基本知識煙酸，又稱為維生素B3、尼克酸、煙醯胺，它屬於水溶性維生素。如果腎上腺功能正常，飲食中蛋白質、維生素B2、維生素B1和維生素B6充足，身體能利用主要氨基酸之一的色氨酸合成少量的煙酸。

煙酸和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物的新陳代謝，並能夠提供細胞組織生長所需的能量。煙酸還是促進血液迴圈及面板健康所必需的。它能維持健康的神經系統和正常的腦機能，並且是合成性激素不可或缺的物質。它也協助神經系統的運作，參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝及製造消化系統所需的鹽酸。煙酸可降低膽固醇，並改善血液迴圈。

缺乏症嬰幼兒缺乏煙酸經常會導致嚴重的腹瀉。成人缺乏煙酸會引起腸胃功能失常、食慾下降，舌頭上滋生細菌，產生口臭、舌苔及口腔潰瘍；繼續缺乏時，人會變得衰弱、悲觀消沉、緊張易激怒、失眠、頭痛及記憶力減退；嚴重缺乏時，會導致癲皮病，有時會產生暴力傾向，知覺喪失，精神恍惚，甚至死亡。

功效對精神分裂症及其他心理疾病有治療功效；減輕梅尼埃爾綜合症的不適症狀；有助於面板健康；治療口腔、嘴唇炎症，防止口臭；促進消化系統的健康，減輕腹瀉現象。

食物來源牛肉、綠花椰菜、胡蘿蔔、乳酪、玉米粉、雞蛋、魚、牛奶、豬肉、馬鈴薯、番茄、全麥、動物肝臟與腎臟、瘦肉、啤酒酵母、麥芽、花生、卵、白色家禽肉、無花果、幹李，青花魚、旗魚、羊奶、燕麥、玉米、綠豆、蠶豆、洋蔥、芹菜、紫菜、海棠、鯉魚。