此為刀魚非帶魚，刀魚實有它的獨到之處，它的鮮美不是一般水產品所能比擬的. 刀魚又分為江刀、湖刀和海刀，其中以長江刀魚為最為鮮美！長江刀魚以草頭（書名苜蓿）剛上市為最佳，過了清明節刀魚的骨頭就發硬了，價格也會相應降低。剛上市的刀魚以紅燒為最佳，先用油煎一下，然後和草頭一起紅燒。這樣的味道最鮮美，刀魚的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個妙處：因為刀魚的細骨頭很多，萬一骨頭卡在喉嚨裡的話用草頭可把骨頭纏下去。過了清明節的刀魚可清蒸，此法同樣能保持刀魚的鮮美。只不過在食用的時候要注重魚刺，因為這時刀魚的魚刺已開始發硬了，小心別卡在喉嚨裡了。原 料：湖刀、蔥、姜、酒、豬油適量。做法：
1、刀魚清洗時不需刮鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油；
2、刀魚去鰭、鰓、鱗，從鰓中絞出內臟，洗淨。用蔥、姜、酒碼入味去腥3、將刀魚排好，入油鍋中煎一下加水紅燒即可。百姓廚房倡議：不吃江刀（長江刀魚）請不要吃長江刀魚了，你可能只知道它昂貴鮮美，卻不知它已經快被人類捕撈殆盡。假如繼續這樣吃下去，這種古詩中讚譽千載的美味魚類就會永遠離別我們。而據專家介紹，假如能全面的禁捕，或者，作為普通消費者的我們，能在三四年中拒食江刀，這個種群又會大大發展起來，到時候，魚鮮可嘗，價格也不會太貴，更不會為了一口鮮香揹負任何心理壓力，豈不是皆大歡喜？
此為刀魚非帶魚，刀魚實有它的獨到之處，它的鮮美不是一般水產品所能比擬的. 刀魚又分為江刀、湖刀和海刀，其中以長江刀魚為最為鮮美！長江刀魚以草頭（書名苜蓿）剛上市為最佳，過了清明節刀魚的骨頭就發硬了，價格也會相應降低。剛上市的刀魚以紅燒為最佳，先用油煎一下，然後和草頭一起紅燒。這樣的味道最鮮美，刀魚的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個妙處：因為刀魚的細骨頭很多，萬一骨頭卡在喉嚨裡的話用草頭可把骨頭纏下去。過了清明節的刀魚可清蒸，此法同樣能保持刀魚的鮮美。只不過在食用的時候要注重魚刺，因為這時刀魚的魚刺已開始發硬了，小心別卡在喉嚨裡了。原 料：湖刀、蔥、姜、酒、豬油適量。做法：
1、刀魚清洗時不需刮鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油；
2、刀魚去鰭、鰓、鱗，從鰓中絞出內臟，洗淨。用蔥、姜、酒碼入味去腥3、將刀魚排好，入油鍋中煎一下加水紅燒即可。百姓廚房倡議：不吃江刀（長江刀魚）請不要吃長江刀魚了，你可能只知道它昂貴鮮美，卻不知它已經快被人類捕撈殆盡。假如繼續這樣吃下去，這種古詩中讚譽千載的美味魚類就會永遠離別我們。而據專家介紹，假如能全面的禁捕，或者，作為普通消費者的我們，能在三四年中拒食江刀，這個種群又會大大發展起來，到時候，魚鮮可嘗，價格也不會太貴，更不會為了一口鮮香揹負任何心理壓力，豈不是皆大歡喜？