材料用料主料：大蝦仁250克配料：伊麵50克 調料：芝士醬、味精、精鹽、香油、白蘭地、雞蛋清、清湯、精煉油、蔥、姜、澱粉做法1、大蝦頭及殼入清湯燒開，加入調料，入伊麵煮至熟，墊底。2、大蝦仁入鹼水浸泡，沖洗至發白，在背部開牡丹花，入味上漿，起油鍋。油溫三成熱時入蝦球，滑至熟，裝盤。3、鍋中留底油，蔥、姜炒香，入芝士醬、味精、白蘭地、清湯略燒，勾薄芡，澆在蝦球上即可。小訣竅製作關鍵掌握好鹼水的濃度和浸泡的時

牡丹蝦的做法步驟牡丹蝦的做法步驟：

1 1新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出。牡丹蝦的做法步驟：

2 2用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。牡丹蝦的做法步驟：

3 3可以從中間先片一刀，然後兩邊再各片一刀。牡丹蝦的做法步驟：

4 4把四片蝦肉切的厚度均勻一些。牡丹蝦的做法步驟：

5 5把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗乾淨。牡丹蝦的做法步驟：

6 6撈出瀝水，加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。牡丹蝦的做法步驟：

7 7鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。牡丹蝦的做法步驟：

8 8汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。牡丹蝦的做法步驟：

9 9荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。牡丹蝦的做法步驟：

10 10和蝦球一起擺入盤中。牡丹蝦的做法步驟：

11 11鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。