原料：大雁肉一盤，無花肉適量、蔥段、青蒜絲、薑片、料酒、醋、醬油、食鹽少許，（大料、幹辣椒適量、花椒、味精，這四種料可根據當地人的口味選擇性的加入或不加）

製法：（1）先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出。

（2）端上火，放入適當的無花肉煉出油，煉到一定程度時再加入大雁肉。

（3）燒至二三成時放入鹽、大料、花椒，續繼炒。

（4）燒至七八成熟時將再料酒、味精、醬油、幹辣椒、蔥、蒜、姜、加入其中再爆炒一會。

（5）加入適量少許開水，然後蓋上鍋蓋，再轉用小火燜透後，再上大火收幹水分就可以了。

特點：營養價值高，美味十里飄香，回味無窮

主料大雁肉兩塊姜四塊蔥一根花椒15粒鹽一勺料酒五勺青蘿蔔半根胡蘿蔔半根清燉大雁的做法步驟1.大雁肉準備化凍2.洗淨3.焯水，放姜山蔥料酒去味道4.清水加大雁肉，加花椒蔥姜料酒胡蘿蔔，燉5.一個小時後，加鹽，青蘿蔔。再燉15分鐘。6.出鍋。味道清香，比加了味精還要鮮美哦。小貼士大雁的吃法中最受歡迎的莫過於清燉，燉好的大雁肉有著獨特的鮮香，營養價值也非常高。雁肥肝含有人體生長髮育所必需的豐富的卵磷脂，甘油三脂、脫氧核酸等營養物質，被歐美人視為難得的佳餚珍品。在歐美地區，每公斤雁肥肝可賣到35美元，常常有價無貨，缺口巨大。