木耳，含有豐富的蛋白質，鈣，纖維，維生素，胡蘿蔔素等成分。對於小孩子，嬰兒，有不可多得的幫助，可以幫助消化。成人可以根據自己的口感去做。

木耳的做法很多，涼拌，熱炒，都很好吃。

木耳炒肉:把木耳在水中泡開，因為木耳特別泡的出，意思就是一定根據自己的需要多少去泡，不能泡多了，切好肉，油菜些許，蔥姜，黃酒，鹽各少許。肉切成自己喜歡的片狀或者條狀，油菜切成一樣大的片。蔥姜切絲，用油爆香，放入肉，炒到發白時候，放入黃酒，油菜，木耳，醬油，鹽，還可以放入自己喜歡的調料，木耳炒至熟透就可以食用了。

木耳炒腐竹:腐竹用水泡好，些許木耳，澱粉水，蔥薑蒜，鹽，味精。將腐竹切片，爆香蔥薑蒜，放入腐竹，木耳，加入準備好的調料，燒開加入澱粉勾芡，熟透出鍋就行。

糖醋木耳:泡好木耳，準備醬油，荸薺，白糖，米醋，熟花生油，澱粉。泡好的木耳切片，荸薺去皮拍碎，開火放入木耳和荸薺，加入準備好的醬油，糖，加入些許水，開了以後加入澱粉勾芡，加入醋，澆入些許熟油，出鍋。

涼拌

涼拌木耳1:準備芹菜，去葉切成小丁，生抽，香醋，辣椒油，把生抽香醋和辣椒油攪拌成汁。木耳用水泡好，最好泡發一小時。然後再清水衝一下為好。用開水煮木耳，煮好瀝乾水分，放入冰箱冷藏一個小時。把木耳拿出加入準備好的汁，攪拌好，就可以食用。

涼拌木耳2:泡發木耳。準備糖，醋，香油，鹽，雞精，香菜等佐料，用開水焯熟木耳瀝乾。切好香菜，和木耳攪拌，放入準備好的佐料，就可以啦。

木耳還可以炒山藥，炒青瓜，還可以洋蔥木耳炒蛋，木耳炒蛋也是我最喜歡吃的菜。

木耳的吃法有多種，炒、燉、蒸、開湯、涼拌都可以。不過我最喜歡吃涼拌木耳，尤其是夏天更是爽口解暑。

涼拌木耳幾乎是我次去飯店必點的菜，在家也經常做。

第一步: 木耳用溫開水泡軟，不宜久泡，最好不要超過2小時。泡久了可能發生變質，產生大量病細菌，並轉化為生物毒素。泡泛後去蒂，洗去表面的泥沙。

第二步: 焯水至熟。注意一定要用開水多煮至熟透，未熟不能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。這種物質對人體好處多多，有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。只有經過高溫烹煮後, 黑木耳多糖的溶解度才能提高，有利於人體消化吸收。

第三步: 焯水後冷卻，放入姜蒜、生抽、料酒、陳醋、鹽、小米辣、香油、白糖等香料，最後撒入蔥花和香菜即可。夏天放置冰箱裡冰15分鐘更佳。

第一步: 泡好黑木耳洗淨待用。

第二步: 仔雞開膛去除內臟，切小塊，雞腸、雞胗、雞肝等處理乾淨，雞腸切段，雞胗切片與雞塊一起用料酒、生抽、澱粉、鹽薑絲醃製20分鐘。

第三步: 熱鍋下油，將雞塊和雞胗、薑絲等放入鍋中大火爆炒5分鐘，再放入黑木耳、辣椒大火炒5分鐘，然後加入小半碗清水，轉中火煮至雞肉熟快收汁，再加入適量鹽、一匙生抽、老抽、料酒、犛油翻炒2分鐘，出鍋前撒入幾粒蔥花即可。

這道菜是典型的家常菜，具體做法與雞炒木耳差不多。肉片炒木耳要想好吃，肉一定要炒得嫩，否則就會柴影響口感。

肉片炒木耳需注意以下2點:

