秘製燻肉做法

主料

豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙

輔料

精鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量

步驟1

將豬肉洗淨，切成大方塊備用。

步驟2

將處理好的豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。

步驟3

將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料，我們開始煮肉。

步驟4

很愛吃燻雞蛋，可是煮肉需要的時間比較久（中火2個小時左右），正好這個時間我們煮些雞蛋備用。

步驟5

將煮好的豬肉撈出，準備好一口大鐵鍋和鐵篦子，燒乾後關火放入白糖，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火。

步驟6

等到鍋中有大量黃煙冒出，我們的燻肉就做好啦。

步驟7

燻好的肉塊，刷上一層香油。（這樣咱做出的燻肉光亮，而且不容易變硬）。

步驟8

切成片，淋上點醋，好吃不膩，簡直太香。

烹飪技巧

燻好的豬肉均勻刷上一層香油，儲存的時候不容易變硬，提亮增香

包餃子、做餡餅，或者炒菜加上點燻肉都是很美味的呢！