首頁>Club>
7
回覆列表
  • 1 # 奈雪臺蓋

    回鍋肉是一道經典的川菜,以豬肉為主要原料。提起川菜,最出名的還是回鍋肉了,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香,四川家家戶戶都能製作。回鍋肉味道好極了,非常香,吃過一次下次還想吃。它不但好吃,且具有很高的營養價值。

    食材清單

    豬肘

    500g

    青蒜

    200g

    10g

    10g

    檢視全部

    烹飪步驟 共10步

    1

    準備食材。

    2

    鍋內加入適量水燒開加入蔥姜,放入料酒豬肉,轉中火煮至45分鐘左右。

    3

    至豬肉軟爛,撈出。

    4

    放涼切成大薄片,青蒜苗斜刀切片,蔥切成蔥花,薑切片備用。

    5

    鍋內加入食用油40g燒熱,放入蔥10g、姜10g爆香。

    6

    加入調料炒香。

    7

    放入肉片。

    8

    肉片煸炒入味。

    9

    加入青蒜苗200g、紅椒50g一起翻炒至翠綠。

    10

    出鍋裝盤即可。

  • 2 # 言午三高

    需要的材料有:五花肉一塊· 青椒 食用油·食用鹽· 生薑· 白糖· 大蒜· 豆瓣醬· 蒜苗· 幹辣椒。

    第一步:五花肉切片放一邊等待。

    第二步:將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋裡,然後倒入料酒,黃酒煮開。

    第三步:然後開火煮肉,大火煮開,然後改中火,最後開小火煮半小時左右,然後撈出備用。

    第四步:起鍋熱油,然後將肉放在裡面爆炒至金黃若干裝。

    第五步:然後放青椒,豆瓣醬 ,蒜苗,大蒜,鹽,幹辣椒,最後翻炒上色至金黃。

    第六步:等待肉微卷,放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鐘就可以出鍋了。

  • 3 # 新儀vlog

    夏季肉類煮熟後可存放較長時間。用熟肉再烹製菜餚,可收到酥香味濃的效果,四川名菜“回鍋肉”便是。

    【用料】:

    豬後臀肉400克(可用已有熟肉替代),青紅椒150克,黃酒10克,鹽2克,白糖5克,味精2克,蒜片10克,四川豆瓣醬75克,甜醬30克。

    【做法】:

    第一步,帶皮的後臀肉洗淨後,放入水鍋內,用旺火煮至七成熟時取出,稍冷後切成8cm長,3cm寬,硬幣厚的大片,青紅椒去籽,洗淨後略改一下刀待用。

    第二步,燒熱鍋,放油50克,投入青紅椒,加入鹽,稍煸一下起鍋裝入漏勺;趁熱鍋投入肉片,用旺火炒至肉片呈燈盞窩形時,加入蒜片,豆瓣醬,甜醬,略炒一下,烹入黃酒,加入白糖,味精炒勻後,放入青紅椒炒勻翻透,起鍋裝盤即成。

    【特點】:色澤醬紅,辣香味濃,開胃下飯!

  • 4 # 鄉鄉小廚

    回鍋肉起源四川農村地區,古時叫油爆鍋,四川地區家家戶戶都會製作這個菜,回鍋的意思是再次烹調。回鍋肉在川菜中有著非常重要的地位,川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。值得一提的是,2018年9月10日,“中國菜”正式釋出,“四川回鍋肉“於2018年9月10日,被評為“中國菜"之被評為十大川菜之一。回鍋肉是川菜中的一道有名的下飯菜,也是一道非常好的下酒菜,做法簡單,以色澤紅亮,口味鹹香,肥而不膩,醬香濃郁著稱,深受大眾食客的喜愛。

    下面就跟大家分享一下正宗回鍋肉的做法:

    烹:炒 味型:家常

    配料:

    豬五花肉(用豬二刀肉炒是最好的)500克

    青蒜150克,

    大蔥15克,

    青椒50克,

    料酒5克

    甜麵醬10克

    味精3克

    豆瓣醬8克

    做法:

    1.把豬肉放水中煮15到20分鐘,撈出切成1mm的薄片,按肉長的方向切6公分,(炒的時候成透明狀)

    2.把青椒切成片,青蒜一破四半,切成兩公分長的段,蔥切成滾刀條。

    3.鍋裡下底油不要太多,油熱,下入肉片煸炒。小火煸炒,當肉有點打卷的時候,把鍋拉出來,加入豆瓣醬,青椒,然後,放鍋繼續炒,拉出鍋,倒入料酒,味精,甜麵醬,青蒜。大蔥。上火翻炒出鍋即可。

    結語:

    材料選擇很重要,豬屁股上的第二刀肉是做回鍋肉的最好的選擇,煮好的肉切片時一定要薄,不能煮時間太長。火不要太大,鍋熱時將鍋離火。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 準公婆要找我爸媽借錢,我拒絕了,我錯了嗎?