做法

1.辣椒油的製作：把辣椒麵和芝麻放入碗中，將油燒至180°倒入碗中。

2.餅子的製作。在麵粉里加入溫水、鹽和麵，揉成麵糰之後，醒個半小時，切成大小一樣的麵糰，揉成之後擀成圓餅，放入爐子上烤熟。

3.熬製高湯：在清水中加入已經清淨備好的豬骨，用中火慢慢熬製，然後在加入鹽，雞精等調味。

4.豆腐丁的炒制。將豆腐丁和郫縣豆瓣醬進行翻炒，再加入鹽、雞精等調味料。

5.高湯熬製好，餅子打好之後，將餅子、海帶、豆腐乾、粉條等放入漏勺中，在高湯鍋中煮個3-5分鐘之後，拿出倒入碗中。

6.再澆上高湯、辣椒油，撒上蔥花、香菜和炒好的豆腐乾。香噴噴、熱騰騰的豆腐燴菜泡饃就做好了。

燴菜的特性是骨子裡那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。因而燴菜裡也有著一種做人哲學。那麼多的菜一鍋裡燴時，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起，但你絕不會把白菜當蘿蔔，把豬肉當豆腐，但它們的確又有了許多變化，因為這燴菜的過程中，它們已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連。所以，燴菜還有很好的視覺效果，不是形影相弔而是攜手共存，不是情色單一而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在。

用料:

豆腐，紅薯粉條，黑木耳，筍乾，香菇，青菜，蒜苗，姜，辣椒，青花椒，胡椒粉

，死麵饃一塊，高湯

製作方法:

步驟 1

豆腐切長片。

步驟 2

泡發好粉條。

步驟 3

泡發筍乾，幹菌類等。

步驟 4

高東加到鍋裡，加入少量的燒熟的植物油，胡椒粉，青花椒，薑片，辣椒段，雞精等。

步驟5

再加入前面準備的豆腐，筍乾，香菇，黑木耳，粉條，煮五到八分鐘。

步驟 6

將提前揉好的面，擀成圓形，什麼都不用加，烙成餅。

步驟 7

饃掰成小塊放碗裡，把煮好的豆腐，菜，湯，一起倒在掰好的饃上，撒上蒜苗，喜歡辣椒的加入油潑辣子就好了。