2014年，一位美國男子因醉酒而被警察逮捕，但該名男子堅持稱自己沒有喝過任何酒精飲料。

事實上，這不是他第一次遇到這種情況了，他的家人經常因為他渾身酒味而與他發生爭吵，每當他辯解時，家人都會認為他說謊而與他大吵一架。

像這種被警察攔車，並被認為是酒駕的事情更是發生過許多次，儘管他每一次都堅稱自己沒喝酒，但沒有警察相信他。

他為此看過很多醫生，但每一個醫生都檢查不出病因。更加不幸的是，他因為上班醉酒多次，而不得不辭掉工作。

後來，他的一位親屬在報紙上看到了相關病例，於是陪伴他去檢查了腸胃，腸胃科的一生在他的糞便中發現了一種名為釀酒酵母的真菌，這種真菌可以把穀物當中的碳水化合物轉化為酒精，因此經常被利用到釀酒行業。

為了更方便查出身體病因，這位男子來到了紐約里士滿大學的醫學中心，在這裡他被診斷出自動釀酒綜合徵。

自動釀酒綜合徵是指人體腸道內會自動釀酒，也就是說即使人體沒有攝入任何酒精，但仍然會表現出醉酒的狀態，而且能夠從血液中，尿液中檢查到酒精的存在，和過度飲酒的人性狀一樣，因此很多人會認為他們是因為喝酒才意識恍惚。

我們知道，人體內有許多微生物，這些微生物的總量甚至比人體自身的細胞還要多。在數億年的演化過程中，這些微生物已經實現了和人類共生，其中就包括腸道細菌。

我們的消化系統包括胃部，大腸以及小腸。其中胃部中有較高濃度的胃酸，能夠殺死大多數微生物，但仍會有極個別的微生物逃過胃酸的攻擊，順利進入大腸。

大腸的酸性較低，而且有大量的食糜，溫度恆溫，非常適宜微生物定居，因此一些微生物便會在這裡繁衍。

其中有微生物可以幫助人體分解食物，讓人體易於吸收營養，這就是益生菌；但也有一些微生物，不僅不幫忙分解食物，還會釋放出大量的有害物質，此時就會引起人類腹瀉等疾病，這就是有害菌。還有一些菌不好也不壞，就在腸道內吸收著人體的營養，釀酒菌就屬於這一類。

（酒麴中含有大量釀酒菌）

事實上，我們人體或多或少都會攜帶少量的釀酒菌，這些菌在分解澱粉時，會將澱粉分解成乙醇，以及水和二氧化碳等代謝物。

去年中國發生過一例司機在遇交警檢查時，顯示飲酒駕駛，但是司機明確表示沒有喝酒，只是吃了一個小麵包，交警為了檢查方便，讓他過一會兒再測，結果過一會兒顯示真的沒有酒精了。而再吃一個麵包時，又顯示有酒精了。

其實少量的釀酒菌並不會引起人體對此產生反應，但如果體內有大量的釀酒菌，它們就會分解出更多的乙醇物質，這些物質被血液吸收之後，會讓人體表現出如同醉酒一般的症狀。

（體內釀酒和體外釀酒類似）

尤其是吃了較多的澱粉之後，患有自動釀酒綜合徵的人會表現的酒味更濃。這是因為釀酒菌主要分解的就是澱粉。

也就是說，自動釀酒綜合徵就相當於把人類釀酒的過程，放在了人體裡，所以即使不喝酒也會表現出酒味。

（釀酒過程）

由於該病屬於內因型疾病，因此很多酒駕的司機都會用這個病做藉口。但其實這種病的發病機率非常少，這是因為體內微生物也要競爭，一般情況下是有益菌佔據主導，少數情況下是有害菌佔據主導，但此時人類會吃藥。這裡多說一句，其實吃的抗生素是好壞細菌一起殺，所以即使是吃藥，後面也要恢復幾天。

除了自動釀酒綜合徵外，還有尿液自動釀酒綜合徵，原理都一樣，只是釀酒的場地從腸道移至膀胱處。

事實上，患有這些自動釀酒綜合症的人，毫無疑問會對生活以及健康造成嚴重影響，其中對人體的影響與醉酒者相同。

這是因為，不管是內因型酒精，還是攝入酒精，進入血液後都會在腎臟處代謝，加重腎臟的負擔。

而且，當血液中的酒精含量較高時，或可造成酒精中毒。事實上，患有自動釀酒綜合徵的美國患者，就發生過一次因酒精中毒而住院。

相比之下，在膀胱處釀酒的患者要幸運得多。這是因為膀胱壁不易滲水和乙醇，因此這些酒精不會進入血液中，而是會隨著尿液排出體外。