血鴨！血鴨！血鴨！血鴨！

聽名字有點嚇人對不對？其實恰恰相反，樣子不可怕，極其開胃下飯，雖然現在湘菜館遍地開花，喜歡吃湘菜的人也很多，我座標北京，基本上身邊認識的北京本地人都挺愛吃辣的，但是吃過血鴨的人卻很少。別說外地人了，湖南本地的人也不是人人都吃過血鴨的。

血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口。永州血鴨以寧遠血鴨為代表。在湖南也只有南部一些城市，比如永州郴州會做，所以不是每個湘菜館的大廚都會做這道菜的。

之所以叫血鴨，是鴨肉出鍋前，把鮮鴨血倒進去，混合炒熟後，鴨肉都被掛上一層黑黑的漿，做法和勾芡類似，因為鴨血容易結塊，所以鴨血要趁新鮮的時候，裝在保鮮袋裡，不停的手揉15分鐘左右，不然結塊了就不好“勾血芡”了。

最經典的搭配就是仔姜血鴨，口水都流出來了，還有些人會放豌豆和苦瓜的一起炒的。

大家有機會一定要去試試，不過這道菜做的不好，會有鴨羶味，所以吃前一定打聽清楚了，或者看看大眾點評有沒食客的評價。

我身邊被安利的朋友，沒一個說不好吃的！

說一說每年過年的時候桌子上必有的一道菜？“年年有魚”，紅紅火火，過大年，這個“魚”魚的寓意有“餘”，是寄寓希望來年風調雨順，事業有成，經濟更寬裕，更上一層樓。

第一，是全魚，一整條魚，看上去美觀完整，紅燒魚，清蒸魚，清燉全魚，乾燒魚，烤魚。

第二，才是魚類系列的菜，。

第三，肉類雞鴨，蔬菜系列。

第四，小吃，甜點，飲料，湯羹。

非常豐盛，圓滿，有葷有素，有雞有魚，既然都是老輩人傳承下的傳統美德，想想以前他們艱苦的歲月，美食美味食物的來之不易，把希望和理想寄託在來年實現，所以說過年是一種非凡的意義，很多人和國外的其他國家的人是無法理解的。

油燜大蝦，我愛吃蝦！這也算是我的拿手菜！

我們家人口少，所以儘量每樣少做點，多做幾個菜！

千家萬戶盼團圓，炸個丸子過大年。丸子寓意團團圓圓，過年吃丸子，是中國的傳統食俗，丸子也是年夜飯中必備的一道吉祥菜。過年的時候瓜子花生還有各種零食吃不停，考慮到炸丸子太上火，所以今年的丸子，我決定改用蒸的。蒸出來的肉丸子，不上火更健康，鮮香可口，非常受歡迎。

今天給大家推薦的是珍珠肉丸子，採用糯米、雞肉、胡蘿蔔製作而成，軟糯鮮香，好看又好吃，老人孩子都很喜歡。第一次用雞胸肉做肉丸子，比想象中的還要好吃，不幹也不柴，一次吃三四個都不會膩，別的肉丸子吃多了上火還長胖，這款肉丸子卻不用擔心這兩個問題。因為雞胸肉有高營養、低脂肪的特點，特別適合減肥的時候適合食用，再加上這款丸子是蒸出來的，油特別少，非常的健康，敞開吃也不用擔心長胖。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【珍珠肉丸子】

主料：雞胸肉200克；糯米80克；胡蘿蔔兩片。

配料：花生油1勺；生抽1勺；料酒1勺；玉米澱粉1勺；鹽少許。

第一步：先把食材準備好，糯米提前浸泡6個小時左右。雞胸肉也可以換成五花肉或者牛肉等食材。

第二步：把雞胸肉的筋膜去掉，洗淨切成大塊，放入絞肉機中攪打成肉末；胡蘿蔔洗淨切成小粒；全部裝入一個大碗中。

第三步：加入鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、花生油攪拌均勻。

第四步：加入20克瀝乾水分的糯米，攪拌至上勁。

第五步：把肉末分成10-12份，團成圓球狀，再滾上一層糯米，擺入盤中，蒸鍋燒開水，再放入丸子，中火蒸35分鐘左右，即可上桌享用。

1.魚，寓意年年有餘，雖然我不愛吃魚，但每年年夜菜都有，圖個吉利！

2.豬蹄，要是前蹄，寓意撓錢回來

3.小雞燉蘑菇

4.其他的菜我家就隨意了，比如排骨啊，肘子啊，大蝦，豐收菜，都是可以選擇的！

山西大燴菜，它喻意的大團圓，全家人歡歡喜喜在一起過大年，表示一年來的辛苦換來今天的幸福，表示來年一定能十全十美