1/10

雞腿洗乾淨，放在過濾網裡瀝一下水。

2/10

在雞腿的兩面輕輕劃上兩刀，待會蒸熟得快一些。

3/10

在劃好的雞腿上，加入少許的蠔油、胡椒粉、鹽，醃製入味。醃製8分鐘之後，將雞腿擺在盤子裡。

4/10

準備好生薑和小蔥，備用。

5/10

把枸杞放到開水碗裡面泡5分鐘。

6/10

準備好1勺半的蒸魚豉油，備用。

7/10

先在鍋裡放少許水煮開，再把蒸網放下去。

8/10

將雞腿放入熱水的蒸鍋中，在雞腿的表面上加入薑片和蔥白，一起大火蒸10分鐘。

9/10

把蒸魚豉油淋在蒸好的雞腿上，這次想要吃清淡一點，不再加入熱油了。

10/10

最後，把枸杞擺在雞腿上，再放上一點蔥花，就全部做好了。

1雞腿泡掉血水洗淨後瀝乾水分放入盆中，撒上鹽，用手攪拌抓揉幾下。盆上包保鮮膜後，放入冰箱冷藏醃製一晚上。（冷凍雞腿解凍後，同樣操作）。

步驟 2

再撒上花椒，放入幹辣椒，薑片，蔥結，泡發好的香菇。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒。在蒸制過程中，料酒裡的酒精會被蒸發掉，料酒會轉變成汁水，所以不用額外加水。

步驟 3

放入燒開水的鍋中，大火隔水蒸25分鐘即可。

步驟 4

最好在碗上扣個盤子啥的，以防鍋蓋上的水蒸氣滴進碗裡把成品味道沖淡。

步驟 5

蒸出來的雞腿微辣，且鮮香嫩滑。