一，看顏色

好的菜花是白色或淡乳色，稍微有點發黃的也正常。但不能買顏色發深，或者有黑點的，這種已經不新鮮了。

二，看緊密度

長得比較緊實的菜花比較新鮮，做出來才好吃。

三，看周邊

看花球的周邊，沒有散開的比較好。另外要注意根部，放置時間長了容易腐爛。

四，看葉子

菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。要挑葉子翠綠飽滿的。

簡單四步，輕鬆挑菜花。

白花菜俗稱菜花，是一種以花球為食用部分的蔬菜，白花菜有很多種，我們經常見到的有緊花型和松花型，緊花的就是我們所謂的菜花，松花型的又被人叫成有機花菜或者松菜。

至於判斷花菜的好與壞，我個人認為從以下幾個角度來。

花球是否乾淨

一般花菜採收之前會用葉子蓋住，有些沒蓋好的，或者滴上露水或者人碰髒，都會影響花菜的賣相。

葉片是否新鮮

蔬菜這東西，最好吃新鮮的，農民採收花菜的時候，都會帶葉片採收，我問過農戶為什麼帶葉採，回答是一方面壓秤，一方面省掉清理葉片的人工，再一方面能顯示花菜的新鮮程度。所以最好選擇葉片比較新鮮的花菜。

緊花還是松花

兩種花菜的價格相差還是比較大的，松花菜炒起來容易熟，緊花品種需要燉，而且做乾鍋花菜的時候只有松花菜比較適合。根據自己的喜好選擇緊花還是松花。

上市時間

目前花菜可以做到週年供應，而花菜的應季銷售時間應該是秋冬季節，這個季節的病蟲害還是比較嚴重的，可以選擇晚熟一些的花菜，也就是在11月份左右購買，這時候溫度比較低，病蟲害比較輕。

再有就是很多人利用保護地在春季上市一次，這時候的花菜病蟲害比較少，品質很好。