福建鐵觀音和臺灣烏龍茶的區別主要是：
一、分類的區別
烏龍茶按地域分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。鐵觀音只是閩南烏龍的一種，而臺灣烏龍則有很多分支，例如：洞頂烏龍、文山包種、白毫烏等
二、茶樹品種不同
臺灣烏龍與鐵觀音雖然都發源於福建，不過，臺灣烏龍所用的茶樹最早是從福建武夷山茶樹移植到臺灣的，所以脫胎於“閩北烏龍”系，與武夷巖茶是近親。而鐵觀音的發源地是安溪，屬於“閩南烏龍”，茶樹的品種有所不同。在福建，只有鐵觀音樹種製作的茶葉，才可稱之為“鐵觀音”。
三、工藝有所區別
安溪鐵觀音的製作工藝，要經過：晾青、曬青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。臺灣烏龍的工藝，除了日光、熱風或室內涼青、曬青；以及做青、炒青、靜置回潤、揉捻、解塊、乾燥之外，還有一道工序是炒後用乾布包悶約5分鐘，使梗和葉的水分一致，叫做“回潤”，回潤後隔天整形。這與“安溪鐵觀音”的製作工藝不同。
四、發酵度不同
清香型鐵觀音發酵度較低，大約為8～18%，所以它的幹茶、茶湯和葉底基本還是呈綠色，外觀與綠茶比較接近。而臺灣烏龍茶，品類繁多，製茶師會依需求、季節或特性不同，製作不同發酵度的茶，從8%～70%都有。
關於臺灣烏龍的發酵度，我們舉幾個例子。像文山包種茶，發酵度大約為20%；凍頂烏龍，發酵度大約為30～40%；木柵和石門鐵觀音，發酵度約為50%；高山烏龍，大部分發酵度為20～40%；東方美人的發酵度也是70%。
五、外觀不同
大部分臺灣烏龍茶的發酵度，都會比清香型鐵觀音更重一些。因而臺灣烏龍茶的茶湯顏色也會更深一些，往往呈金黃色，而鐵觀音則是淺金黃色或黃綠色。清香型鐵觀音是清爽的蘭花香，而臺灣烏龍茶的香氣則更為多樣，也更濃郁。
福建鐵觀音和臺灣烏龍茶的區別主要是：
一、分類的區別
烏龍茶按地域分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。鐵觀音只是閩南烏龍的一種，而臺灣烏龍則有很多分支，例如：洞頂烏龍、文山包種、白毫烏等
二、茶樹品種不同
臺灣烏龍與鐵觀音雖然都發源於福建，不過，臺灣烏龍所用的茶樹最早是從福建武夷山茶樹移植到臺灣的，所以脫胎於“閩北烏龍”系，與武夷巖茶是近親。而鐵觀音的發源地是安溪，屬於“閩南烏龍”，茶樹的品種有所不同。在福建，只有鐵觀音樹種製作的茶葉，才可稱之為“鐵觀音”。
三、工藝有所區別
安溪鐵觀音的製作工藝，要經過：晾青、曬青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。臺灣烏龍的工藝，除了日光、熱風或室內涼青、曬青；以及做青、炒青、靜置回潤、揉捻、解塊、乾燥之外，還有一道工序是炒後用乾布包悶約5分鐘，使梗和葉的水分一致，叫做“回潤”，回潤後隔天整形。這與“安溪鐵觀音”的製作工藝不同。
四、發酵度不同
清香型鐵觀音發酵度較低，大約為8～18%，所以它的幹茶、茶湯和葉底基本還是呈綠色，外觀與綠茶比較接近。而臺灣烏龍茶，品類繁多，製茶師會依需求、季節或特性不同，製作不同發酵度的茶，從8%～70%都有。
關於臺灣烏龍的發酵度，我們舉幾個例子。像文山包種茶，發酵度大約為20%；凍頂烏龍，發酵度大約為30～40%；木柵和石門鐵觀音，發酵度約為50%；高山烏龍，大部分發酵度為20～40%；東方美人的發酵度也是70%。
五、外觀不同
大部分臺灣烏龍茶的發酵度，都會比清香型鐵觀音更重一些。因而臺灣烏龍茶的茶湯顏色也會更深一些，往往呈金黃色，而鐵觀音則是淺金黃色或黃綠色。清香型鐵觀音是清爽的蘭花香，而臺灣烏龍茶的香氣則更為多樣，也更濃郁。