同事交給我的一種零失敗嘎達湯的做法，叫我偷偷的發來，贏得大家的大手指—— 嘎達湯最開始做的時候簡直慘不忍睹啊，那一個個的巨型大面團，我也是佩服了我自己，咋攪拌都一大坨，用手撕開，用刀剁剁，我也是崩潰，本來是一道應急飯，結果叫我弄得跟做滿漢全席一樣的滿頭大汗，關鍵這體積……咳…… 和同事偶然談及此事，她立馬給我一個秘方，實驗後，我去了，零失敗—— 1.把小米洗乾淨後在小鍋中加熱，不要煮熟，稍稍加熱到五分熟即可。 2.將小米撈出放涼t水中衝一遍，叫他們一個挨著一個，而不是連體寶貝呦。 3.拿一大碗麵，把涼透並已經分散看的小米到入面裡開始攪拌，面都包在小米的外面了，大小均勻，一粒是一粒的。4.以後的事情，我不說大家都知道，按照個人口味做湯後放入這有米有面的嘎達湯5.最後一個步驟，開吃。哈哈……

這個重點在調面，疙瘩不能太大，否則不好熟，太小則口感不佳，再有就是搭配，這個依據個人口感，我們家我小時候夏天晚上經常做疙瘩湯，西紅柿的居多，也有茄子，絲瓜的，我最愛西紅柿的，裡面再放幾片青菜，在夏天的晚上。院子裡支上桌子，喝上一碗疙瘩湯。歡迎關注，展現一個大型酒企市場部人的日常工作生活。

很多美食專家已經回答了問題，我不是專家？可我有經驗！這疙瘩湯做了幾十年，還不能說不好吃，最起碼得到家人的讚譽，向我伸出大母指。先介紹一下食材！天津利達牌面粉、有機西紅柿、香菜、蔥姜、辣椒油、木耳、非轉基因植物油、李錦記老抽、太太樂雞精、深井典鹽、過濾食用軟化水。其它用具自備。首先用瓷花碗舀一些麵粉，用竹筷滴水攪拌，拌成較小小疙瘩待用。西紅柿去皮切碎，香菜切段，蔥姜切末，木耳撕碎，家裡冰箱冷藏雞蛋拿幾個打入碗中調散備用，剩餘材料待用。鐵鍋開火燒熱，倒入植物油油熱撒入蔥薑末，用勺翻炒出香味倒入碎西紅柿，同時倒入軟化水，水要沒過西紅柿，水開鍋之後撒入攪拌好的疙瘩，快速攪拌這時倒入少許老抽攪拌，將撕碎木耳放入，隨後便倒入辣椒油、鹽、雞蛋液、最後撒入香菜段出鍋。我做的疙瘩湯熟了，大家嚐嚐吧。謝謝悟空問答！欣賞圖片疙瘩湯：

印象裡疙瘩湯是北方人的主食，而我們南方則比較少吃，但是我卻很愛吃，這和自己的經歷有關，一是小時候沒什麼菜的時候，母親做過青菜疙瘩湯，雖然不是很好吃，但是印象很深，二是在飯店吃飯的時候，點了一道海鮮疙瘩湯，鮮美十足，回來後就迫不及待的複製~

浙江靠海，一到夏天，海鮮豐沛，蝦蟹便宜又肥美，所以用梭子蟹做疙瘩湯，無比美味，和北方人相比，南方人吃疙瘩湯，食材上隨季節而調整~

今天就和你們分享我們南方人家常的海鮮疙瘩湯：

用料：

梭子蟹兩隻

麵粉適量

雞蛋一個

生薑一塊

香油少許

香菜少許

梭子蟹洗淨清理掉蟹肺蟹腮等，留下可食用的部分

清理乾淨後對半切開再對半，一隻蟹均分成4等分

麵粉加水後調成糊狀

煮鍋放清水燒烤

把麵糊調成一小團放入燒開的水中

煮熟後成小疙瘩

接著放入切好的螃蟹塊和薑絲

調入香油和食用鹽

最後放入香菜碎

煮熟後出鍋即可食用

疙瘩湯可以說是居家養胃的神器，不僅老幼皆宜，更是適合胃寒消化不良期間食用。在家制作疙瘩湯口味的選擇很多，不過常見的多是用西紅柿、菠菜、雞蛋、蘑菇等等來做。作為東北唯一有海岸線的省份遼寧人，下面我就說種比較有特點的疙瘩湯做法，十足的海味疙瘩湯。海鮮口味的疙瘩湯。渤海灣地區有一種白色薄殼的小蛤蜊，肉雖少但滋味卻是異常的鮮，海鮮疙瘩湯就是用“海瓜子”來煮鮮湯，再配上蝦、魷魚、貝等。一般是將魷魚、蝦仁、扇貝肉用開水燙一下，然後先用少許油燒熱下蔥絲爆出蔥油香，再下海瓜子略炒添水燒開下面疙瘩，再放魷魚等輔料煮3分鐘，放蒜苗、香菜、紫菜，最後鹽和雞精香油提味，基本就是大功告成了。

當然，渤海灣還有個非常著名的鮁魚丸子，要是疙瘩湯中再放上幾個，那滋味和營養就更是沒的說了。

疙瘩湯主食材麵粉和水，怎麼烹調才能使其湯鮮面滑口味香濃呢？別急。我們選真材實料，每口吃進去都是滿滿的營養。今日分享西紅柿雞蛋疙瘩湯……由於我們個人口味不同，食材和調料的量我就不固定了。

