電磁爐用的鍋最好不要和煤氣爐用的混用。因為煤氣爐上用的鍋底會有積碳，影響電磁爐導熱，還不太好清潔。新買的鐵鍋要先放到火上燒透，然後關火，注入大量涼水。（小心燙傷）涼後倒掉水，放火上把鍋燒乾，倒入大量食用油，（目的是讓鍋把油吃透，不影響食用）燒一會就可以把油倒出來了。如果嫌不光滑可以在進行上述操作前拿砂紙蹭噌鍋裡，用建築用沙石也可以。上面幾位說的燒熱、用豬皮也可以，但是效果不太好。你自己試試看。

一般的新鍋裡面有一層保護由於有難聞的氣味，有的還會掉色，因此在使用前最好處理一下比較好。 方法一：如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。 方法二：新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。 方法三：還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。 方法四：新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。 方法五：買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。 方法六：新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽。