春天來了，蒲公英也開滿山崗田野了，大家都知道蒲公英的好處，清熱解毒，保肝利膽，消腫散瘀，提高免疫力等，功效也廣為認可。所以都想知道怎麼吃怎麼用吧！

首先可以生吃，把鮮嫩的蒲公英莖葉清洗乾淨，蘸醬就可以吃了。帶點苦味，清脆爽口，還不錯的。

還可以涼拌吃啊！就如平時做涼拌菜一樣，把洗淨的鮮嫩蒲公英在開水裡焯一分鐘左右，過冷水，再根據自己的喜好調拌味道佐料了。

再就是做餡。把洗淨的蒲公英焯水後過冷水，瀝水再剁碎，再加入其他喜歡的餡料就可以做餃子包子等吃了。

當然也可以炒菜吃。為了口感好些，先焯水，再和肉啊其他東西炒著吃，味道不錯的。

最後再說幾個食療方法吧！

一，蒲公英粥。蒲公英10g，粳米33g。加水適量熬成粥。可以清熱解毒，消腫散結。

二，蒲公英茵陳紅棗湯。茵陳100g，蒲公英100g，大棗10枚。製成湯。是急性黃疸性肝炎的上等輔助藥。

三，蒲公英桔梗湯。蒲公英30g，桔梗5g，白糖少許，一起熬湯。對癰有一定療效。

四，蒲公英玉米湯，蒲公英，玉米芯各50g，加水熬煮濃縮成湯，代茶飲，用於治療熱淋，小便短赤。

還要提醒的是，蒲公英性寒，陽虛外寒，脾胃虛弱者不宜食用，用量不能太大，會引起緩慢腹瀉的。

蒲公英功能強大，富含各種微量元素，其根、葉、勁皆各有不同的藥用價值，且吃法眾多，可藥食兼用。

蒲公英風味獨特，可生吃、涼拌、熗炒、做湯、煎蛋、做餡、煮粥、做羹、泡水等等。

下面給大家先介紹1種獨特的做法：

清熱蛋花羹。原料：蒲公英100g，雞蛋1個，火腿腸半根，精鹽6g，味精和雞精各1g，紹酒6毫升，鮮湯或水600毫升，香油10毫升，及適量澱粉。

做法：蒲公英及火腿腸切成細絲，雞蛋打散。在乾淨的鍋內倒入鮮湯放在火上，放入精鹽、味精雞精及紹酒，至湯沸騰後勾流水芡，再次沸騰後，放入火腿腸絲至浮起時，再放入蒲公英絲，並淋入雞蛋液，沸騰後迅速離火盛於湯碗，再淋入香油即可。

蒲公英在我老家叫“黃花苗”，每年的五六月份在我老家的田間、地頭、路邊都長有很多的蒲公英。在我老家蒲公英也算是一種美味的佳餚吧，基本上家家戶戶都會把蒲公英拿來做菜。

我們老家的人烹飪的蒲公英可能沒有大城市的廚師們烹飪的那麼美味，但是吃起應該是別有一番風味。下面我把俺老家蒲公英的做法分享給大家，有興趣的朋友可是試著做下，味道很不錯喔。

涼拌：將新鮮的蒲公英洗淨，把水瀝乾。撒上鹽攪拌均勻，放置10分鐘左右。把醃製好的蒲公英，用手把水擠乾淨。放入少許糖、味精、香油、麻油、醬油，醬油稍微多點，攪拌均勻即可。

做餡：將蒲公英洗乾淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡，包餃子或包子，味道也很好的。

蒲公英炒雞蛋；

將蒲公英洗淨、切碎，

雞蛋打散放入料酒、鹽、雞精，攪拌均勻待用。

蔥蒜切好待用。

上油鍋，下蔥蒜。

下蒲公英翻炒。

放入雞精、鹽、翻炒出味後再倒入雞蛋翻炒。

放入兌好料的雞蛋液快速翻炒出鍋。

朋友們看到這麼美味的蒲公英佳餚，是不是有種很想吃的感覺啊？

大家好，小時候我們老在田間地摘蒲公英的花朵和種子玩。我們老家把蒲公英叫做燈籠花。因為它的種子像個小燈籠，大家看像不像。我知道蒲公英的吃法有涼拌，採蒲公英的嫩葉，在開水中燙熟後撈出來晾涼後加上蔥花、薑末蒜末，淋上紅油後非常好吃。清熱下火非常好。還可以拿來煮湯吃，以前我每次燉菜時最愛放上幾棵蒲公英了，那是在陝西的時候，在山林裡採的蒲公英可大了。根非常粗壯，燉菜時整棵放入，其實根最好吃了。我還知道蒲公英可以減肥，那是生了女兒後無意在網上看到的服用了幾天就見效了，因為哺乳期所以只好停了。綠豆煮熟後加入蒲公英一起煮，直到蒲公英熟透後就可以盛出來了，晾涼後加蜂蜜一起食用非常有效，但是哺乳期與孕婦不能服用。哺乳期會透過乳汁被孩子吸收，引起小孩腹瀉。夏天的時侯採些蒲公英用來泡水喝，清熱解毒非常好的。防止便秘，所以可以適當的飲用。

