木耳味道鮮美，營養豐富，可素可葷，被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。

木耳的食用方法也多種多樣，常常被用於炒肉或煮火鍋，涼拌也是一種不錯的吃法，題主問到的芝麻香醋拌木耳便是一種涼拌木耳的吃法，下面我就分享一下詳細做法吧：

材料準備：

木耳1把，熟芝麻適量，小紅辣椒2個，大蒜、蔥、香醋、味極鮮、食鹽、麻油

製作步驟：

1.先將木耳用熱水浸泡半小時，充分泡發之後摘去根部雜質，清洗乾淨；

2.小紅辣椒切成圈，大蒜拍碎備用；

3.鍋內加清水燒開，放入木耳焯水5分鐘左右至熟透，撈出過一遍涼開水，瀝乾；

4.瀝乾的木耳放在一個大碗內，加入蒜末、蔥花、辣椒、熟芝麻、香醋、味極鮮、食鹽和麻油，拌勻即可裝盤；黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

技巧總結：

1.做這道菜是要適量多放一些大蒜和香醋，才能更好的提香；

2.木耳不能浸泡太長時間，長時間浸泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物；

3.喜歡吃香菜的同學，在拌木耳時加入一些香菜，味道更好哦。

一、木耳的功效：

1.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

2.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

3.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

二、食用木耳的禁忌：

1.黑木耳性平補益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；

2.黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺結核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用;

3.孕婦不宜食用。

4.黑木耳不宜與野鴨肉同食。

好了，以上便是我分享的芝麻香醋拌木耳的製作方法以及食用黑木耳的一些功效及禁忌，供大家參考，感興趣的朋友可以嘗試著做一下。

材料主料：黑木耳30g；輔料：香油適量、鹽適量、益肝醋適量、白芝麻適量、白糖少許、味極鮮適量芝麻香醋拌木耳1黑木耳提前用冷水泡發12小時以上2泡發好的黑木耳增量很多吧3將泡發好的黑木耳放入熱水中進行焯制4準備好需要的調料5白芝麻裝入容器中，放入微波爐中高火加熱四、五分鐘至熟，期間需翻動。6將醋、味極鮮、鹽、糖和香油調和成拌菜調料汁7將瀝乾水分的黑木耳放入容器內，倒入調料汁8上面再撒上熟的白芝麻9翻拌好後即可食用啦。