雞肉蘑菇奶油義大利麵
主用料:圓條義大利麵(約180克)、雞胸肉1件、新鮮白菌菇(或罐裝蘑菇)5個
調料:淡奶油(忌廉)適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法:1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後,放入適量的牛油,然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起,之後倒入大量的冰塊或用涼水衝至冷卻。濾幹水分後再加入少量調和油,攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋(或不粘鍋),放入牛油,將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲,蘑菇洗淨切片,然後一起倒入鍋中爆炒,並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油(忌廉)、鹽、雞粉和芝士粉調味,推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利麵倒入鍋中,翻炒均勻後裝碟,撒上少量曬乾的番茜碎(百里香草)即可。
檸檬龍蝦義大利麵
主料:80剋意大利扁麵條、一隻小龍蝦、
輔料:1/2杯乾白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、半個檸檬打碎後攪拌在一起,加入鹽和胡椒粉)
製作程式:
1)將龍蝦綁在一個木棒上,放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的沸水裡煮,且加入鹽和幹紫蘇。
2)約8分鐘後,取出龍蝦肉並用刀切成均勻的肉片。
3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在一個碗裡調勻,並把原來龍蝦的頭和尾在一特製的平盤裡擺好。
4)湯鍋盛4斤水,加入20克鹽,把意粉放入沸水裡煮約6分鐘。
5)把麵條放到事先準備好的汁裡拌勻裝盤即可。
西紅柿醬義大利麵
主料:80剋意大利麵
輔料:西紅柿1個、洋蔥1個、紫蘇葉Basil、大蒜1瓣
做法:
把洋蔥切成丁,西紅柿切成小碎塊約10克的黃油在平底鍋裡化開,把洋蔥丁放進去,小火煎至金黃,再加入切好的西紅柿,加少許鹽,一瓣蒜,半杯葡萄酒,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。開鍋後,把西紅柿醬碾碎,放入一片紫蘇葉Basil煮一鍋水,加少許鹽,水開後,放入義大利麵煮約5分鐘,不要太軟,要有口感把面從水裡撈出,加入西紅柿醬就好了。
金槍魚義大利麵的做法
材料:義大利麵(大部分超市都有賣的,至少普爾斯馬特有),洋蔥(一個或者兩小個),金槍魚罐頭(就是超市裡賣的那種小罐的,一罐就夠啦),蒜,橄欖油(這樣味道比較好,如果沒有的話也可以用普通的油代替)
做法:準備一個鍋,放入適量的水,準備煮麵條,這個大家都會吧我就不詳細說明拉,然後把蒜切成沫,放入平底鍋倒入適量的橄欖油,再把火開啟,聞到蒜的香味的時候把切好的洋蔥放進去一起炒(這個時候最好能有什麼防護措施,不然會流眼淚的阿),炒的同時,把金槍魚罐頭裡的大部分魚肉放入一個容器裡(注意不要有湯),剩下一小部分魚肉和湯在罐頭裡,在洋蔥炒熟的時候把魚肉放進去和洋蔥、蒜一起炒,這個時候麵條也差不多煮好了,撈出來放到平底鍋裡和裡面的洋蔥、蒜、金槍魚用鏟子攪拌好,這個時候把罐頭中的魚湯和肉到進去攪拌一下就好啦,什麼鹽、胡椒粉之類的調料根據個人喜好加吧
快樂義大利麵
材料:
義大利麵75克.鹽.洋蔥1個.蒜瓣1個.番茄3個.牛豬肉混合絞肉75克.胡椒.甜椒粉.油1湯匙.番茄糊1湯匙.水75毫升.剁碎的九層塔3湯匙
1、在加鹽的水中煮義大利麵,至熟,並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮,並切成丁。清洗番茄,去除蒂梗後,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之後加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋後小火燜煮10分鐘,並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分,放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
牛肉義大利麵
材料:義大利麵、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、荳蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟:
1、茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、油鍋爆香牛肉,炒熟後起鍋備用;將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、油鍋放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香,加入紅蘿蔔、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬,等湯汁稍幹即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利麵上即可上桌。
串肉義大利麵
材料:*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利麵1/2斤(已煮熟)*牛油3大匙
