甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，深受大眾喜愛。眼下正是吃甘蔗的時節，對於吃不完的甘蔗，我們也可以拿來釀酒。那麼，今天小編就為大家介紹下甘蔗酒怎麼釀酒以及甘蔗酒的營養價值。

甘蔗酒怎麼釀製

1、甘蔗榨汁

2、20斤甘蔗汁新增果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠;

3、將酵母活化，然後加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然後控制溫度20-25度發酵5天左右;

4、發酵結束後，新增皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然後放進橡木桶中存放。

使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。

甘蔗酒採用優質野生甘蔗，採用傳統釀製方法，常做法是在酒筒裡打一到二個雞蛋，然後放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒麴，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度後反覆的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。