今年全民營養周的主題是合理膳食，天天蔬果，健康你我！所以我在營養周活動當中做了一系列的蔬果拼盤兒，讓大家知道蔬果能帶給我們身體的好處有很多。

我們日常蔬果攝入率太低，對我們身體的傷害有多大？

1、在我們身邊的男士，你不難會發現他們很少吃水果，由於維生素c的長期缺乏會引起很多的慢性症狀。

2、現在普遍存在的情況是肉食攝入太多，蔬菜水果攝入的太少，出現了飲食不均衡的狀態，患癌症的風險也很大。

3、蔬菜水果儘量吃新鮮的，不要放超過三天，不然亞硝酸鹽會快速的升高，所以患胃癌的也很多。

怎樣做美味的菜餚？

1、在我們炒菜的時候儘量的採取食物多樣的方式，比如我炒西蘭花我們裡面可以放上蝦仁、木耳、洋蔥、胡蘿蔔，由於攝入的品種比較多，攝入到體內的營養素也是比較均衡的。

2、在烹飪的時候要採取先洗後切的方式，儘量的用水管直接沖洗蔬菜，不要長時間浸泡，洗完以後再洗，會使菜中的水溶性維生素和礦物質，從切口處流失過多，洗乾淨後儘快的加工處理是用最大程度的保證營養素的攝入。

3、在炒菜的時候，我們要急火快炒，縮短蔬菜的加熱的時間，減少營養素的損失，不過一些豆類的，比如說四季豆豆角，必須要燉熟避免中毒。

4、很多綠葉菜裡面含有的草酸比較多，做之前儘量的水焯一下，有效的去掉草酸。

5、有好多人會問我，說為什麼飯店裡炒出來的菜比較新鮮，顏色比較鮮豔，在家裡都做不出來呢？在焯的時候首先把水燒熱燒開，放上幾滴油，再放一點食鹽，然後把菜再放進去，水開後再把菜下鍋時保持營養，水煮根類的蔬菜可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感，加上這些佐料是為了讓顏色更加的靚麗。

6、炒好的菜要儘快的使用，不要反覆的加熱，避免營養素會隨儲存的時間延長而丟失，這也可能，是因為細菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽的含量。

我們每天吃蔬菜的量要掌控好，深綠色蔬菜為主每天要吃一斤，在加餐的時候，新增上水果每天350克，比如說上午10:00多吃一個蘋果，下午4:00多可以吃一根香蕉，要採用食物多樣的方式。

如果我們按標準增加蔬菜攝入可降低全因死亡率、心腦血管病發病率和死亡率，以及食管癌、結腸癌、肝癌、鼻咽癌的發病風險。

如果每天增加水果攝入則可降低心血管系統疾病，以及食管癌、胃癌、結直腸癌、腎癌、胰腺癌等消化系統癌症的發病風險，預防成年人肥胖。

2019年全民營養周口號：健康中國營養先行；主題：合理膳食、天天蔬果、健康你我！在營養周這些日子裡，多宣傳普及蔬果與健康的科學資訊，讓人們將其應用到日常飲食生活中，進一步改善健康生活方式。

其實大多數人每天日常攝入蔬果量不足，對身體健康很不利。果蔬除了對人體健康有利外，也因為果蔬中含有各種有機酸、芳香物質及各種色素成分，對調解人們的口味也有重要的作用。飲食中適當的搭配果蔬，就可以烹調出色香味俱全的菜餚。這樣既達到了營養均衡的目的，又滿足了口福。

怎樣做果蔬類美味菜餚呢？

芒果炒牛柳：牛柳切絲，用鹽、生抽、雞精、澱粉及啤酒抓勻，醃十五分鐘左右加入生油蛋清一起拌勻，有助於分解纖維，使牛柳更嫩滑。芒果可選不太熟的，炒起來更爽口，把芒果剝皮切成長條狀備用。鍋裡倒入少許油，將醃製的牛柳翻炒，並加少量熱水，再翻炒牛柳變色，然後加入芒果炒勻收火。

注意在炒的過程中，不要加任何調料，因為在醃製牛柳的時候，調料已經加好了。

芒果的酸甜清新，牛柳的滑嫩口感，水果十食材的簡單組合、健康搭配，清淡的原汁原味是這道菜的特色。