調味料:*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法:
1、鮮香菇用刀劃花紋後,用1大匙牛油煎黃,撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗淨後切塊,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入義大利麵拌勻。
4、牛排切小塊,撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。
蝦仁西芹義大利麵
材料:義大利麵半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
a料:白酒半杯、番茄醬半杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
b料:起司粉3大匙
1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。
2、鍋燒熱,放奶油、蒜末炒香,加入蝦仁、炒至蝦仁變色後,加入a料煮至湯汁收幹。
3、燒半鍋水放少許鹽、將義大利麵煮熟後撈出
4、煮熟的麵條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。
鮮蝦奶油義大利麵
【材料】義大利麵半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油1/2杯,西洋芹1/2根
(A)料:白酒1/3杯、番茄醬1/3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
(B)料:起司粉3大匙。
【做法】
①蝦仁去泥腸,大蒜、西洋芹切碎。
②鍋燒熱,放奶油、蒜末抄香,加入蝦仁,炒至蝦仁變色後,加入A料煮至湯汁收幹。
④煮熟的麵條上,淋上蝦仁醬汁,並撒些起司粉、芹菜末即可。
烤肉義大利麵
材料:(兩人份)
義大利麵:200g、牛肉薄片:200g、韭菜花:1把
調味料:
大蒜末:1小撮
思末:2茶勺
蔥末:1/2茶勺
磨細白芝麻:1湯勺
胡椒:少許
鹽:適量
醬油:2湯勺
麻油:1.5湯勺
酒:1湯勺
砂糖:1茶勺
辣椒粉:少許
沙律油:1.5湯勺
事前處理:
1、 牛肉切成1.5cm寬,再放入調味料中靜置10分鐘
2、 鍋中放入煮義大利麵的水3公升左右,煮沸
3、韭菜花放入加有少許鹽的水中燙一下,再泡水,絞乾水分後切成5cm長
煮義大利麵,炒配菜:
1、 在鍋中加入2大勺鹽和義大利麵來煮
2、在平底鍋中倒入已經入味的牛肉以大火炒,當肉變色後,加入韭菜花拌炒一下
加入義大利麵
煮好的義大利麵放在篩子上瀝乾水分,再放入平底鍋中拌炒一下,試味後加入醬油上盤即成。
提醒:牛肉要入味,即使是上等牛肉,不入味也不會好味
雞肉蘑菇奶油義大利麵
主用料:圓條義大利麵(約180克)、雞胸肉1件、新鮮白菌菇(或罐裝蘑菇)5個
調料:淡奶油(忌廉)適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法:1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後,放入適量的牛油,然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起,之後倒入大量的冰塊或用涼水衝至冷卻。濾幹水分後再加入少量調和油,攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋(或不粘鍋),放入牛油,將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲,蘑菇洗淨切片,然後一起倒入鍋中爆炒,並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油(忌廉)、鹽、雞粉和芝士粉調味,推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利麵倒入鍋中,翻炒均勻後裝碟,撒上少量曬乾的番茜碎(百里香草)即可。
檸檬龍蝦義大利麵
主料:80剋意大利扁麵條、一隻小龍蝦、
輔料:1/2杯乾白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、半個檸檬打碎後攪拌在一起,加入鹽和胡椒粉)
製作程式:
1)將龍蝦綁在一個木棒上,放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的沸水裡煮,且加入鹽和幹紫蘇。
2)約8分鐘後,取出龍蝦肉並用刀切成均勻的肉片。
3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在一個碗裡調勻,並把原來龍蝦的頭和尾在一特製的平盤裡擺好。
4)湯鍋盛4斤水,加入20克鹽,把意粉放入沸水裡煮約6分鐘。
5)把麵條放到事先準備好的汁裡拌勻裝盤即可。
西紅柿醬義大利麵
主料:80剋意大利麵
輔料:西紅柿1個、洋蔥1個、紫蘇葉Basil、大蒜1瓣
做法:
把洋蔥切成丁,西紅柿切成小碎塊約10克的黃油在平底鍋裡化開,把洋蔥丁放進去,小火煎至金黃,再加入切好的西紅柿,加少許鹽,一瓣蒜,半杯葡萄酒,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。開鍋後,把西紅柿醬碾碎,放入一片紫蘇葉Basil煮一鍋水,加少許鹽,水開後,放入義大利麵煮約5分鐘,不要太軟,要有口感把面從水裡撈出,加入西紅柿醬就好了。
金槍魚義大利麵的做法
