我看到這個話題，感到不好意思回答，三年自然災害時期，公共食堂沒有分散前，從食堂打回來的粥，家裡要燒好開水加進去，才能勉強吃飽，肚子裡總是空的感覺，後來到田裡找當肥料用的紅花草回來，炒上一大盤子，味道好極了，大人說我筷子還在盤子裡，我的嘴就張大了等了，比起後來有的村民到山上挑回來的觀音土強多了，因為,心中的爰好，改革開放後，我又去找了紅花草回來做成菜吃，吃不出原來的感覺了，但是在我一輩子的心裡，這道菜是我童年最好的菜。

潮汕人的滷水粿條湯，是廣東潮汕有名的地方小吃。現在有湯粉店都叫湯河粉”，潮汕人當地人，都是用土灶炊《蒸》粿，用的柴火灶蒸，用大米浸泡之後打成米漿，薄層蒸熟晾涼，再切成條，或者捲成卷粿，這樣就算是半成品。然後可以加入不同食材，可以用來炒，湯，我小時候總喜歡直接吃，不需要加任何加工，因為剛做出來，帶著大米的香味，非常好吃。

滷水粿條主要以滷水為主，粿條東加點滷肉，再淋上滷水汁，加上潮汕人自己手工做的肉丸，香味濃郁，十分好吃，

小時候總不喜歡回家吃飯，我小姑姑就會和我一起去吃，5毛錢一份的只有滷水汁，一塊的還有肉丸肉卷，5塊錢的就很多料了，對我而言，吃一份5毛錢的，都是滿滿的幸福，

用飯是門藝術，一團體吃的那是心境，兩團體吃的就是默契，三團體吃的那是江湖，俗話說得好，天若有情天亦老，人世仍是得用飯。關於一個吃貨來講來頓西南菜幾乎不克不及更滿意！

在外奔波的遊子們最幸福的時候就是吃到一口記憶裡的家鄉菜，那是家的味道。家鄉菜在帶來味覺享受的同時，也承載了太多的情感訴求與心靈感受。不管你來自哪裡，相信每個人對於家鄉菜的記憶都是不同的，每道菜背後都有不同的故事。

山珍野味的代表作，蘑菇選用的是東北特產的榛蘑，而且是要曬乾後再泡發的榛蘑，這種蘑菇可以最大程度的將小雞的鮮美襯托出來，東北年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，樓主最喜歡吃裡面的蘑菇了，筋筋道道，吸收了小雞的鮮美，而又不油膩，吃起來口感特棒～

每個城市都有自己比較特色的食物，從小吃到大的東西可能會覺得並沒有什麼特別的地方，但是真的遠離家鄉以後才會覺得，能再吃一次家鄉的特色事物是多麼幸福啊。

我老家是在一座小縣城裡面，雖然小卻也有自己比較特色的食物—“幹扣面”。基本上是大街小巷都能夠看到，吃了二十來年依然百吃不厭，也是每次回家鄉都必須要去吃一次的。

雖然現在網路很發達，即使是在離家很遠的地方也能夠買到幹扣面，但是真的自己做了，卻沒有一點那種讓人懷念的味道。別看它賣相雖不是很好看，但是味道對我們渦陽人來說可算是非常可口的了。再配上一碗酸湯，還有豆芽湯，有些人還會配上一點狗肉，但是我個人一點都不喜歡狗肉，儘管如此想起來還是讓人想流口水呢！

離開家鄉時，一到吃飯時，都會想起家鄉的菜。在我們家鄉菜有很多，我最喜歡吃的菜有；茴香煎蛋，油炸洋芋，春菜炒臘肉等等。

希望這些菜品能給你帶來美好的養生體驗。

客觀地說，很可能那些魚肉果蔬的營養味道與家鄉的別無二致，那念念不忘的還是那種離家的愁苦味道融在其中。“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”。想家有時候就是想著媽媽做的飯菜味道。

我的母親和家鄉許多勤勞的婦女一樣，都會做一樣醃菜，家鄉話叫“鹽菜”。每年開春不久，菜園子裡的“疙瘩”菜長好了，一蔸一蔸結實飽脹。母親這時候就趁天氣晴好，把疙瘩菜起了，削掉老爛的皮，去掉特老的菜葉剖開成兩片，放進池塘一蔸蔸洗淨晾乾。然後放到一口水缸裡，層層撒鹽壓實。鹽好的青菜疙瘩，散發出香味，疙瘩的顏色也變得青綠，手感肉質細嫩。這時就了晾曬了。長繩上，掛得滿滿的都是“鹽菜”，太陽慢慢曬著，青菜的顏色也開始變黃。我們小時候趁大人不備，就偷吃。大人發現了，總是說，吃不得，吃了要發“喉”的。（指咳嗽）。

