作為一個誤入北方的南方人來說，覺得可以談談個人經驗。
眾所周知，南方人其實喝酒普遍都很一般，對酒也是特別挑剔。太辣不喝，太沖不喝，度數太高不喝，所以，常規來說，喝啤酒和洋酒居多。主要是啤酒度數低，撒兩泡尿，基本上就醒了一大半。洋酒嘛，口感好，度數不會特別高，一杯能舔很長時間。
北方人喝酒，哼哼！我見過的肯定還不是最猛的。北方人普遍喜歡喝高度酒，而且能喝一斤以上的大有人在。北方冬天冷，在沒有暖氣的年代，高度酒就是取暖利器。60度半斤漱漱口，火力全開小兩斤，而且越往北越能喝。煮酒，兌酒，純度極高，第一次喝跟喝硫酸差不多口感。
言歸正傳，本人長江中下游人士，南北文化都沾點邊。以前喝酒，基本上都是啤酒，即使喝白酒，也是40度往下。一次二兩，基本上就頂到嗓子眼了。
但是來到北方之後，誰跟你喝啤酒。上桌就是一瓶牛欄山，四兩的杯子倒滿，然後一盤花生，一盤黑木耳，一盤蠶豆，三個人能幹掉五瓶。
八年抗戰下來，從牛欄山，一擔糧，一直幹到伏特加兌龍江家園。從最初，一次喝一杯就失憶，到現在一斤半還能打車自己回家，酒量確實是可以練出來的。
喝酒有技巧，盲目傻喝的，基本上走一圈就跪下了。我個人也是這麼傻過來的，慢慢摸索出了一些喝酒不容易醉的技巧。
首先是，切勿空腹喝。這是很多人的通病，上桌酒倒好了，先走一個。往往容不容易醉，這第一下很關鍵。所以，建議喝酒之前，路過便利店，買包純牛奶吸。既能保護胃，也猛頂住第一下空腹喝酒。
其二，是多吃高蛋白的食物。酒桌上，先看一圈，別光挑自己喜歡的吃，而是看好高蛋白的食物。如蛋，牛肉，雞肉等，多吃能夠大大降低喝醉的機率。
其三，就是收尾的時候多喝湯。一般酒過三巡，就算酒量再好，也暈得差不多了，這時候多喝湯多喝水，促使自己排尿。尿幾回，人也會清醒很多。
當然，還有一些小聰明的辦法。比如，來之前，喝兩瓶礦泉水，水頂到嗓子眼。上桌之後，端著杯子先走一圈。然後藉機去廁所，稍微壓一下腹部，就全吐出來了，真正被吸收掉的酒少之又少，而且沒有一點味道。然後，洗臉，整理儀容，縷一縷髮型，開始大殺四方。
如果是因為應酬要喝酒，還是需要一些小聰明的，太實在的人，應酬不了幾年，身體就不行了。如果是和朋友喝酒，點到為止，喝好別喝倒，酒畢竟不是什麼好東西。
～～～～～～補充用的昏割線～～～～～～
看到很多人說北方不一定都能喝，南方不一定都酒量差，這個我是承認的。酒桌摸爬這麼多年，北方不能喝的沒少見，南方喝死人的也見識過。不過，我說的是一個大機率的問題，北方很容易就能碰到一堆能喝的。而南方相比之下，能喝的不及北方密集。
北方人好喝燒酒，一杯下去，從嘴裡燒到菊花的那種，瞬間就慾火焚身。比較可怕的是北方的糧食酒，玉米小米高粱做成等。口感真的不怎麼樣，大多數南方人肯定不喜歡喝。而且度數極高，還有可能是混合過的酒，專治各種不服。北方人喝酒喜歡喝大口酒，二兩杯子三兩口。大多數南方人，在喝不習慣北方烈酒的情況下喝大口酒，基本上一個回合就掛了。
南方的酒就溫和太多了，湖南湖北四川雲南等地，大部分人家都有自制的米酒或者說黃酒。做法簡單，口感溫和，味道多是如同果汁一樣酸甜，但是後勁極大，這和北方的酒是完全不一樣的。就我自己也在家DIY了多種南北合璧的米酒，偶爾自己來一小杯，當時沒什麼感覺，一段時間後，眼皮都抬不起來了。
