讓比目魚來選擇，一定是麻婆豆腐、土豆回鍋肉、地三鮮、宮保雞丁。

一、麻婆豆腐。

1、準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、生抽少許、水澱粉30克、雞精1克、香油。

2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎備用。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

4、將熟花椒放到搗蒜器中搗碎備用。花椒搗碎後麻味可以充分釋放出來還不會影響口感。

5、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘後撈出備用。焯過水的豆腐更緊緻，不太容易碎還能去除豆腥味。

6、鍋中加底油，然後放入肉餡，煸炒變色。

7、放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

8、加適量熱水煮開。

9、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。

10、把花椒麵放入鍋中。

二、土豆回鍋肉。

1、五花肉放入冷水中煮至八成熟，撈出瀝乾切片備用。土豆去皮洗淨後切片。

2、炒鍋倒入少量食用油，放入蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味。

3、然後倒入五花肉翻炒直至出油兩面金黃。

4、加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻，然後倒入土豆片。

5、加入適量生抽和料酒上色，然後加入蒜苗繼續翻炒。

三、地三鮮。

1、土豆、茄子、青椒清洗乾淨。

2、土豆去皮切塊，茄子也切塊，青椒切成片。

3、油五成熟放入土豆炸軟撈出，再放入茄子炸軟撈出。

4、鍋裡留底油，放入蔥花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒幾下，再倒入土豆和茄子。

5、加生抽、雞精、鹽、糖調味，然後加一勺高湯，蓋上蓋子燜一會。

四、宮保雞丁。

1、把雞脯肉清洗乾淨，切成一釐米左右的小丁放到碗裡，加上一些食鹽、料酒和澱粉，把肉丁給攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、醃好後，在鍋裡燒好開水，把雞丁放到鍋裡用開水焯一下，撈出來控掉水分。

3、炒鍋倒入適量食用油，涼油的時候就把花生米放進鍋裡，小火加熱，把花生米微微炸透就可以撈出，等冷卻下來再把花生米的表皮給搓掉。

大家好，我是小饕。小饕心目中的下飯菜“四大天王”分別是：

1麻婆豆腐

2酸豆角炒肉沫

3回鍋肉

4魚香肉絲

家裡的老人總說出門的人要吃下飯菜，下飯菜開胃就吃得多所以路上不會餓，老話都是有道理的，小饕也有自己的理解，下飯菜吃得爽，味蕾大開迎介面味的狂歡，這是種酣暢淋漓的享受，是食物帶來的美好享受，要高於填飽肚子這一層面。你認同小饕的說法嗎？快來評論區和小饕交流。

走小巷大街，不是為了結識丁香一般幽怨的姑娘，而是在尋訪味道與歸宿的路上。

我是小饕，一直在路上的夢想美食家

讓我來選擇下飯菜的“四大天王”，我會毫不猶豫的選擇酸湯肥牛、回鍋肉、乾煸豆角、醋熘白菜這四道菜。下面我就來簡單介紹一下做法：

原料：盒裝肥牛，金針菇，酸湯肥牛調料一包，小米辣椒，泡椒，蔥薑蒜末，香菜末。

做法：金針菇去根撕開洗淨，下開水焯熟撈出，肥牛下開水焯至變色撈出。鍋裡放入適量油，加入蔥薑蒜末和泡椒炒香，倒入酸湯肥牛調料包翻炒，炒出香味兒後加入熱水，將焯好的肥牛放入鍋裡煮一兩分鐘，盛出倒入金針菇碗中，撒上小米辣椒和香菜末，最後淋入熱油上桌，配上米飯會讓你欲罷不能，多吃一碗飯。

原料：煮好的五花肉，尖椒，洋蔥，小米辣，香菜梗

做法：五花肉切大薄片，然後下鍋煸炒，待肥肉部分出油之後盛出，鍋中油如果多可以倒出來一些，然後放入尖椒、洋蔥等配菜，翻炒至斷生，愛吃辣的可以放些小米椒，再將五花肉倒回，加入生抽、耗油調味，出鍋前放入香菜梗，別有一番味道啊！

原料：豇豆，肉末，小米辣，大蒜

做法：鍋內放油，量稍多一些，下入肉末炒至變色盛出；加入切好的豇豆翻炒，至表皮出現皺褶，再將肉末倒回，加入小米辣和蒜片，倒入生抽和鹽調色調味，美味的下飯菜就做成了。

