根據個人經驗；僅供參考：先將鱸魚洗淨，魚身兩側都化幾刀，好入味，放盤子裡，倒入一勺料酒醃製15分鐘左右，期間可以把大蔥切成大段，薑切片，一起放入盤裡醃製，開火後待鍋中水煮開，放上篦子，把蔥段和薑片塞到魚肚裡，再放入一勺蒸魚豉油，再把裝有魚的盤子放在篦子上大火蒸15分鐘左右就可以了

不請自來，在家無聊我也喜歡做飯自己本人也是吃貨哈！初步幫您整理了下如何做家常清蒸鱸魚：

家常清蒸鱸魚的做法步驟

步驟 1

活鱸魚，去鱗去腮去髒，洗淨血汙

步驟 2

兩面打花刀，以鹽、料酒、蔥姜裡外抹勻、醃漬片刻

步驟 3

裝盤，魚身抹少許油（或蓋幾片火腿），盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段，上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘

步驟 4

切大量蔥薑絲備用

步驟 5

蒸好的魚去掉雜料，裝入新盤，淋上蒸魚豉油，蔥薑絲、辣椒段均勻擺在魚身上，起鍋燒熱油，淋至魚身即可

家常清蒸鱸魚的小貼士

很多鱸魚平躺蒸熟後，會變的頭尾上翹、脊背凹陷，不太美觀。悟飯的經驗是，以鋒利尖刀斬斷脊骨，即能使魚蒸熟亦保持平整流暢。

下面為您找了一張成品圖，望喜歡！

最美不過清蒸鱸魚

鱸魚肉質細膩，口感鮮美，無細刺，適合兒童老人吃。“休說鱸魚堪膾，季鷹歸未？”季鷹因思念家鄉的鮮美鱸魚，辭官回家了，由此可見鱸魚的鮮美無比。

家庭做，也簡單。

一，鱸魚去皮去鰓，清洗乾淨，用生薑蒜瓣黃酒醃製十五分鐘。

二，清洗，去掉生薑蒜瓣，換新的，魚沒腥味。

三，很關鍵的，蒸鍋水燒開後上魚蒸十五分鐘，冷水蒸魚口感老。

四，炒鍋起油，加蔥花、辣椒、洋蔥炒，倒入蒸魚豉油。

五，去掉蒸魚盤中多餘的水，趁熱加入炒好豉油。

一盤美味鮮嫩的清蒸鱸魚大功告成了。

【每日一菜】清蒸鱸魚的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講清蒸鱸魚的做法。

需要準備的材料有：鱸魚、小紅辣椒、鮮醬油或蒸魚豉油、鹽、白糖、胡椒粉、姜、香蔥、香菜、紹酒。

做法如下：

1、將蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜和辣椒切絲；

2、把鱸魚收拾乾淨，將薑絲均勻地碼在魚表面，並在魚肚子裡抹上紹酒；

3、將處理好的魚放在盤中入蒸鍋，蒸10分鐘；

4、另取一鍋做熱放入少量油，倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲，煸炒；

5、繼續倒入醬油（或者蒸魚豉油），放入鹽、胡椒粉、白糖，調成味汁，置於碗中；

6、將調好的味汁均勻地澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲及小紅辣椒絲即可出鍋裝盤。

這樣，清蒸鱸魚就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

小楊的美食日記

鱸魚營養豐富，肉質鮮嫩，做法簡單，小楊給大家分享一下自己在家做清蒸鱸魚的方法。

1 、主料:新鮮鱸魚一條。輔料:食鹽，大蔥，生薑，紅彩椒，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油。

