主料3人份

鯽魚850克

香菜30克

食用油40克

輔料

薑汁20克

精鹽清水適量

白胡椒粉清水適量

水清水適量

步驟1

將鯽魚清洗乾淨

步驟2

放在廚房紙上吸乾水分

步驟3

鍋燒熱後，放入食用油

步驟4

放入鯽魚

步驟5

中火煎至兩面金黃色

步驟6

煎魚過程中，燒一壺開水

步驟7

當魚煎好後直接倒入開水

步驟8

加入薑汁和鹽

步驟9

蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘

步驟10

煲湯過程中，將香菜切碎備用

步驟11

最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉,關火。

做法，1：買回的鯽魚宰殺處理乾淨，特別是魚肚子內的黑膜，魚線一定要全部洗淨，不然腥味很重。

2：白蘿蔔切成細絲，枸杞泡一會。在魚身兩側打上一字花刀，方便入味。

3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入鯽魚煎制兩面微黃。鯽魚下鍋後不要立即翻動，防止破皮。

4：這時沿鍋邊烹入料酒，去腥，這1步很重要，關乎著做好的魚湯是否有腥味。

5：再加入熱水，開大火煮5分鐘，然後轉小火，下入薑片，蔥節再煮30分鐘。

6：下入蘿蔔絲，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘，喝的時候撒點香菜末就可以了。