家常菜做法大全，家常菜是我們生活中必不可少的，掌握一兩道拿手家常菜，可供日常生活食用。

家常菜是我們平時吃的最多的菜類，也是家庭日常製作食用的菜餚,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。

家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。

家常菜常用的幾種調料：鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等。

家常菜做法大全有圖下面為大家介紹常見的家常菜做法,東北家常菜做法,簡單家常菜做法,四川家常菜做法,廣東家常菜做法,湖南家常菜做法及一些季節性的家常菜介紹。

食材辣炒刀豆 1盤照燒西蘭花 盤涼拌蘑菇 盤湘辣竹芹 盤雞肝炒絲瓜 1盤蝦皮雞蛋炒茄子 盤鹽 適量糖 適量花椒粉 適量料酒 適量胡椒粉 適量蔥薑蒜 適量家常菜做法大全有圖--方法/步驟

辣炒刀豆

食材：刀豆 紅椒 蒜 幹辣椒 植物油 鹽 糖

做法：每次做豆莢類都有些小心翼翼，因為如果火候不夠，豆角不僅會有豆腥味和生硬感，搞不好還會引起食物中毒，但如果炒得太久，豆莢又很容易變成黃色，影響賣相。所以特意將刀豆都切。

照燒西蘭花

食材：西蘭花 照燒醬

做法：西蘭花富含多種維生素，而且熱量很低，是防癌，瘦身，增強免疫力的絕佳蔬菜。平常都是清炒或者涼拌，味道上有點點單一，今天做的時候加了點照燒醬，鹹中帶甜，很好吃。

涼拌蘑菇

食材：蘑菇 蔥， 橄欖油，鹽，海鮮醬油，香油

簡介：蘑菇，含有大量的微量元素，據說是僅次於靈芝的美容減肥的蔬菜了，最經上火的厲害，估計就是秋天燥這個鬼天氣造成的，吃的清淡點吧，所以蘑菇就涼拌一下得了。

餘味綿綿的五味乾絲

食材：白豆腐乾 熟筍絲 榨菜絲 熟肉絲 熟雞肉絲 嫩薑絲 香菜 芝麻油 生抽 鹽 白糖

做法：經過焯燙的乾絲入口綿軟，咀嚼卻有韌性，加上雞絲、肉絲、薑絲、筍絲、榨菜絲、香菜…賣相也美起來了。吃的時候，把各種絲一起拌勻，澆上料汁，吃起來清新淡雅、柔和爽口。

湘辣竹芹

食材：腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣醬 老乾媽 油鹽雞精老抽

簡介：經常在麻辣香鍋裡吃到腐竹和芹菜的配搭，頭一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下飯。

蒜香芝士烤花菜

食材：花菜 橄欖油 蒜粉 幹牛至碎 鹽 芝士粉

簡介：古代西方人將花菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”.花菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量尤其高，是健康飲食首選。

酸辣素炒飯

食材：米飯 辣椒醬 魚露 胡蘿蔔 青椒

簡介：這是一個首發在好豆的菜譜。剩米飯的最常見做法，莫過於炒飯了。記得小時候，一盤金黃的蛋炒飯就已經是無上的美味，若是能吃到一定是獲得了獎賞。

素食小菜也美味—素炒三絲

食材：金針菇 胡蘿蔔 青椒 油 鹽

簡介：素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生； 養顏美容，並且安定情緒。 平日裡的餐桌裡搭配上一碗素食小菜， 美味又養生何樂而不為呢。

素食享受——小炒素面

食材：麵餅 韭菜 胡蘿蔔 油 鹽 蔥 蠔油 涼白開 雞精

簡介：素食，不是清湯寡水，材料組合好了，絕對是美味。我不喜歡那些叫著葷菜的名字的素菜，掛羊頭賣狗肉，有人覺得很巧妙，我卻不覺得，至少覺得玷汙了素這個字。

清鮮享瘦又防感冒的熗炒圓白

食材：圓白菜 花椒 幹辣椒 鹽

簡介：圓白菜，含有豐富的VA,VC,VE,鉀鈉鎂鐵也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排進前五，是很常見的健康蔬菜。春天來了，乍暖還寒，燒到微辣的熗炒圓白菜，好吃又健康。

1.番茄炒蛋

原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精

步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎麼切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。

2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。

3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之後加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子裡自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎麼叫，所以就叫鹽盒子了，裡面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。

4、關火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！

注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了後面可能就得加點水，不然會焦的。

一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現在這個做法了。

2.做菜的小細節，注意了會讓你的菜增色不少

首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放鹹了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。後來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放鹹了，下回就少放點唄，慢慢積累經驗嘛。不過鹽吃太多不利於身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。

其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃薑啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然後加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，幹辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。

步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~

我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加黴乾菜（這是我們這裡的特產哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。

4.糖醋帶豆

原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。

步驟：1、洗淨，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。

2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之後放帶豆，炒幾下後加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加適量糖。

3、炒了一分鐘之後加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。

4、燜到鍋裡的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續燜。

5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。

這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。後來同學做了一回這樣的帶豆之後我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。

5.糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒

步驟：1、鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。

2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裡留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。

3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。

4、關火出鍋，在盤子裡的時候上面撒一層蔥花。

完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放澱粉，但是步驟2裡的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店裡吃這個菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