2、鱸魚颳去魚鱗，清除漁腹內的黑膜，去除魚鰓，清洗乾淨。在鱸魚的肚子部分劃開，注意不要劃斷了。在鱸魚魚身上改兩下花刀，方便蒸的時候更入味。

3、在鱸魚的魚肚子裡面塞幾片生薑片，在蒸的時候生薑片產生的香味會更好的去處魚腥味。然後在塗抹上一點料酒，胡椒粉，一點點鹽，醃兩三分。

4、取一個盤子，放入切好的生薑片，

蔥段，放上醃好的鱸魚。

5、鍋內水燒開後放入鱸魚蒸6到8分鐘。

6、蒸魚的時間把大蔥，生薑，紅彩椒切成細絲備用。

7、時間到取出蒸好的鱸魚，倒出汁水不要，檢出魚肚裡面的生薑片不要。把生薑絲，大蔥絲，紅彩椒絲放到鱸魚上面。

8、鍋內燒油，至微微冒煙，把油澆到大蔥絲，生薑絲上面，激發出香味。再淋淋上蒸魚豉油即可，美味的清蒸鱸魚就做好啦。

貼心提示:清蒸鱸魚要趁熱吃哦⊙∀⊙！

清蒸鱸魚

大家做清蒸鱸魚的時候做出來味道不是特別的好，肉吃起來也有點柴柴的，今天教大家做一個正確的並且很簡單的一個清蒸鱸魚做法。

準備食材：鱸魚一條,蔥絲適量,姜適量,蒸魚豉油,食用油。

大家做清蒸鱸魚的時候千萬不要提前醃製，和抹鹽，這樣做的話其實是錯誤的做法這樣做出來魚的肉會很柴聞起來也有一種說不出來的味道

1.把處理好的鱸魚兩面改刀，蔥姜切絲（切得越細越好）備用

2.準備一個蒸魚盤子，放上兩根筷子（這樣可以讓鱸魚受熱均勻不會出現口感不一樣的情況）和兩根蔥，把鱸魚放上面，然後在鱸魚身上放點生薑片和蔥白段。

3.起鍋燒水，水開後放入鱸魚大火蒸8分鐘左右（時間差不多的時候可以拿一根筷子在鱸魚的側面扎一下可以輕鬆穿透的話就可以取出了。）

4.把我們事先準備好的蔥薑絲放在鱸魚上面，起鍋燒油，把油燒至冒煙，把油均勻的潑灑在鱸魚身上，然後倒上蒸魚豉油，就大功告成了。（因為蒸魚豉油已經有鹽味了所以不需要放鹽的）

總結

大家好多都是蒸魚之前先給醃製一下，其實這一步完全沒有必要，還會帶來副作用。這樣蒸出來的魚沒有異味吃起來口感也是極佳的，不管是大人還是小孩多吃魚對身體也是有許多好處的。

清蒸鱸魚不僅能夠增強記憶力，而且能夠消除壓力以及因熬夜，晚睡產生的身體缺氧狀態，維持身體基本代謝功能。如果你不會做，那就趕緊跟著鄭州新東方大廚學起來吧！

材料： 鱸魚1尾，蔥2根，生薑3片，鹽少許，酒少許，切片人參3錢。做法： 1、將鱸魚洗淨，並清除內臟。 2、將人參片置入魚腹內。 3、加入適量的鹽和酒醃漬20分鐘。 4、蔥切段，生薑切絲置入盤中。 5、放入鍋中蒸15-20分鐘。 6、起鍋裝盤，淋上蒸魚豆鼓油即可。鄭州新東方提醒： 1、將人參浸泡在熱水中約30分鐘，再將其汁液和人參片一起放入魚中。 2、切蔥絲的方法是，先將蔥切段，再用刀子由中間橫剖，刀要慢慢地切進，直到剩一小段，再切成細絲，如此就可以切成既細又漂亮的蔥絲。

清蒸鱸魚

鱸魚:1條1.5斤，刮淨魚鱗扣鰓去除內臟，魚背斜劃三刀，刀口不易過深(刀口過深 蒸完容易斷開)鮮姜:去皮切細絲3克左右備用，去皮洗淨切4之5片備用。

大蔥:洗淨切細絲3克左右備用，洗淨斜切3之4大片備用。

香菜:一小柳摘洗乾淨切成3釐米長段備用。

紅尖椒:洗淨切細絲2克備用。

菜籽油少許備用。

瓶裝蒸魚豉油少許備用。

盤內橫放三根筷子 ，把魚架在筷子上，魚肚內塞兩片姜和大蔥片，魚上面在放2之3片姜和大蔥，水開在把魚蒸入蒸鍋，6分鐘左右出鍋。 挑去魚肚內和上面的蔥姜，控淨魚底下水抽去筷子，淋上蒸魚豉油魚上放上提前備好的蔥姜紅尖椒絲香菜段 ，鍋內少菜籽油燒至滾熱冒煙淋在魚上和蔥薑絲上即可。 清理鱸魚技巧

鱸魚的魚鰭很硬容易扎手戴手套或者墊手布。

鱸魚的魚鰓很硬清除是容易弄傷手可以戴手套或者用刀扣 用剪子剪或者用鉗子夾 或者取兩根筷子從魚嘴兩側壓過魚鰓插進魚肚內用兩根筷子攪出魚肚和魚鰓。鱸魚食小魚和蝦類生猛型魚類，其種類很多有淡水和海水區別。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，補五臟，易肝脾，安胎， 強筋骨和補腦等諸多滋補作用……患有面板病的患者應該避免食用鱸魚。

鱸魚營養豐盛，肉質細嫩又少刺，十分適合寶寶吃，在家也能輕鬆做，下面就和大家分享下清蒸鱸魚的做法。

鱸魚在我們這邊一般是20幾塊錢一斤，一般一條鱸魚也就20塊錢左右，清蒸鱸魚配料元很簡單，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油即可。

【1】鱸魚從背部剖開（這樣受熱更加均衡），去除內臟清洗乾淨，加鹽蔥姜料酒醃製15分鐘。

【2】那麼鱸魚到底是熱水下鍋還是冷水下鍋呢？每個人的做法不一樣，我是等水燒開後再下鍋蒸，大火蒸7分鐘，然後不要揭蓋，關火繼續燜5分鐘。

【3】時間到後開啟鍋蓋，盤子底部在蒸的時候會有湯汁滲出來，我們倒掉不要，會很腥。

【4】最後在淋上蒸魚豉油（沒有可以用生抽醋白糖高湯調製代替），擺上蔥絲，澆上熱豬油即可。

要是覺得顏色不夠豔麗，可以切點胡蘿蔔絲或者紅椒絲焯燙一下再放上去，外觀就會好看很多。