方法如下：

1、幹米粉提前用清水浸泡變軟。有急著吃的也可以直接煮，直接煮10分鐘左右，也能直接煮軟。

2、準備好豬肉末，香菜碎，薑末和蔥末。豬肉末需要帶一點點肥的才好吃才香。

3、起鍋燒油，先放入薑末煸炒出香味，再加入豬肉末翻炒至變色。

4、肉末炒至變色之後，加入2大勺的牛肉醬。沒有牛肉醬的也可以使用其他醬料，香辣醬、海鮮醬、豆瓣醬等等，實在是都沒有了放一塊火鍋底料或醬油。不同醬做出來的味道千差萬別，只要吃著對自己胃口的就行。

5、轉小火，炒出紅油。這個過程稍稍多翻炒一會，讓肉末能夠充分吸收醬汁味道。

6、加少許鹽調味，翻炒均勻。再稍稍炒幾下。

7、倒入二碗清水，轉大火煮開。

8、煮開後轉小火，再煮5分鐘不要收汁，關火撒上香蔥碎攪拌一下，肉醬便製作完成了。

9、起鍋燒水，水開後下入米粉，將米粉煮熟，煮米粉中間加幾次清水做出的米粉更彈，順便燙幾顆青菜芯。剛咱們說過了，如果是急著吃可以將幹米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的。

10、將煮好的米粉，控幹水份後盛入碗中，澆上做好的肉醬湯，撒上香菜末，趁熱開吃吧就製作完成了。煮米粉的鍋裡的水是不用的，如果用米粉水做湯，一是味道會淡，二是米粉爽滑的口感就降低很多。

小貼士：

1、米粉是乾的，可以提前泡軟後再煮，煮的時候加幾次涼水米粉煮出來更彈。如果是急著吃可以將幹米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的，不過米粉沒有泡出來的好吃。

2、牛肉醬也可以換成自已喜歡的其他醬類，家庭做飯是愛吃什麼放什麼，而且米粉照這個方法做用什麼醬都好吃。