1、生產過程不同：
（1）蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。
（2）白砂糖是以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），透過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。
2、下屬分類不同：
（1）蔗糖分為白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、多晶體糖、紅糖、黑糖、糖霜、液體糖漿等。
（2）白砂糖可分為多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）等等。
3、原料不同
（1）蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭樹汁為主。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。
（2）GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料。
4、級別
按蔗糖含量多少分為精製、優級、一級、二級四個級別；綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料製成，外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩，可分為精製、優級、一級三個級別。
白砂糖也是我們食用的糖，它是為結晶狀的，顏色很白，而且非常的甜，白砂糖不僅可食用，還有其它的作用。
1、 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收;
2、吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生;
3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
4、用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜餚往往帶有酸味，在炒菜時加點糖，酸味即可消除;
5、煮火腿前，可先在火腿上塗些白糖，容易煮爛，並有提味的作用;
6、用溫糖水浸泡幹蘑菇，可使之更鮮美;
7、 食物加糖後，黴菌不易侵入，可以延緩變質。
1、生產過程不同：
（1）蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。
（2）白砂糖是以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），透過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。
2、下屬分類不同：
（1）蔗糖分為白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、多晶體糖、紅糖、黑糖、糖霜、液體糖漿等。
（2）白砂糖可分為多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）等等。
3、原料不同
（1）蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭樹汁為主。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。
（2）GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料。
4、級別
按蔗糖含量多少分為精製、優級、一級、二級四個級別；綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料製成，外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩，可分為精製、優級、一級三個級別。
白砂糖也是我們食用的糖，它是為結晶狀的，顏色很白，而且非常的甜，白砂糖不僅可食用，還有其它的作用。
1、 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收;
2、吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生;
3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
4、用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜餚往往帶有酸味，在炒菜時加點糖，酸味即可消除;
5、煮火腿前，可先在火腿上塗些白糖，容易煮爛，並有提味的作用;
6、用溫糖水浸泡幹蘑菇，可使之更鮮美;
7、 食物加糖後，黴菌不易侵入，可以延緩變質。