食材主料蜆殼粉一小碗 輔料黃瓜，火腿，胡蘿蔔適量雞蛋1個香蔥少許鹽，白胡椒粉，雞精適量步驟1.黃瓜火腿胡蘿蔔切小丁，雞蛋打散。蜆殼粉用熱水煮熟然後過涼水後瀝乾2.鍋內放少許油炒熟雞蛋盛出來，再放少許油，8成熱依次加入火腿，胡蘿蔔。翻炒至胡蘿蔔透明加入蜆殼粉，翻炒勻，加入黃瓜丁，用鹽，白胡椒雞精調味即可

菜名

雞絲蜆殼粉

主料

蜆殼粉6兩（約240克），番茄8兩（約320克），青椒1/2只，雞肉10兩（約400克），湯2杯。

配料

醃肉料：薑汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、鹽、生粉各1茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、燒煮適量清水，下油一茶匙，傾入蜆殼粉，開蓋煮2分鐘，熄火，上蓋火局15分鐘，然後過冷水，瀝乾。

2、雞肉切絲，用醃肉料醃半小時，然後下油鑊炒熟。

3、青椒切絲，番茄一個切片，餘下的切粒。

4、燒煮湯，下蜿殼粉煮片刻，撈出上碗。

5、燒熱油一湯匙，下青椒絲炒勻，加入雞肉絲和番茄粒兜炒熟，即澆在蜆殼粉上，伴上番茄片，澆入煮湯便成。

備註

蜆殼粉要用煮水煮，不可用冷水，否則煮出來的粉會黏爛而不爽口。用煮水浸火局蜆殼粉可以使其快熟一點，節省烹調的時間。