食材和調料：麵粉，西紅柿，雞蛋，蔥花，油水，鹽，味精，香油。

1,準備工作，西紅柿切小塊，雞蛋打散。

2,攪面，水分次少量加入麵粉裡，成黃豆大小麵疙瘩。

3,煸炒，起鍋倒油，放蔥花，西紅柿炒出湯汁。

4,燒水，加入適量的清水燒開。

5,倒入麵疙瘩，煮開

6,打入雞蛋液成蛋花兒

7,調味，加入鹽，味精，香油，蔥花即可注意：水開後倒入麵疙瘩時像衝奶粉一樣，邊倒邊攪。如不喜歡吃太酸的朋友可以少放西紅柿。

一、工具/原料

麵粉200g，蔥1/2根(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

二、步驟/方法

將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。

2、在等待水開過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊

3、水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底

4、加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

三、注意事項

瘩湯可以說是最省事的早餐啦，晚上想吃點清淡，稀的，易消化的，疙瘩湯也是不錯的選擇。犯懶時，不愛買菜時都可以做。不用和麵，不用揉，不用擀，只要半碗麵，放水攪拌成小麵疙瘩，鍋內熗鍋，加水，煮熟即可。配菜可以隨便放，各種青菜，西紅柿，雞蛋，可以靈活應用。小編手邊只有油麥菜，黃瓜和豆腐了，就做了黃瓜豆腐疙瘩湯。

疙瘩湯對於北方人來說是家家戶戶常見常做的一道美食，在長輩們看來，喝一碗疙瘩湯勝過吃各種補品，家裡大人孩子感冒生病了，長輩們會攪一碗白水面疙瘩，大人孩子吃著腸胃舒服；要是沒胃口了，攪一碗番茄疙瘩湯，爽口又開胃！

麵疙瘩的手法直接決定了你做的這碗疙瘩湯到底是好消化還是難消化，不會攪疙瘩攪出來的全是一個個死麵疙瘩求，會攪的攪出來的就像珍珠一樣大小均勻，粒粒勁道的小疙瘩。碰巧現在正是吃絲瓜的季節，絲瓜用來做疙瘩湯，那絕對鮮極了！

【絲瓜疙瘩湯】

【食材】番茄2個，絲瓜1條，麵粉100克，清水適量，鹽適量，食用油適量，香油適量。

【步驟】1、番茄清洗乾淨，切塊備用。絲瓜洗淨，去皮，滾刀切塊。喜歡吃蔥的也可以切點蔥備著。

2、鍋中放水，倒入切好的番茄大火煮開。想去皮的可以事先去一下皮。

3、炒鍋燒熱倒油，油熱，倒入絲瓜翻炒（如果吃蔥，先將蔥煸香），炒過的絲瓜更香。如果喜歡番茄紅油，可以將番茄也炒一下，炒出紅油。

4、炒好的絲瓜倒入番茄湯當中，繼續大火煮開。

5、麵粉放到水龍頭下，水龍頭開到最小，水一滴一滴往下滴的那種狀態，然後用筷子不斷地翻拌，千萬不要畫圈攪拌，然後用筷子將麵粉靠著碗的邊緣左右按壓，直到將麵粉按壓成一片片細小的面片。

6、將麵疙瘩一邊往鍋中倒，一邊用勺子不停的攪動，避免疙瘩粘在一起了。

7、大火煮開，轉小火煮五六分鐘即可。新增適量鹽和香油就可以出鍋了。

非常好喝爽口又開胃的絲瓜疙瘩湯，早餐喝一碗整個人都舒服了，這樣的疙瘩湯尤其適合老人、孩子以及腸胃不好的人喝。但是攪拌的時候一定不能放太多水，水一多就是死麵疙瘩球了，那樣的疙瘩就不容易消化了。

疙瘩湯/老哇撒最好吃的做法，營養豐富，食材簡單，比較養胃

詳細做法步驟:【1】麵粉1碗，根據家裡人口增加，打入一個雞蛋，加水攪拌，邊加水邊攪拌

【2】配菜根據自己喜好隨意新增(我用的青菜，豆芽，木耳，黃花菜，豆腐，西紅柿，)切好備用

【3】蔥，姜蒜，分別剁成碎沫

【4】鍋中燒油，油熱下蔥薑蒜末，爆香，再下入西紅柿炒片刻，再放入難熟的菜，翻炒，

【5】菜炒至斷生加高湯大火燒開，倒入麵疙瘩，燒開，再下入木耳青菜煮沸，淋入雞蛋液，就可以出鍋了！

【6】放上香菜，滴幾滴香油，美味即成

喜歡吃辣的加辣椒油

營養豐富，做法簡單，寒冷冬季來一碗，溫暖一整天

陝西人常吃的老哇撒做法和疙瘩湯做法大致相同

老哇撒製作方法:麵粉加鹽，溫水和麵，用筷子攪成糊狀，沒有乾麵粉，蓋蓋醒面20分鐘，水開用筷子夾，扔到鍋裡，其他步驟都一樣

吃起來比疙瘩湯更有嚼勁 更好吃