蘭花中的黑芥子酶在進入體內時也基本失活。所以，芥子油苷能夠發揮的作用很有限。由此可知，西蘭花的抗癌作用很有限。

常吃西蘭花對身體有哪些好處？

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花含有一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

總之，西蘭花抗癌只是傳說，沒有充分證據。當然，西蘭花是一種健康的蔬菜，可以作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但不要過分迷信它的抗癌效果。

寫在前面：最新研究指出：西蘭花中天然存在化合物，能有效抑制實驗室患癌動物的腫瘤生長。但是，食物含抗癌物質 ≠食物抗癌，如果要按等量換算，要達到潛在的抗癌效果，每天大概要吃將近6斤西蘭花，而且，是生吃。

5月17日《Science》雜誌發表了一篇最新研究，其中提到西蘭花中天然存在化合物，能有效抑制實驗室患癌動物的腫瘤生長。

腫瘤本質上是基因病。

多種環境和遺傳致癌因素引發DNA損害，啟用原癌基因和（或）滅活腫瘤抑制基因，引起基因表達水平的異常，經過漫長多階段的演進過程，形成了惡性腫瘤。

PTEN基因是與腫瘤發生關係密切的抑癌基因，其編碼的蛋白在細胞週期調控及細胞快速生長抑制中起著重要的作用。大量研究顯示，癌細胞中的PTEN活性明顯降低，因此，恢復PTEN活性是相關癌症治療的關鍵。

為了找到這一問題的答案，貝斯以色列女執事醫療中心的Pier Paolo Pandolfi博士和他的同事在癌症易感小鼠模型和人類細胞中進行一系列的實驗，透過免疫沉澱和質譜分析，發現了一種叫做WWP1的基因會產生一種酶（E3泛素連線酶），抑制PTEN的抑癌活性。

抑制了WWP1產生的這個酶是不是就解除了對PTEN的抑制呢？

研究小組透過分析這種酶的物理形狀，發現一種名為吲哚-3-甲醇(I3C)的小分子可能是抑制WWP1致癌作用的關鍵。而I3C是西蘭花及其十字花科親戚中的非常常見一種成分。隨後，Pandolfi及其同事透過給癌症易感小鼠模型施用I3C。一個月試驗發現，腫瘤體積顯著縮小。

也就是說，I3C是真的能抑制癌症的！因為I3C可以抑制WWP1對PTEN的泛素化修飾，從而讓PTEN回到它應出現的部位，實行它應有的抑癌功能。

看到這裡，有的朋友一定已經按耐不住了，我要去買西蘭花！！！

且慢，食物含抗癌物質 ≠食物抗癌，所以各位不要馬上衝到菜市場去買西蘭花，因為該研究的第一作者Yu-Ru Lee博士也指出，如果要按等量換算，要達到潛在的抗癌效果，每天大概要吃將近6斤十字花科蔬菜，而且，是生吃！這顯然門檻有點高了。現在，咱們先在飯菜中增加些蔬菜、水果，坐等科學家的好訊息吧。

但無論如何，這項研究最重要的作用，還是提供了一個新的抗癌靶點，這為新抗癌靶向藥的研發提供了新方向，也是為癌症患者提供了新希望。