1.買的豬肉要稍多帶點肥的，前腿肉比後腿肉要嫩，所以儘量選前腿肉。

2.瘦肉醃製半小時，掌握火侯，大火快炒，頻繁翻動，使之受熱均勻。

木耳，主要生長在中國還有日本，有野生的也有人工培植的。

木耳色澤黑褐色，質地柔軟，薄而多彈性；味道鮮美，口感爽脆，可葷可素，營養豐富。

相信很多小夥伴都吃過木耳，木耳吃起來味甘，而且具有藥用功效，防治缺鐵性貧血，還可以養血駐顏，容光煥發哦。

木耳作為可葷可素的食材，都有哪些經典搭配，又好吃的菜餚呢？

第一道：木耳炒蛋

使用新鮮木耳或發泡幹木耳皆可，起鍋前淋上一圈醬油爆炒，會為整道菜增添鑊氣(鍋氣)，省略亦可。

第二道：木耳炒肉

爽口的木耳，加上豬肉的油脂和鮮甜，讓這道菜富有更深層次的口感。

第三道：涼拌木耳

炙熱的夏天，來一道涼拌木耳，瞬間清爽許多。是夏日下酒菜的不錯的選擇。

第四道：木耳炒紅燒肉

如果你是無肉不歡的肉食獸，一餐沒有肉就覺得口味寡淡，食慾不振，那麼來一道木耳炒紅燒肉是個不錯的選擇哦。有爽脆的木耳來緩解豬肉過多油脂帶來的油膩感。

第五道：木耳蒸雞爪

充滿嚼勁的雞爪，還有脆爽的木耳。小二，趕緊拿酒來。

好啦，還有很多跟木耳有關的美味，你都愛怎麼吃呢？

木耳怎麼做更好吃？

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準備：水發木耳1兩，水發草菇1兩，水發竹蓀2兩，冬筍幹1兩，素高湯、胡椒粉、香油、食鹽、白糖、味精各適量。

步驟：

1、木耳洗淨撕成小朵。竹蓀去兩頭洗淨後切片，草菇洗淨後跟竹蓀分別過沸水燙透，撈出瀝水。

2、炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒片刻，倒入素高湯，下入筍片。

3、燒沸後加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉，拌勻後出鍋裝盤。

準備：水發木耳、雞蛋、蒜瓣、香蔥、植物油、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、木耳洗淨撕成小塊，過沸水燙軟。雞蛋磕入碗裡，撒少量食鹽，攪打均勻後備用。香蔥、蒜瓣洗淨後切末。

2、炒鍋放入植物油燒熱，將雞蛋滑熟後盛出。炒鍋重新放油，撒入蔥末、蒜末熗鍋，倒入木耳翻炒至熟。

3、倒入雞蛋，繼續翻炒至熟，撒上蔥末、食鹽、味精，翻炒均勻後出鍋。

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夏天快到了，天氣炎熱，總想吃點爽口冷盤，涼拌木耳就是不錯的選擇。木耳中含有蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鐵等礦質元素。木耳中的鐵元素含量很好，具有很好的補血功能，常吃還可以排毒。下面我就介紹一下涼拌木耳的做法。涼拌木耳，準備食材有幹木耳、洋蔥、香菜、青椒、紅小米椒。 1.黑木耳放溫水裡泡發，清洗乾淨，去除根部，掰成小塊，然後放入開水用焯熟，過涼水，淋幹水分。 2.洋蔥切成絲，香菜切段，青椒、小米椒切成小段，蒜切成蒜末，放入木耳中，加入鹽、生抽、白糖、醋，一起攪拌均勻，最後淋上香油提味。開胃爽口，帶點辣味的涼拌木耳做好了。每天分享美食，別忘了關注我，謝謝！

木耳燒腐竹。

主料，木耳，腐竹。

輔料，胡蘿蔔青椒。

調料，鹽味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，白糖，水澱粉，蔥。香油

製作過程。

1，將木耳腐竹提前泡發。將木耳切成小片，腐竹切成小段兒。大蔥切成馬蹄刀。胡蘿蔔青椒。切成條兒。

2，鍋燒水將木耳腐竹分別焯熟。

3，鍋燒油。大蔥熗鍋。下木耳，腐竹。翻炒一下，加胡蘿蔔，青椒。加鹽，味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，白糖。翻炒均勻。出鍋前勾少許芡汁。加少許香油。

4，出鍋裝盤撒少許蔥花。

木耳含有豐富的膳食纖維，維生素E，維生素K，蛋白質，胡蘿蔔素，磷脂等營養物質。其具有補血排毒，防治心血管疾病，瘦身減肥等功效。

木耳口感爽脆，其有很多種做法，是一種百搭的食材。下面我就來和大家分享一道簡單易學的木耳做法，希望你們能喜歡。

圓蔥拌木耳：

1：取幹木耳100g，放到清水寖泡備用。

2：取鮮紫圓蔥150g，用清水沖洗乾淨，然後再切成絲備用。

3：取新鮮的小米辣30g，用清水沖洗乾淨，然後切成小丁備用。

4：取鮮嫩的香菜少許，洗乾淨後切成段備用。

5：把寖泡好的木耳擇去根部，用清水沖洗乾淨，然後放到鍋裡燙一下，撈出來用清水沖洗過涼備用。

6：把過涼的木耳拿幹水份，然後放到一個盆裡，加入切好的圓蔥絲，紅小米辣，香菜段。加入鹽3g，白糖3g，白醋5g，辣鮮露5g，香油少許，辣椒油少許，翻拌均勻後既可裝盤。