所以，折中一點，在同樣一種都未曾嘗試過的酒面前。大多數北方人能多扛幾回合，是不爭的事實。天南地北喝過一圈的，心裡都有數。
再就是喝酒應酬上的補充。
吐酒是有技巧的，北方一些地方叫“出酒”。酒如果吐出來，對身體的損傷遠小於自己新陳代謝掉。如果身體底子不是特別鋼筋鐵骨的，一兩年肝腎功能就報警了。這些年，太過實誠，喝酒喝死的朋友也是有的。所以，應酬的時候需要一些技巧來讓自己看起來“體面”一點。
上桌前喝水或者喝飲料，主要目的是避免空腹的情況下酒精過多的被吸收。有水稀釋一下胃酸，再用上面小技巧吐酒，可以大大降低胃酸灼傷食道的情況，也可以掩蓋胃液的氣味，一定程度上做的“天衣無縫”。別等到吃飽喝足了吐，傷胃還有窒息的風險。
這一上桌，就有了一杯酒的差距，能很大程度上提高自己應酬上的“續航能力”。即使趕上被人車輪戰，也能招架一二。應酬喝酒，一般也就上半場會小拼一下，酒桌過半之後，基本上都是小舔。這時候大殺四方，那就是自己沒情商了。應酬的目的就是桌上陪好，收工時大家都不失顏面，體面收場。
在這個過程中，一定要保持自己的七分清醒，這個前提就是知道自己的酒量，喝到什麼程度會失態。酒品就是人品，喝多的時候會放大一個人的陰暗面，如果你個人有什麼不能見光的嗜好，一定要把握自己喝酒的度。酒後失態，丟的不只是一頓飯上的顏面，實際上損失遠超過想象。
這些年，喝趴過無數次，也把人喝跪過無數次。中途誰吐過，眼白充血程度就能看出來。中國的酒文化確實是博大精深，三言兩語不足以表達萬一。喝酒也是一門技術活，可以用來談生意，能用來交際，也能用來窺視一個人的陰暗面。
生活不得已而為的朋友，建議多掌握一些喝酒的技巧，保護自己的身體，也能保護自己的顏面。朋友交際喝酒的，高手過招，點到為止，兩敗俱傷不值得。
～～～～～～再更新～～～～～～～
看到很多人執著於個別地方個別能喝的，希望部分小團體能夠支撐一省的面子。這就是喝酒最大的弱點，要面子。想保面子怎麼辦？喝！
這麼說吧！
這就是十分典型的人以群分。
因為題主這個關於應酬的問題，正巧我也是從他這個懵懂年紀過來的。應酬喝酒，都是很被動的，說直接點，都是為了生計。人在江湖，身不由己，可不是一句調侃的話，而是這個社會最現實的寫照。因為應酬而喝酒的，幾人不是身不由己。
再說喝，喝酒多了，接觸天南地北的也都是喝酒的，滴酒不沾的，基本上坐不到一桌，所以想急著給自己省爭點面子的，可以放心了。我肯定不會拿個北方能喝的圈子，去比南方不能喝的一群，藉此來分個南北高低。
有人專門點到了雲貴川，那就專門說雲貴川吧，喝酒的如果不認識幾個雲貴川酒仙，那真的是白喝了。當地幾乎家家戶戶都有一個五十斤左右的壇，壇內都是自制米酒（各地區叫法不同）或者說黃酒，製作方式大同小異，入口綿柔，後勁極大，本地人能扛得住的都不多，外地人第一次喝，怎麼暈都不知道。知道酒厲害，更知道當地人喝酒，大多數也就是吃飯時候，用一兩還不到的小瓷杯倒上一點，就這小杯，能從開始吃飯喝到吃完。每天米酒的攝入量，充其量也就二兩不到。
當地人把自制酒，當成一種民間養生，每天喝一點，有助於身體健康，夜間睡眠。但是招待朋友，主家一口氣喝半斤尚可，能喝一兩斤的還是少數。接待遠方貴客，會拉著一個村寨能喝且有名望的作陪以示尊重，湘鄂也有類似習俗。然而，一個村寨才可能湊出一兩桌能喝的，其他皆是作陪。這比例上，平均能喝的人，並不是特別高。