材料:義大利麵(大部分超市都有賣的,至少普爾斯馬特有),洋蔥(一個或者兩小個),金槍魚罐頭(就是超市裡賣的那種小罐的,一罐就夠啦),蒜,橄欖油(這樣味道比較好,如果沒有的話也可以用普通的油代替)
做法:準備一個鍋,放入適量的水,準備煮麵條,這個大家都會吧我就不詳細說明拉,然後把蒜切成沫,放入平底鍋倒入適量的橄欖油,再把火開啟,聞到蒜的香味的時候把切好的洋蔥放進去一起炒(這個時候最好能有什麼防護措施,不然會流眼淚的阿),炒的同時,把金槍魚罐頭裡的大部分魚肉放入一個容器裡(注意不要有湯),剩下一小部分魚肉和湯在罐頭裡,在洋蔥炒熟的時候把魚肉放進去和洋蔥、蒜一起炒,這個時候麵條也差不多煮好了,撈出來放到平底鍋裡和裡面的洋蔥、蒜、金槍魚用鏟子攪拌好,這個時候把罐頭中的魚湯和肉到進去攪拌一下就好啦,什麼鹽、胡椒粉之類的調料根據個人喜好加吧
快樂義大利麵
材料:
義大利麵75克.鹽.洋蔥1個.蒜瓣1個.番茄3個.牛豬肉混合絞肉75克.胡椒.甜椒粉.油1湯匙.番茄糊1湯匙.水75毫升.剁碎的九層塔3湯匙
做法:
1、在加鹽的水中煮義大利麵,至熟,並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮,並切成丁。清洗番茄,去除蒂梗後,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之後加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋後小火燜煮10分鐘,並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分,放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
牛肉義大利麵
材料:義大利麵、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、荳蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟:
1、茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、油鍋爆香牛肉,炒熟後起鍋備用;將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、油鍋放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香,加入紅蘿蔔、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬,等湯汁稍幹即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利麵上即可上桌。
串肉義大利麵
材料:*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利麵1/2斤(已煮熟)*牛油3大匙
調味料:*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法:
1、鮮香菇用刀劃花紋後,用1大匙牛油煎黃,撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗淨後切塊,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入義大利麵拌勻。
4、牛排切小塊,撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。
蝦仁西芹義大利麵
材料:義大利麵半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
a料:白酒半杯、番茄醬半杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
b料:起司粉3大匙
作法:
1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。
2、鍋燒熱,放奶油、蒜末炒香,加入蝦仁、炒至蝦仁變色後,加入a料煮至湯汁收幹。
3、燒半鍋水放少許鹽、將義大利麵煮熟後撈出
4、煮熟的麵條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。
鮮蝦奶油義大利麵
【材料】義大利麵半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油1/2杯,西洋芹1/2根
(A)料:白酒1/3杯、番茄醬1/3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
(B)料:起司粉3大匙。
【做法】
①蝦仁去泥腸,大蒜、西洋芹切碎。
②鍋燒熱,放奶油、蒜末抄香,加入蝦仁,炒至蝦仁變色後,加入A料煮至湯汁收幹。
④煮熟的麵條上,淋上蝦仁醬汁,並撒些起司粉、芹菜末即可。
烤肉義大利麵
材料:(兩人份)
義大利麵:200g、牛肉薄片:200g、韭菜花:1把
調味料:
大蒜末:1小撮
思末:2茶勺
蔥末:1/2茶勺
磨細白芝麻:1湯勺
胡椒:少許
鹽:適量
醬油:2湯勺
麻油:1.5湯勺
酒:1湯勺
砂糖:1茶勺
辣椒粉:少許
沙律油:1.5湯勺
做法:
事前處理:
1、 牛肉切成1.5cm寬,再放入調味料中靜置10分鐘
2、 鍋中放入煮義大利麵的水3公升左右,煮沸
3、韭菜花放入加有少許鹽的水中燙一下,再泡水,絞乾水分後切成5cm長
煮義大利麵,炒配菜:
1、 在鍋中加入2大勺鹽和義大利麵來煮
2、在平底鍋中倒入已經入味的牛肉以大火炒,當肉變色後,加入韭菜花拌炒一下
加入義大利麵
煮好的義大利麵放在篩子上瀝乾水分,再放入平底鍋中拌炒一下,試味後加入醬油上盤即成。
提醒:牛肉要入味,即使是上等牛肉,不入味也不會好味