蕨根粉是夏季消暑填肚子又開胃不錯的食材，常吃蕨根粉還可以降血壓及清熱解毒解暑，淘寶上也有很多款蕨根粉一次一包吃起來還真是香辣過癮，你知道蕨根粉是什麼材料做的嘛，蕨根粉浸泡需要多久時間，不能和什麼一起吃嗎？

蕨根粉是什麼材料做成的

蕨根粉就是野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉黑色的如同粉絲一樣的澱粉，不過在上世紀40年代倍研究發現蕨根粉有致癌元素“原蕨苷”有致癌危險。

不過蕨菜中不同部位這個“原蕨苷”含量是不一樣的，根部含量比葉子部分少十倍。偶爾吃吃蕨根粉也不會引發癌症，實際是生活中發生癌症跟生活習慣和飲食以及環境和遺傳都很大關係，不過蕨菜不適合大量吃，不僅營養不均衡還會增加患癌風險。

蕨根粉一般人都適合吃性微甘、涼，但是不適合糖尿病以及脾胃虛寒的人群食用。

蕨根粉不能和什麼一起吃

蕨根粉性微寒所以不適合搭配也是寒涼的食物，比如空心菜、竹筍、蓮藕、百合、茭白、荸薺、苦瓜、鹹菜、魚腥草等食材，一般可以搭配雞肉、豬肉、牛肉食用味道不錯。

蕨根粉需要泡多長時間

蕨根粉就像粉絲一樣是乾製品吃之前要用清水浸泡，完全泡發到軟化吃起來才舒展。

蕨根粉要在清水裡至少是浸泡2-4個小時就很容易煮熟了。蕨根粉一定要泡發到位不然粉心比較硬煮不爛不好吃。

蕨根粉很容易儲存一般性通風常溫儲存就好了。蕨根粉其實食用不是很普遍主要在四川、陝西一帶是一種藥食同源的天然野生植物。具有一定的清肺止咳、清熱解毒的作用，所以能清熱解毒治療牙周炎、能清火降壓。具有清熱、利溼、益氣、美容美顏、抑癌。

蕨菜具有廣泛的適應性，喜歡潮溼，涼爽的氣候，對光不敏感，抗陰，對水的要求嚴格，不耐乾旱。喜中性或微酸性土壤，需要豐富的有機質，深層土壤，良好的排水和高植被覆蓋率。

二、栽培技術

1、栽培方法

主要為野生，人工種植的蕨菜可以在露天場地，塑膠拱棚，塑膠溫室，高效節能溫室和加熱溫室進行。可根據不同需要選擇不同的生產方法。如果以新鮮蔬菜的形式列出，可以在高效的太陽能節能溫室和加熱溫室中生產。該方法具有很高的經濟效益，以批次制幹出口和外匯收入，可以選擇露天生產，該方法生產成本低，適合規模化開發。

2、育種方法

（1）根莖繁殖：秋後蕨菜地上部分枯死後，或春天大地化凍後蕨菜萌芽前，收穫蕨根。挖出直徑為0.5至0.8釐米，節間長度為8至20釐米的根。採挖時避免根部損傷和射擊，挖掘後，用土埋好避免失水，以求生存。採後，選擇堅固，無病，無傷口的根，每節切成一節，每節長8~10cm，切割後即可種植。

（2）葉芽繁殖：從母本植物中分離出新發芽的根莖並在田間種植。

（3）孢子繁殖：在7月上旬至8月上旬的北部地區，當葉緣的孢囊為黃棕色時，當葉子向下搖擺時，應及時收穫孢子。在收集期間，收穫含孢子的葉子，切成小塊，放在乾淨的白紙上或乾淨的培養皿中，置於通風和陰涼的地方。大約1周後，當孢子完全脫落時，去除葉片碎片和雜物，收集散落的孢子並置於乾燥的研磨瓶中。置於乾燥陰涼處使用，當種植同年收穫的孢子時，發芽率超過90％。

3、育苗

（1）孢子繁殖一般在春天，二月或三月在陽畦，在大棚或溫室進行。春季播種的孢子可以在當年長成營養植株，在明年就可以進入最初的採獲期，或者您可以在8月至9月的秋季種植。最好使用野生蕨菜生長區的土壤播種孢子，或使用酸性腐殖質土壤或泥炭土。首先在Sunny下消毒，然後用細篩篩分。然後填入通風而不漏水的播種床內，厚約8~10釐米，均勻澆水，土壤溼度高於95％，pH值為6~6.5。