再說下北方吧。
第一次碰到能喝的是內蒙古的，當地酒及其烈，味道無法形容，聞一下都有點犯暈。部分地方有老習俗，接待貴客，起手三碗。當然，碗看起來很大，其實容量很小，充其量也就一兩左右。
一口悶。
喝完碗只要放下，主人會立刻讓人續滿，繼續喝。不懂習俗的，基本上吃不到肉就已經躺了。我也是經人提醒，不能喝了，將碗扣下，主人便不會再續酒，不然主人以為你沒喝爽，會一直續下去。當家主人也會一起碰碗喝，把主人喝倒，基本上不可能了。就算喝倒了，旁邊還有好幾個替補，總之喝下去，最後自己肯定是要抬出去的。
這裡一般都是一大家子，都是家中直系二三十人圍坐在一起，起碼半數以上的人能保證把客人喝倒。這還不是關鍵，人家喝爽了，還能連蹦帶跳的唱半個小時的歌。
這就過分了！
我喝成他們這樣，能站穩就不錯了，人家還能跳舞唱歌。
這些年，因為早年應酬需要，加上自己也偶爾沒事喜歡跟朋友一起喝點小酒。天南地北的人都有接觸，哪裡能喝的人比例高還是有數的。有被南方朋友扮豬吃老虎喝翻過，也有火力全開，瞬間放倒一片北方朋友的戰績。
但是還是得從比例上來說，喝酒圈的朋友中，都有共識，北方人普遍要比南方人能喝。依靠個別少數南方酒仙，是沒法提高這個平均值的。
再就是很多人說空腹喝牛奶對胃不好什麼的，這個只是三項應急選擇之一。
分別是，“水”，“飲料”，“牛奶”。
有三個可供選擇，硬要挑一個可能對胃不好的選項，這種執著，還真是有點無能為力了。
酒精攝入量過大，傷肝，傷腎，對大腦細胞也有損傷。相比之下，能在應酬的時候吐出來，也是自我保護的最大補救了。所以，別再執著吐了又有什麼弊端。應酬喝酒，不可能面面俱到，那太天真了。
作為一個誤入北方的南方人來說，覺得可以談談個人經驗。
眾所周知，南方人其實喝酒普遍都很一般，對酒也是特別挑剔。太辣不喝，太沖不喝，度數太高不喝，所以，常規來說，喝啤酒和洋酒居多。主要是啤酒度數低，撒兩泡尿，基本上就醒了一大半。洋酒嘛，口感好，度數不會特別高，一杯能舔很長時間。
北方人喝酒，哼哼！我見過的肯定還不是最猛的。北方人普遍喜歡喝高度酒，而且能喝一斤以上的大有人在。北方冬天冷，在沒有暖氣的年代，高度酒就是取暖利器。60度半斤漱漱口，火力全開小兩斤，而且越往北越能喝。煮酒，兌酒，純度極高，第一次喝跟喝硫酸差不多口感。
言歸正傳，本人長江中下游人士，南北文化都沾點邊。以前喝酒，基本上都是啤酒，即使喝白酒，也是40度往下。一次二兩，基本上就頂到嗓子眼了。
但是來到北方之後，誰跟你喝啤酒。上桌就是一瓶牛欄山，四兩的杯子倒滿，然後一盤花生，一盤黑木耳，一盤蠶豆，三個人能幹掉五瓶。
八年抗戰下來，從牛欄山，一擔糧，一直幹到伏特加兌龍江家園。從最初，一次喝一杯就失憶，到現在一斤半還能打車自己回家，酒量確實是可以練出來的。
喝酒有技巧，盲目傻喝的，基本上走一圈就跪下了。我個人也是這麼傻過來的，慢慢摸索出了一些喝酒不容易醉的技巧。
首先是，切勿空腹喝。這是很多人的通病，上桌酒倒好了，先走一個。往往容不容易醉，這第一下很關鍵。所以，建議喝酒之前，路過便利店，買包純牛奶吸。既能保護胃，也猛頂住第一下空腹喝酒。
其二，是多吃高蛋白的食物。酒桌上，先看一圈，別光挑自己喜歡的吃，而是看好高蛋白的食物。如蛋，牛肉，雞肉等，多吃能夠大大降低喝醉的機率。
