用料

草魚（活）一條2斤半以上時令蔬菜三到四種配料花椒、幹辣椒、蔥、姜、香菜調料鹽、鮮醬油、糖、料酒、油

熗鍋魚的做法

菜市場買現殺的活魚，回來剁成塊洗乾淨後放入蔥段、薑片、料酒、鹽、鮮醬油醃製30分鐘（這個步驟是為了去腥，鹽和鮮醬油放少量即可）

準備時令蔬菜三到四種，總共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西蘭花、胡蘿蔔、黃瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

選好的蔬菜用水焯熟

魚醃好後，挑出蔥姜，倒掉醃魚的汁。撒少許乾麵粉（不宜多，剛好裹住魚就好）

鍋中倒油炸魚（油量稍多）

魚炸制金黃色撈出（炸魚的剩油倒入碗中待用）

少許油，放花椒（少量）、幹辣椒段（少量）爆香後倒入焯好的蔬菜，放鹽、鮮醬油少許，翻炒兩下即可。炒好的蔬菜放入盆中。

鍋中倒2兩油（可以用剛炸魚剩的，如果不夠補一點；如果多餘也不必用完）油熱後放入花椒（量多）、幹辣椒段（量多）、蔥段、薑片（新切的哦）爆香。*千萬不能爆糊*

爆香後放入炸好的魚，放入料酒、鹽、糖、鮮醬油、少量水翻炒均勻即可出鍋。

將熗好的魚倒入剛才的蔬菜上面，撒少許香菜就大功告成啦。

小貼士熗菜用大火。熗魚用小火，確保花椒、辣椒出味不糊