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1 # 使用者696811016903
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2 # 王鑫峰11
培根的製作方法如下:
1、帶皮五花肉一大塊,洗淨,晾乾。
2、皮朝下,用快刀切約8毫米厚的大片,如果準備薰制,就不要將皮切斷。
3、調製醃料水。取一隻碗,將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁,桂皮,陳皮,孜然,蔥薑蒜末,雞精,醬油等(調味料依個人口味增減)加入,調勻。待鹽,雞精等顆粒融化,就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一條都吃到醃料水。蓋上盆蓋兒,醃製24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時後,用細繩穿上掛起來,自然風乾即成。如果喜歡薰味兒,可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼,葵花籽殼碎片,上放矮金屬架,架上擱肉(皮朝下),蓋上鍋蓋,用小火薰20分鐘左右,培根就製作好了。
拓展資料
培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。
培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉(flitch),以及鹹肉火腿薄片(rasher)。傳統上,豬皮也可製成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
培根的製作方法如下:
1、帶皮五花肉一大塊,洗淨,晾乾。
2、皮朝下,用快刀切約8毫米厚的大片,如果準備薰制,就不要將皮切斷。
3、調製醃料水。取一隻碗,將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁,桂皮,陳皮,孜然,蔥薑蒜末,雞精,醬油等(調味料依個人口味增減)加入,調勻。待鹽,雞精等顆粒融化,就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一條都吃到醃料水。蓋上盆蓋兒,醃製24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時後,用細繩穿上掛起來,自然風乾即成。如果喜歡薰味兒,可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼,葵花籽殼碎片,上放矮金屬架,架上擱肉(皮朝下),蓋上鍋蓋,用小火薰20分鐘左右,培根就製作好了。
拓展資料
培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。
培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。