酥炸墨魚丸 金黃色的海鮮炸彈
墨魚比較容易擺佈折騰，想搞點花樣也不難：酥炸墨魚丸。不然其它做法搞得滿手醬汁，糟蹋材料不說，自己看了都噁心倒胃。新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
材料（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
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墨魚粉絲雞
做法
1)雞切塊。幹墨魚用溫水泡軟切塊，火腿洗乾淨。
2)鍋裡放2勺油，把雞塊倒入煸炒，炒到微微發黃時，放入墨魚、火腿、薑片，淋入一勺黃酒，繼續翻炒，炒至水氣微幹。
3)倒入水，要沒過材料3-4釐米。大火煮開，小火慢燉。一小時候後，放入泡好的粉絲，燜2分鐘，入鹽即可。
墨魚雞塊的製作材料：
主料：雞腿320克,大白菜(青口)400克
輔料：香菇（鮮）200克,金針菇200克,墨魚240克
調料：大蔥15克,鹽10克,雞精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨魚雞塊的做法：
1. 雞腿肉切塊，加入鹽、料酒和薑片醃漬30分鐘；
2. 蔥切段；
3. 大白菜洗淨切塊；
4. 香菇泡軟切塊；
5. 金針菇去頭；
6. 墨魚交叉劃刀，不要切斷，放沸水裡煮，使之自然捲起；
7. 鍋中放入雞湯和蔥段，沸騰後，加入雞塊燜煮20分鐘；
8. 最後放入香菇、金針菇、白菜、墨魚卷燜煮5～10分鐘；
9. 起鍋前放入雞精，撒上白胡椒粉即可。
蒸墨魚雞的製作材料：
主料：母雞1000克
輔料：墨魚(幹)100克,萵筍25克
調料：料酒20克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克
蒸墨魚雞的特色：
鮮嫩味美。
蒸墨魚雞的做法：
1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裡；
2. 幹墨魚剁去觸腕溫水洗淨；
3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裡，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；
4. 將雞出籠後，撿去蔥段，姜塊和墨魚；
5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。
食物相剋
墨魚(幹)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
墨魚燉老雞的製作材料：
主料：母雞1500克
輔料：墨魚200克,
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
墨魚燉老雞的做法：
1. 墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；
2. 老雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，氽一水去掉血汙；
3. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開；
4. 然後揀去浮沫，調小火力燉至老雞軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
墨魚燉老雞的製作要訣：
1. 墨魚不能過量，以免腥味過濃；
2. 需掌握好火候，不能大火久燉。
·營養價值: 雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食...【所有雞肉菜譜】
墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。烏賊屬軟體動物中的頭足類。中國沿海各地均有出產，以舟山群島出產...【所有墨魚菜譜】
酥炸墨魚丸 金黃色的海鮮炸彈
墨魚比較容易擺佈折騰，想搞點花樣也不難：酥炸墨魚丸。不然其它做法搞得滿手醬汁，糟蹋材料不說，自己看了都噁心倒胃。新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
材料（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
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墨魚粉絲雞
做法
1)雞切塊。幹墨魚用溫水泡軟切塊，火腿洗乾淨。
2)鍋裡放2勺油，把雞塊倒入煸炒，炒到微微發黃時，放入墨魚、火腿、薑片，淋入一勺黃酒，繼續翻炒，炒至水氣微幹。
3)倒入水，要沒過材料3-4釐米。大火煮開，小火慢燉。一小時候後，放入泡好的粉絲，燜2分鐘，入鹽即可。
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墨魚雞塊的製作材料：
主料：雞腿320克,大白菜(青口)400克
輔料：香菇（鮮）200克,金針菇200克,墨魚240克
調料：大蔥15克,鹽10克,雞精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨魚雞塊的做法：
1. 雞腿肉切塊，加入鹽、料酒和薑片醃漬30分鐘；
2. 蔥切段；
3. 大白菜洗淨切塊；
4. 香菇泡軟切塊；
5. 金針菇去頭；
6. 墨魚交叉劃刀，不要切斷，放沸水裡煮，使之自然捲起；
7. 鍋中放入雞湯和蔥段，沸騰後，加入雞塊燜煮20分鐘；
8. 最後放入香菇、金針菇、白菜、墨魚卷燜煮5～10分鐘；
9. 起鍋前放入雞精，撒上白胡椒粉即可。
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蒸墨魚雞的製作材料：
主料：母雞1000克
輔料：墨魚(幹)100克,萵筍25克
調料：料酒20克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克
蒸墨魚雞的特色：
鮮嫩味美。
蒸墨魚雞的做法：
1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裡；
2. 幹墨魚剁去觸腕溫水洗淨；
3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裡，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；
4. 將雞出籠後，撿去蔥段，姜塊和墨魚；
5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。
食物相剋
墨魚(幹)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
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墨魚燉老雞的製作材料：
主料：母雞1500克
輔料：墨魚200克,
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
墨魚燉老雞的做法：
1. 墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；
2. 老雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，氽一水去掉血汙；
3. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開；
4. 然後揀去浮沫，調小火力燉至老雞軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
墨魚燉老雞的製作要訣：
1. 墨魚不能過量，以免腥味過濃；
2. 需掌握好火候，不能大火久燉。
·營養價值: 雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食...【所有雞肉菜譜】
墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。烏賊屬軟體動物中的頭足類。中國沿海各地均有出產，以舟山群島出產...【所有墨魚菜譜】