一，涼拌蒲公英

蒲公英淖水後撈出晾涼，切成段，加入鹽，糖，生抽，醋，拌勻即可。

二，蒲公英煎雞蛋

蒲公英焯熟撈起後控幹水剁碎，雞蛋加鹽打成蛋液，把蒲公英放進蛋液一起拌勻到人油鍋鋪平，熟透盛盤。

三，蒲公英煎餅

蒲公英洗乾淨，用刀切碎。

盆中加入少許麵粉，比菜多點就行，再加入水和雞蛋，攪成糊狀後把切碎的蒲公英倒進去，加鹽和五香粉，攪勻，倒入平底熱油鍋來回翻烙至金黃出鍋。

四，蒲公英紅豆糯米粥

泡好的蒲公英切沫，紅豆提前泡好，

紅豆、糯米放入鍋內，加入清水，熬煮大約20分鐘，加入蒲公英碎沫攪拌均勻，再火燒開就可以食用啦。

可加入白糖，

五，蒲公英茶

蒲公英浸泡清洗乾淨，大火蒸二分鐘，撈出晾曬乾，毎次可取少許泡茶。

六，蒲公英餡菜餅子

蒲公英去根部洗乾淨，用熱水燙10分鐘再用涼水浸泡20分鐘後剁碎，大蔥切碎，放進盆中，依次放花生油，豬油，鹽，十三香，醬油，拌勻。

玉米麵，蒲公英陷，一碗清水，放在案板上，開始包菜餅子，把包好的菜餅子放入電餅檔中，加入是300克水，中小火把水燒乾後出鍋，放在吸油紙上涼涼，再配上一杯蒲公英茶水喝，嗓子眼很舒服哦。

蒲公英是我們大家非常熟悉的，還是一種中藥材。它既可以當藥又可以食用。是一種營養豐富的保健野菜。蒲公英有很多的吃法讓我們享受。

蒲公英有清熱解毒，消腫散結，利溼通淋，清肝明目的功效。

最簡單的方法就是生食。

把蒲公英擇好洗乾淨，直接蘸醬，口感略有苦味兒，味道清香鮮美且爽口。

涼拌苦公英

蒲公英洗淨，用沸水煮一到二分撈出，再用冷水衝一下。可根據自己的口味加生抽，辣椒，蒜，鹽，味精，香油，醋等佐料。

炒蒲公英

將蒲公英洗淨以後炒食，可以素炒，也可以加肉和雞蛋。

蒲公英和豬肉炒，具有清熱解毒，補中益氣的功效。

蒲公英做餡兒也很好

將蒲公英洗淨後，瀝水，剁碎加調料，也可以加入肉包包子和餃子。

蒲公英泡水

把蒲公英洗乾淨後，泡水喝，代茶飲。

蒲公英有抗菌，通乳，抗腫瘤，利膽，保肝，利尿等功效。

需要注意的是:

容易過敏的人最要慎服蒲公英。

陰虛症患者最好不要服用蒲公英。

慢性腸炎患者最好不要服用蒲公英。

陽虛外寒和脾胃虛弱的人也不要服用蒲公英。

常用來跟雞蛋炒了加水，燒蒲公英雞蛋湯。可以加點麵粉攪成麵糊，烙雞蛋餅。可以焯水後切細拌在肉餡裡，包混沌或餃子。可以拍瓣兒蒜熗炒。可以焯水了撈起來涼拌。可以跟魚腥草一樣曬乾了泡茶。可以像炸香椿一樣裹糊了炸。黑色的根可以多攢幾根，煲湯用，也可以把根曬乾了留著，想煲湯的時候扔幾根在裡面。

蒲公英可以清熱解毒，偏寒性。低血糖，面色蒼白，容易感冒，腸胃不好的時候少吃，儘量不吃。野菜的口感一般都比較粗糙，做餡兒的時候，可以加點荸薺改善口感。用來炒的時候，可以加點溫熱性食材，比如生薑，油稍微多點，把油燒熱了再炒，也能去去寒性。

另外，蒲公英還可以喂兔子，它們很喜歡這種帶白漿的野味。

我這有靠譜回答，蒲公英的食用方法有很多，在我們東北，開春的時候很多人都回去挖蒲公英，拿來蘸醬，包餃子，煲湯等等，但是現在更普遍的一種食用方式是拿來泡茶喝，而且用的都是蒲公英根來泡茶喝的，蒲公英有很多好處，比如保肝利膽，清熱解毒，消炎抗菌等等等等很多，現在也越來越多的亞健康狀態得人來喝這個東西，尤其是經常熬夜的、經常有喝酒應酬的人，都會喝這個的，還有就是女性朋友們，蒲公英對女性的乳腺是有很多好處的，還有那麼一個傳說呢，就是蒲公和英的故事，呵呵，這裡就不多說了。蒲公英是藥食同源，但是有一個問題，那就是蒲公英的屬性是微寒的，這樣就不適合一些寒性體質的朋友就長期食用了，這部分人群食用蒲公英根的話，會出現拉肚子、或者是咳嗽的顯現的，蒲公英隨好，但是不是每個人都適合的，那麼問題來了，蒲公英根的寒性問題怎麼去解決呢？

我們都知道，新會柑皮就是廣陳皮，有著幾百年的歷史了，不是有那麼一句話麼，叫做千年人參、百年陳皮，這個陳皮是可以和人身齊名的。陳皮有止咳化痰、養胃健脾的功效。屬性是微溫的，與蒲公英根搭配的話就可以解決蒲公英根的寒性問題了。