原料：大白菜，肉絲，蔥薑末，幹辣椒

做法：鍋內放油，放入肉絲煸炒至變色，加入蔥薑末、幹辣椒炒香，之後放入白菜翻炒，斷生後加入生抽、香醋、鹽、少許白糖調味。俗話說百菜不如白菜，我非常喜歡吃大白菜，吃到最後會連菜湯都倒進米飯裡面囫圇下去，可見是真愛啊！

以上就是我評選出來的“四大天王”下飯菜，不知道合不合你的胃口呢？因為大家口味不同，每個人都會評選出自己心目中念念不忘的那一道菜。希望你有空可以把大家回答裡面提到的菜都試吃一下，然後選出自己最愛吃的那“四大天王”吧！

大家好，作為原汁原味的粵港澳“四大天王"下飯菜來說，我選的是魚香茄子煲、清蒸鱸魚、臘肉炒遲菜心、尖椒炒肉絲。這“四大天王”下飯菜式，每天都在千家萬戶廚房中精彩上演，給我們帶來樂趣，現示範具體做法：

1，魚香茄子煲——選用新鮮嫩茄子500克，梅香鹹魚50克，豬肉絲100克，青辣椒1個，香蔥花，香蒜頭，花生油。

2，茄子洗淨瀝乾水分切成片，再焯水5～6分鐘撈出裝盤。青辣椒洗淨切絲，香蒜頭剁碎，梅香鹹魚洗淨剁碎。

3，熱鍋倒入花生油，先爆香蒜頭加入肉絲、鹹魚碎，已焯水茄子、青辣椒一齊煸炒至熟透出鍋，裝入沙煲中再在上面撒上蔥花，魚香茄子煲完成。

4，清蒸鱸魚——選用鱸魚一條500克，生抽1小勺，料酒1小勺，青辣椒絲，生薑絲，蔥絲，花生油，精鹽。

5，鱸魚去內臟去鱗片去魚鰓，洗淨瀝乾水分裝入碗中，加入生薑絲、青辣椒絲、生抽、精鹽、料酒，一齊攪拌均勻醃製20分鐘至入味。

6，冷鍋加入半鍋清水，燒開水溫至六成熱度時，將已醃製的鱸魚放入鍋中加蓋，大火清蒸15分鐘之後停火出鍋，再淋上熱花生油和生抽。在魚身上撒上蔥絲即可，清蒸鱸魚完成。

7，臘肉炒遲菜心——臘肉200克，遲菜心500克，豬油1小勺，香蒜片，精鹽。

9，熱鍋倒入豬油、香蒜片、精鹽先爆香，再下臘肉和遲菜心，調成大火煸炒至熟透即可停火出鍋裝盤，臘肉炒遲菜心完成。

10，尖椒炒肉絲——青紅辣椒3～4個，豬肉絲400克，澱粉，味精，生薑片，香蒜片，花生油，精鹽。

12，熱鍋倒入花生油，油熱後加入香蒜片和青紅椒煸炒至六成熟時，倒入己醃製好的肉絲，調成大火一齊炒3～4分鐘左右停火出鍋，最後尖椒炒肉絲完成。

以上是我評選的家庭版"四大天王”下飯菜式——含有豐富的營養價值，香味濃郁，能起到增加食慾開胃下菜作用，操作起來又簡單快速，希望大家喜歡。

作為吃貨，我的“四大天王”是☞

1.酸豆角炒肉沫

如果是自己做的酸豆角，記得少放點鹽多放點冰糖，味道絕殺。

2.外婆菜

沒有為什麼，吃過的人都了解。

3.爆炒螺螄肉

炒螺螄的時候多加點蔥薑蒜辣椒，不知道多香多開胃。記得加上醋和酒，淳化反應，高中化學學的，還記得，好驕傲！

4.酸菜肉沫

好吧，媽媽做的酸菜基本上都是我承包了。酸菜切成沫，加上肉肉，翻炒就可以，稍微加點小米辣，有點辣味，而且有點紅色配色好看。起鍋前，加點蒜蓉，不需要很熟，超級香噢！配稀飯我覺得自己吃不夠啊！

看我選的4個菜就知道我是重口味了，哈哈