一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？　 不論是什麼肉，最好要進行排酸，因為動物死後機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。肉類組成部分是肉纖維、脂肪，其中肉纖維裡會有少許沒有排出去的血，不同部位的乳酸含量不同，有些部位的羊肉咋放血排酸也是不行，另外吃草長大和吃補充料的羊肉也是完全不一樣的口感，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些。 　　不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃。因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已。 　　　涮羊肉還是涮牛肉，火鍋湯裡一點沫都沒有，那就是湯里加了去沫劑。網路上有一種叫做火鍋消沫劑的產品，大概10元一包，放少許就可以了，豆漿裡面也使用這種東西的，網上都可以查得到。如果你看老師傅熬製羊肉的時候不停的撇沫子，那就是正常的行為。沒事放心大膽的吃吧。火鍋消沫劑主要成分是澱粉、非離子乳化劑、 聚甲基矽氧烷 、 乳化矽油、麥芽糊精，起到穩定湯底的作用哦。咋樣涮也會牢鎖住泡沫呢，新增劑倒是沒有大的危害，但是吃多了肯定不如不吃，所以火鍋正常涮羊肉還是有一些沫沫比較好

很高興回答這個問題！那肯定是亂煮了，什麼都一下放進去就像吃麻辣燙一樣。我第一次去我老公家吃飯的時候就是吃的麻辣燙，哦！不不不是火鍋，我老公不想那樣吃因為有我在的原因，婆婆就一直說都一樣，我也就趕緊跟婆婆一起說沒關係就這樣吃嘛，我老公還在邊邊上說怎麼有這樣吃火鍋的，哈哈哈後來才知道老公是因為我第一次去他家想好好吃一頓火鍋的！還好我這人不挑剔怎麼樣都行熟了就好！好像在我們那裡吃火鍋就沒有一點一點下的都是麻辣燙式的下發！

每人都有不同的吃法，我是喜歡一家人或者要好的朋友一起吃火鍋先放些肉下去，吃的葷菜差不多了在開始下素菜，最後可能會下點麵條，看自己喜歡怎麼吃了，我覺得這個沒有既定條件的，

火鍋我還是喜歡一塊肉一片菜的燙，這樣吃才有涮的感覺，全部菜都倒進去，一個是味道混雜了，一個是不同品種涮的時間不一樣，然後要在鍋裡一頓亂撈，實在是暴殄天物啊

我把你的問題理解為：吃火鍋是喜歡一樣一樣的涮還是喜歡多種食材一起涮…

再者，我們從清湯鍋跟麻辣鍋方面說，一般清湯鍋用的都是高湯或者白開水，所以開吃前都是需要先少放一些香菇、羊肉、紫菜、蝦皮等一些原料，來煮一下底味的。所以按照清湯鍋來說，基本上都是好幾種食材同時涮著吃的。而像重慶的九宮格這種麻辣鍋，就可以一種一種的涮著吃了。

我是做牛火鍋餐飲得，吃火鍋啊把菜全部倒進去煮是錯誤得吃法，為什麼這麼講呢，吃火鍋得靈魂是將菜少量下入鍋裡燙吃完繼續下菜，一鍋端就吃不出火鍋得味道了，火鍋得一邊吃一邊涮肉，才叫火鍋。

就拿我做牛得火鍋這個來講吧，比如牛百葉燙久了吃就不脆了，必須要到時間就夾出來吃，才能吃到美味，一鍋全下鍋裡煮，煮老了也不知道，就算把火關了，鍋裡還是有溫度得，還有牛肉啊，黃喉，牛肚等等都是不能燙老得，有一些是燙不老得可以煮透一點沒事。

我還是那句話，火鍋邊吃邊涮菜才叫火鍋

這個是看幾個人吃，吃什麼肉來決定的

1.吃雞肉，丸子，鴨肉，乳鴿這些要煮的很久才熟的，當然是一起下了。

2.吃肥牛，肥羊，毛肚，鴨腸鵝腸之類的，兩三個人吃這樣子的可以一片一片的自己煮，既不會老，自己煮也有一番滋味。如果人多的可以一起下下去，立馬煮好大家分一下。

3.如果是吃牛肉火鍋，適量下鍋立馬燙好盛起來放碗裡或者一起吃的發一下到碗裡 因為這個煮老了就影響口感什麼的。

4.可以按耐煮不耐煮區別，耐煮的可以一起下 有的煮久了影響口感就一片片下或者適量來。

以上是我個人看法。