等“鹽菜”曬得差不多了，就又收進帶蓋的荷葉瓦罐裡，一層層壓實，罐口用新稻草封得嚴嚴實實。吃的時候拿出來，那種清香味特別好聞，顏色也已經變得金黃。

小時候鹽菜炒鱔魚絲，臘肉燴鹽菜，這些都是特別的美味。吃這樣的菜總要多吃一碗飯。

家鄉的“鹽菜”，年年還有人做，只是我有好幾年沒吃過了。據說現在吃草魚的時候，人們也喜歡放進這名不見經傳的農家菜，還美其名曰“農家味”。我懷念家鄉的“鹽菜”（鹹菜）！

你最懷念家鄉的哪道菜

我的家鄉在運河岸邊的北京通州，運河岸邊長大的男孩兒，從小就會撈魚捕蝦，我特別愛吃魚，每每小有收穫把撈到的三.兩條小魚用柳條穿過魚腮，拎起一串小魚回到家中，饞貓一樣守在母親的灶臺前，轉眼幾條小魚成了我的盤中餐。繼而又想撈幾條大魚，卻始終末能得手。每次想起一條鮮香美味的大魚放在面前就垂涎欲滴。幾次纏著爸媽問:如果撈不到能不能買條大魚吃!

談何容易，我的童年正是上世紀國家經濟困難時期，糠菜半年糧，上至領導幹部.下至平民百姓很少有人能填飽肚孑。"買條大魚吃"簡直就是兒童幻想!但是我的幻想最終變成了現實。

由於長期營養不良，我得了浮腫病。本來面黃肌瘦，但凡身上有點肉的地方一按一坑兒。醫生讓增加營養，但錢從哪來?回到家中母親著急的翻箱倒櫃兒找什麼，然後交給父親。第二天中午父母早早下班回來，看似很高興對我說:"孩子你不是總想吃大魚嗎，今天帶你去吃咱通州最好吃的小樓燒粘魚。" "好"我高興的跳起來!父母騎著單車把我帶到到位於南街的小樓飯店。老早就聽大人說小樓的燒粘魚有多香多好吃…...坐在桌前心裡那叫美!父親點了一條燒粘魚兩碗米飯，又美美地從懷裡掏出半小瓶二毛一兩的散賣白酒。一會，一條大魚端到了面前，一種從末聞到過的魚香在空氣中瀰漫，頓時，口腔裡滿滿的口水。這條魚是金黃色的，一看就那麼香那麼誘人，顧不了那麼多了，拿起筷子大吃起來。怪了，己往自已撈的小魚吃起來肉是軟軟的，這條魚吃起來先是焦焦的.酥酥的，吃到裡面嫩嫩的，在沾上湯汁滿口留香，難以言表!眨眼間一條燒粘魚一碗米飯被我一掃而光，我忽然意視到了什麼，抬起頭，父母都在滿意的看著我笑。"我"我的臉紅了，在看母親面前的飯吃光了，父親的酒喝乾了...…"您怎麼沒吃魚呀"我小聲嘟嘟，"你是小孩正長身體吃了就好!″

後來我才知道，是母親把自己僅有的兩個首飾換了兩元錢，才圓了我吃條大魚的夢想。

幾十年過去，如今這道菜已成了通州非物質文化遺產，名滿京城。但是，不知是歲月使人味蕾減退，還是生活使人嘴變刁，在也吃不出兒時的味道。那樓那景那條燒粘魚成了我苦難童年的一段美好回憶。

我住茂名，我特喜歡我們這裡的牛腩粉。粉細薄加上牛腩湯汁滑溜溜的！香料熬煮的牛腩味香鹹甜適中！我們這有三家十幾年的老字號！各有特點！吃了十幾年都吃不膩。你要說特別喜歡哪家，呵呵，我真說不出來！各有各風味！

我的老家是河南，從小在河北邢臺長大，18歲的時候回老家看姥爺，吃過最難忘的就是一碗羊肉燴麵，現在現在已是奔三之人，但是當時的味道依舊讓我難以忘懷。

河南燴麵，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

　　湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。

　 在這裡說句題外話:雖然很多人說河南是一座騙子城市，但是我想說也不是所有人都壞，也有很多純樸樸素的人，不能一竿子打死所有人，希望在看到這篇文章的人，如果碰見河南人，可以不要歧視，他們也是離開家鄉為自己家人外出奮鬥，是了不起的。

最懷念家鄉的客家白切鴨

今天跟各位朋友分享這道菜：

客家白切鴨做法：

1.準備鴨子半隻，洗淨，冷水下鍋，加入姜、八角。煮30分鐘左右撈出（煮鴨子具體時間根據鴨子飼養時間）

2.個人認為蘸料是白切鴨的精髓，一碗美味的蘸料一定要純手工製作。準備小米椒、蒜、姜、八角切成沫，倒入擂缽中，慢慢擂碎。

3.鍋中倒入少量的菜籽油，把擂好的辣椒醬倒入鍋中爆香，炒香倒入適量的水，加入鹽、生抽，雞精。起鍋裝盤

4.鴨子切塊裝好裝盤！一道美味的白切鴨就做好啦！