（2）將去年秋季收穫的成熟孢子用300 mg / L赤黴素處理15分鐘，以促進孢子萌發。在土壤水分滲透後，用刷子或軟小刷子將孢子粉末均勻地鋪展在床面上。在不覆蓋土壤的情況下，可以稍微噴灑水以使孢子粉末與土壤表面相遇。當接種量大時，將處理過的孢子粉倒入噴壺中，搖動並噴灑在播種床上。

（3）播種後，在床面上覆蓋地膜，以保持溫暖和滋潤。光照強度應以散射光線，避免曝曬，光照時間應每天超過4小時;床土溫度控制在20°C，溫度為25~30°C;當溫度低於15℃或高於35℃時，孢子萌發受阻。土壤和空氣的相對溼度保持在85％至90％。

（4）播種後4至5天孢子萌發，原生質體開始出現，逐漸發育成心形配子體，也稱為原生質體。早期的原生質體不需要過多的水分。發芽後約1個月，當原始葉體成熟，每天澆水或噴灑1或2次時，最好使水沿著床面流動，為受精創造條件。在第一次孢子葉展開後，隨著葉位增加，葉片展開迅速增加，在孢子體葉對齊後，停止澆水，然後逐漸生長羽狀葉。

（5）當幼苗長到4~5 cm時，結合間苗進行分苗，將幼苗移植到苗床中繼續生長，行距為8釐米。在移植過程中保持土壤溼潤並適當遮蔭，苗床的土壤條件應與育苗床的土壤條件相同，為滿足幼苗生長的需要，噴灑0.1％~0.2％尿素溶液，或0.1％磷酸二氫鉀溶液和0.2％過磷酸鈣溶液。到5月中旬，當葉子長到10釐米以上，葉柄基本上是原纖維化的，可以將繁殖的幼苗種植到整個耕地上。

4、種植

在種植前，應先耕翻種植田，施足有機肥， 667平方米的發酵糞肥為2500~3000公斤，這種情況可與50公斤熟雞糞相匹配，如果土壤強度差，可以適當多施，之後耙平地面。

（1）莖段種植：秋季種植是首選，將蕨菜的根狀莖或匍匐莖分段截形，每個部分具有已開始生長的生長點，然後根據50cm，60cm的行間距將分枝的莖段水平放置在土壤表面中，覆蓋5~8釐米厚的土壤，然後適當拍打土壤，覆蓋3釐米厚的乾枝或秸稈在壟或畦上，防止乾旱和滋潤，並噴水1次。

（2）葉芽種植：可以直接從母本植物中分離出新發芽的根莖並在田間種植。植物間距為55釐米，75釐米，每穴種植2至4株植物，種植後澆水。

（3）孢子體種植：在培養基中播種的孢子後，肉眼可以看到綠色原生質體（也稱為配子體），並且可以移植到叢集中的苗圃中。培養基質可以由半沙半水蘚組成。在移植過程中，原始葉體應與新的培養基質緊密接觸，使根部很容易滲入其中。移植後噴灑水。當原始的葉子體長大併發芽幼孢子體時，它被移植到田間。植物的行間距為55cm和75cm，每孔種植2至4株植物並澆水。

三、田間管理

在冬季，室外蕨菜通常開始休眠或生長緩慢，除了適當修剪老葉或每月澆水1~2次，幾乎沒有其他管理。在春天，葉子長出之前，老化和死亡的葉子被切斷，並且及時促進施肥以促進生長。一般來說，施肥每15~20天施用一次，每667平方米施用10公斤尿素，並結合栽培和除草。夏季大部分蕨菜將繼續生長新葉，仍需提供足夠的肥料，一般20天追肥1次，667平方米尿素10公斤左右，高溫天氣3~5天澆1次水。秋季蕨菜的生長速度開始放緩，對水的需求也逐漸減少。

四、害蟲控制

當栽培條件適當時，蕨類植物幾乎沒有病蟲害。當低窪易澇的地方長時間積水時，很容易引起根系的腐爛。在葉子展開後，易於發生蚜蟲，可以使用10％的吡蟲啉可溼性粉劑，並且可以噴灑667平方米的10-20克對水噴霧。

五、收穫

從4月到6月適合收穫，最好每天9點前收穫， 20~25釐米高的羽狀小葉苞尚未展開（即“抱拳”時）的幼芽。收穫時，從新鮮部分以下適當部位逐個折斷，輕輕地將它們放在底部墊草的籃子中並用一層草覆蓋籃子頂部以防止水分流失。可以連續收穫2~3茬，對於供鮮食的要隨用隨採，醃製產品的加工應捆綁成6釐米厚的小手柄，乾燥蔬菜的加工可以不捆綁，同一天收穫的產品最好在同一天加工，還可加工成蕨菜罐頭。