不可以。澄面中所含的澱粉為支鏈澱粉。遇水只會糊化，不能形成有效的麵筋網路。　　做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。　　可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：　　【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例衝調再倒入）、奶油；　　【事前準備】　　1、把奶油溶化，在烤盤上均勻地抹上奶油。　　2、蛋打成蛋液。　　【製作步驟】　　1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。　　2、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。　　3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。　　4、烤箱預熱至200℃。　　5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。　　6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。　　7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。　　8、烤好立即拿出。　　【小提示】　　1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。　　2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。　　3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。　　4、儲存。麵包完全冷卻，放入密封袋，可在室溫下儲存3天左右。吃之前先噴點水，再放到烤箱中烤30秒~1分鐘，並在烤箱內燜一下即可。如果密封后放到冰箱裡，可儲存更長時間。