其三，就是收尾的時候多喝湯。一般酒過三巡，就算酒量再好，也暈得差不多了，這時候多喝湯多喝水，促使自己排尿。尿幾回，人也會清醒很多。
當然，還有一些小聰明的辦法。比如，來之前，喝兩瓶礦泉水，水頂到嗓子眼。上桌之後，端著杯子先走一圈。然後藉機去廁所，稍微壓一下腹部，就全吐出來了，真正被吸收掉的酒少之又少，而且沒有一點味道。然後，洗臉，整理儀容，縷一縷髮型，開始大殺四方。
如果是因為應酬要喝酒，還是需要一些小聰明的，太實在的人，應酬不了幾年，身體就不行了。如果是和朋友喝酒，點到為止，喝好別喝倒，酒畢竟不是什麼好東西。
～～～～～～補充用的昏割線～～～～～～
看到很多人說北方不一定都能喝，南方不一定都酒量差，這個我是承認的。酒桌摸爬這麼多年，北方不能喝的沒少見，南方喝死人的也見識過。不過，我說的是一個大機率的問題，北方很容易就能碰到一堆能喝的。而南方相比之下，能喝的不及北方密集。
北方人好喝燒酒，一杯下去，從嘴裡燒到菊花的那種，瞬間就慾火焚身。比較可怕的是北方的糧食酒，玉米小米高粱做成等。口感真的不怎麼樣，大多數南方人肯定不喜歡喝。而且度數極高，還有可能是混合過的酒，專治各種不服。北方人喝酒喜歡喝大口酒，二兩杯子三兩口。大多數南方人，在喝不習慣北方烈酒的情況下喝大口酒，基本上一個回合就掛了。
南方的酒就溫和太多了，湖南湖北四川雲南等地，大部分人家都有自制的米酒或者說黃酒。做法簡單，口感溫和，味道多是如同果汁一樣酸甜，但是後勁極大，這和北方的酒是完全不一樣的。就我自己也在家DIY了多種南北合璧的米酒，偶爾自己來一小杯，當時沒什麼感覺，一段時間後，眼皮都抬不起來了。
所以，折中一點，在同樣一種都未曾嘗試過的酒面前。大多數北方人能多扛幾回合，是不爭的事實。天南地北喝過一圈的，心裡都有數。
再就是喝酒應酬上的補充。
吐酒是有技巧的，北方一些地方叫“出酒”。酒如果吐出來，對身體的損傷遠小於自己新陳代謝掉。如果身體底子不是特別鋼筋鐵骨的，一兩年肝腎功能就報警了。這些年，太過實誠，喝酒喝死的朋友也是有的。所以，應酬的時候需要一些技巧來讓自己看起來“體面”一點。
上桌前喝水或者喝飲料，主要目的是避免空腹的情況下酒精過多的被吸收。有水稀釋一下胃酸，再用上面小技巧吐酒，可以大大降低胃酸灼傷食道的情況，也可以掩蓋胃液的氣味，一定程度上做的“天衣無縫”。別等到吃飽喝足了吐，傷胃還有窒息的風險。
這一上桌，就有了一杯酒的差距，能很大程度上提高自己應酬上的“續航能力”。即使趕上被人車輪戰，也能招架一二。應酬喝酒，一般也就上半場會小拼一下，酒桌過半之後，基本上都是小舔。這時候大殺四方，那就是自己沒情商了。應酬的目的就是桌上陪好，收工時大家都不失顏面，體面收場。
在這個過程中，一定要保持自己的七分清醒，這個前提就是知道自己的酒量，喝到什麼程度會失態。酒品就是人品，喝多的時候會放大一個人的陰暗面，如果你個人有什麼不能見光的嗜好，一定要把握自己喝酒的度。酒後失態，丟的不只是一頓飯上的顏面，實際上損失遠超過想象。
這些年，喝趴過無數次，也把人喝跪過無數次。中途誰吐過，眼白充血程度就能看出來。中國的酒文化確實是博大精深，三言兩語不足以表達萬一。喝酒也是一門技術活，可以用來談生意，能用來交際，也能用來窺視一個人的陰暗面。
生活不得已而為的朋友，建議多掌握一些喝酒的技巧，保護自己的身體，也能保護自己的顏面。朋友交際喝酒的，高手過招，點到為止，兩敗俱傷不值得。
