工具/原料

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蝦 (200克)

螃蟹 (250克)

花甲 (200克)

鮮魷 (200克)

雞蛋 (3個)

大白菜 200克

海鮮菇 200克

生薑 3片

蒜頭 3個

方法/步驟

1/5

將蝦清洗乾淨，去掉蝦鬚、蝦線和蝦殼，用盤子裝好。螃蟹清洗乾淨，去掉腹部之後，切好裝盤。花甲清洗乾淨，將花甲肉拿出裝好，鮮魷魚切小片裝好。雞蛋用蛋清分離器分離蛋黃和蛋清，分開裝好備用

2/5

將生薑切成絲狀，蒜頭拍碎成蒜末，蔥切成小段，將這些輔助材料分別灑入裝好的主要食材中，再分別加入一茶匙的料酒，攪拌均勻，這一步起到去腥的作用。

3/5

將大白菜和海鮮菇處理乾淨，大白菜切片，海鮮菇切絲，放置一邊備用。

4/5

準備兩口乾淨無油的鍋，放入適量的清水，並且燒開。其中一口鍋放入蝦、螃蟹、魷魚、花甲，用中火煮湯，另外一口鍋放入大白菜和海鮮菇，並且加入蛋清，也是用中火。

5/5

兩鍋清湯煮五分鐘之後，瀝出菜湯，將菜湯放入海鮮湯中，繼續煮十分鐘。最後，加入一兩滴食用油，適量的鹽，三分之一茶匙的海鮮醬油，即可食用。