食材

主料

韭菜

1000克

細粉

100克

雞蛋

4個

水豆腐

1塊

麵粉

1000克

輔料

鹽

適量

雞精

少許

麻辣鮮

適量

豬油

適量

步驟

1.韭菜洗淨控幹水份！切碎！細粉煮軟剁碎！

2.豆腐切片兩面煎黃剁碎！雞蛋撹起泡放熱油鍋炒凝固後剁碎！所有剁碎的餡料放在一個盆裡待用

3.麵粉兌水揉成麵糰！醒十分鐘再揉光滑！然後把調料倒進餡裡撹拌均勻放置一邊！再把麵糰搓成長條！切成大小差卟多的小劑子！

4.把小劑子全搟成圓型麵皮！擺放在面板上！再撹拌餡料到調料均勻化開後用勺子往每個麵皮上放餡料！然後摺疊一下把縫口全部捏緊！

5.然後鍋倒大半油燒八成熱一個個的放入菜角子炸至兩面金黃撈出控油！就可以吃了！

6.韭菜還是選頭刀韭菜好吃！又香又嫩！我最討厭洋韭菜了！又大又沒香味！笨韭菜雖然又細又小但是味道好吃！為什麼要快包時才拌餡呢因為韭菜一醃就變質又變味了！我都是頭晚上把餡剁好放盆裡！面活好蓋著！第二天紅豆粥放鍋裡煮著就開始拌餡然後搟麵皮！麵皮搟好了調料也化開了再拌拌就可以包了！角子炸好時粥也煮好了！一點也卟耽誤事！