～～～～～～再更新～～～～～～～
看到很多人執著於個別地方個別能喝的，希望部分小團體能夠支撐一省的面子。這就是喝酒最大的弱點，要面子。想保面子怎麼辦？喝！
這麼說吧！
這就是十分典型的人以群分。
因為題主這個關於應酬的問題，正巧我也是從他這個懵懂年紀過來的。應酬喝酒，都是很被動的，說直接點，都是為了生計。人在江湖，身不由己，可不是一句調侃的話，而是這個社會最現實的寫照。因為應酬而喝酒的，幾人不是身不由己。
再說喝，喝酒多了，接觸天南地北的也都是喝酒的，滴酒不沾的，基本上坐不到一桌，所以想急著給自己省爭點面子的，可以放心了。我肯定不會拿個北方能喝的圈子，去比南方不能喝的一群，藉此來分個南北高低。
有人專門點到了雲貴川，那就專門說雲貴川吧，喝酒的如果不認識幾個雲貴川酒仙，那真的是白喝了。當地幾乎家家戶戶都有一個五十斤左右的壇，壇內都是自制米酒（各地區叫法不同）或者說黃酒，製作方式大同小異，入口綿柔，後勁極大，本地人能扛得住的都不多，外地人第一次喝，怎麼暈都不知道。知道酒厲害，更知道當地人喝酒，大多數也就是吃飯時候，用一兩還不到的小瓷杯倒上一點，就這小杯，能從開始吃飯喝到吃完。每天米酒的攝入量，充其量也就二兩不到。
當地人把自制酒，當成一種民間養生，每天喝一點，有助於身體健康，夜間睡眠。但是招待朋友，主家一口氣喝半斤尚可，能喝一兩斤的還是少數。接待遠方貴客，會拉著一個村寨能喝且有名望的作陪以示尊重，湘鄂也有類似習俗。然而，一個村寨才可能湊出一兩桌能喝的，其他皆是作陪。這比例上，平均能喝的人，並不是特別高。
再說下北方吧。
第一次碰到能喝的是內蒙古的，當地酒及其烈，味道無法形容，聞一下都有點犯暈。部分地方有老習俗，接待貴客，起手三碗。當然，碗看起來很大，其實容量很小，充其量也就一兩左右。
一口悶。
喝完碗只要放下，主人會立刻讓人續滿，繼續喝。不懂習俗的，基本上吃不到肉就已經躺了。我也是經人提醒，不能喝了，將碗扣下，主人便不會再續酒，不然主人以為你沒喝爽，會一直續下去。當家主人也會一起碰碗喝，把主人喝倒，基本上不可能了。就算喝倒了，旁邊還有好幾個替補，總之喝下去，最後自己肯定是要抬出去的。
這裡一般都是一大家子，都是家中直系二三十人圍坐在一起，起碼半數以上的人能保證把客人喝倒。這還不是關鍵，人家喝爽了，還能連蹦帶跳的唱半個小時的歌。
這就過分了！
我喝成他們這樣，能站穩就不錯了，人家還能跳舞唱歌。
這些年，因為早年應酬需要，加上自己也偶爾沒事喜歡跟朋友一起喝點小酒。天南地北的人都有接觸，哪裡能喝的人比例高還是有數的。有被南方朋友扮豬吃老虎喝翻過，也有火力全開，瞬間放倒一片北方朋友的戰績。
但是還是得從比例上來說，喝酒圈的朋友中，都有共識，北方人普遍要比南方人能喝。依靠個別少數南方酒仙，是沒法提高這個平均值的。
再就是很多人說空腹喝牛奶對胃不好什麼的，這個只是三項應急選擇之一。
分別是，“水”，“飲料”，“牛奶”。
有三個可供選擇，硬要挑一個可能對胃不好的選項，這種執著，還真是有點無能為力了。
酒精攝入量過大，傷肝，傷腎，對大腦細胞也有損傷。相比之下，能在應酬的時候吐出來，也是自我保護的最大補救了。所以，別再執著吐了又有什麼弊端。應酬喝酒，不可能面面俱到，那太天真了。