別名：磷酸鈣，分子式：Ca3(PO4)2，分子量：310.18 二、磷酸三鈣在食品中的應用 磷酸三鈣在食品中的使用範圍 磷酸三鈣是一種安全的營養強化劑，主要新增在食品中強化鈣的攝入，也可用於預防或治療鈣缺乏的症狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節劑，緩衝劑等。如作麵粉抗結劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類的新增劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。 微囊包埋磷酸三鈣，人體最佳鈣源之一 由西班牙Lipofoods公司生產的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經過超細粉碎後，再用卵磷脂包裹成直徑為3－5微米的微膠囊的一種鈣製品。 LIPOCAL的高吸收性，歸功於其使用了卵磷脂進行包埋。由於卵磷脂的分子結構與腸上皮細胞的細胞膜中磷脂分子結構相似，當卵磷脂與細胞膜交換或者直接嵌入時，可以增加腸上皮細胞膜的流動性，因此可以增強營養物質的吸收性。當鈣從微膠囊中釋放出來，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進入血液迴圈。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示：磷酸三鈣經過微囊化包埋後，生物利用度可提高41%。 此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補鈣產品，其優勢在於可同時提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要，因為這兩種礦物質都是骨骼形成的必需物質，所以如果不能達到兩種物質的均衡，而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。 三、磷酸三鈣在醫學上的應用 磷酸三鈣具有良好的生物相容性、生物活性以及生物降解性,是理想的人體硬組織修復和替代材料,在生物醫學工程學領域一直受到人們的密切關注。醫學上通常使用的是磷酸三鈣的一種特殊形態—β-磷酸三鈣。 β-磷酸三鈣主要是由鈣、磷組成，其成分與骨基質的無機成分相似，與骨結合好。動物或人體細胞可以在β-磷酸三鈣材料上正常生長，分化和繁殖。透過大量實驗研究證明：β-磷酸三鈣對骨髓造血機能無不良反應，無排異反應，無急性毒性反應，不致癌變，無過敏現象。因此β-磷酸三鈣可廣泛應用於關節與脊柱融合、四肢創傷、口腔頜面的外科、心血管外科，以及填補牙周的空洞等方面。隨著人們對β-磷酸三鈣研究的不斷深入，其應用形式也出現了多樣化，並在臨床醫學中體現了較好的效能。
別名：磷酸鈣，分子式：Ca3(PO4)2，分子量：310.18 二、磷酸三鈣在食品中的應用 磷酸三鈣在食品中的使用範圍 磷酸三鈣是一種安全的營養強化劑，主要新增在食品中強化鈣的攝入，也可用於預防或治療鈣缺乏的症狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節劑，緩衝劑等。如作麵粉抗結劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類的新增劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。 微囊包埋磷酸三鈣，人體最佳鈣源之一 由西班牙Lipofoods公司生產的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經過超細粉碎後，再用卵磷脂包裹成直徑為3－5微米的微膠囊的一種鈣製品。 LIPOCAL的高吸收性，歸功於其使用了卵磷脂進行包埋。由於卵磷脂的分子結構與腸上皮細胞的細胞膜中磷脂分子結構相似，當卵磷脂與細胞膜交換或者直接嵌入時，可以增加腸上皮細胞膜的流動性，因此可以增強營養物質的吸收性。當鈣從微膠囊中釋放出來，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進入血液迴圈。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示：磷酸三鈣經過微囊化包埋後，生物利用度可提高41%。 此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補鈣產品，其優勢在於可同時提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要，因為這兩種礦物質都是骨骼形成的必需物質，所以如果不能達到兩種物質的均衡，而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。 三、磷酸三鈣在醫學上的應用 磷酸三鈣具有良好的生物相容性、生物活性以及生物降解性,是理想的人體硬組織修復和替代材料,在生物醫學工程學領域一直受到人們的密切關注。醫學上通常使用的是磷酸三鈣的一種特殊形態—β-磷酸三鈣。 β-磷酸三鈣主要是由鈣、磷組成，其成分與骨基質的無機成分相似，與骨結合好。動物或人體細胞可以在β-磷酸三鈣材料上正常生長，分化和繁殖。透過大量實驗研究證明：β-磷酸三鈣對骨髓造血機能無不良反應，無排異反應，無急性毒性反應，不致癌變，無過敏現象。因此β-磷酸三鈣可廣泛應用於關節與脊柱融合、四肢創傷、口腔頜面的外科、心血管外科，以及填補牙周的空洞等方面。隨著人們對β-磷酸三鈣研究的不斷深入，其應用形式也出現了多樣化，並在臨床醫學中體現了較好的效能。