做法：

一、準備工作：鱈魚解凍，切塊，控幹水分後加少許鹽和澱粉拌勻。白菜、洋蔥切片待用，金針菇去根，撕成小株。

二、炒鍋內放少許油，鱈魚塊下鍋，小火略煎後盛起。

三、蔥片、薑絲入油爆出香味，放入洋蔥片和白菜片，小火炒。然後依次放入鱈魚塊、金針菇、豆腐，加料酒、鹽、水。中火燒開後，小火煮5分鐘。

四、撒上少許胡椒粉，出鍋。

味道：微辣鮮甜，湯汁濃郁，蔬菜爽滑，魚肉入口即化。

蒜香豆豉銀鱈魚

三塊銀鱈魚！在沒有烤箱的情況下，煮婦一向對塑膠袋包裝的凍銀鱈魚沒有什麼好感，家裡的照燒醬也沒有用武之地。要做一道可以喚起好胃口的鱈魚菜，所以就先把三塊鱈魚都解凍，然後抹上少許鹽，放在料酒裡稍微醃製一下子，放到油鍋裡小火慢慢煎，等某些部位略略有焦黃的顏色出來了，那就好了，裝盆待用。找一個蒜頭出來，將蒜瓣都剝好，切片，在鍋裡放多點油，倒入這鋪天蓋地的蒜片，再加入一勺豆豉醬，慢慢炒，慢慢爆，蒜片到了有點焦，香味都出來的時候就可以關火了。然後就是最有魅力的一步——把這一鍋蒜香豆豉滾油都澆到鱈魚塊上。這道菜要趁熱吃，很香，很下飯。

清淡潤口 鱈魚蘿蔔湯

1.先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。

2.一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。

3.用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

4.往炒蘿蔔片的鍋里加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。

5.鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

雞汁鱈魚

〖做法〗

1．先將鱈魚切塊，用鹽、胡椒粉、薑汁醃漬一下，然後放入用麵粉、澱粉、吉士粉調成的糊裡。

2．起油鍋，燒至六成熱時，把鱈魚塊依次放入鍋中，炸至金黃色出鍋裝盤。

3．在鍋中留少許油，放入雞汁醬、鹽、白糖等調料，再用水澱粉勾芡，把調好的湯汁澆在鱈魚上

1 魚香肉絲的多種做法 版本一： 【原料】 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。 【製法】 1、把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 2、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 版本二： ◆原料： 豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆做法： 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 一：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾； 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意： 1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