最簡單蘑菇湯
因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗淨、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）
奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。 特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。
豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇。
配料：
車釐子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
[編輯本段]奶油蘑菇湯
材料：
*蘑菇
*新鮮奶油
*牛奶
*黃油
*胡蘿蔔、番茄
*洋蔥
製作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裡。
5、用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤後可以適量加一些芝士條。
紅蘿蔔蘑菇湯
功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
製法：1.紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
雞皮蘑菇湯
〔主料輔料〕
熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克
四川幹蘑菇……50克 味精……………5克
紹酒……………50克 熟雞油…………25克
薑片……………1克 上湯…………500克
〔烹製方法〕
1.將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片，放在碗裡，加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
2.將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗淨後切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
〔工藝關鍵〕
此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。
〔風味特點〕
雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅緻，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。
雞翅蘑菇湯
材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、雞翅洗淨，去水加酒、鹽、胡椒醃漬調味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗淨。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。
白葡萄酒蘑菇湯
配料(4人份)：
麵包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，乾白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。
1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉麵包皮，麵包切丁；
2、 將麵包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；
3、 糕點煎盤中塗一薄層油，將麵包丁鋪在上面，放在爐上加熱至麵包丁鬆脆並呈現金色；
4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；
5、 平底鍋中加熱油，然後放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；
7、 繼續加溫至沸點，然後把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；
8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸麵包一起即可食用。
一個小竅門
為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店裡有售的剝皮機。或者剝皮後用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好一把刷子來收集果皮碎末。
豬瘦肉蘑菇湯
不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤面板
蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少症 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用
食物功效：
蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質
等 營養非常豐富
豬瘦肉 性味甘鹼 平 入脾 胃 腎經。 功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液
每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳 。
黃油土豆蘑菇湯
原料：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。
2，將黃油一小塊放到炒鍋裡，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。
3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。
4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。
最簡單蘑菇湯
因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗淨、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）
奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。 特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。
豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇。
配料：
車釐子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
[編輯本段]奶油蘑菇湯
材料：
*蘑菇
*新鮮奶油
*牛奶
*黃油
*胡蘿蔔、番茄
*洋蔥
製作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裡。
5、用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤後可以適量加一些芝士條。
紅蘿蔔蘑菇湯
功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
製法：1.紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
雞皮蘑菇湯
〔主料輔料〕
熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克
四川幹蘑菇……50克 味精……………5克
紹酒……………50克 熟雞油…………25克
薑片……………1克 上湯…………500克
〔烹製方法〕
1.將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片，放在碗裡，加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
2.將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗淨後切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
〔工藝關鍵〕
此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。
〔風味特點〕
雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅緻，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。
雞翅蘑菇湯
材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、雞翅洗淨，去水加酒、鹽、胡椒醃漬調味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗淨。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。
白葡萄酒蘑菇湯
配料(4人份)：
麵包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，乾白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。
製作：
1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉麵包皮，麵包切丁；
2、 將麵包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；
3、 糕點煎盤中塗一薄層油，將麵包丁鋪在上面，放在爐上加熱至麵包丁鬆脆並呈現金色；
4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；
5、 平底鍋中加熱油，然後放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；
7、 繼續加溫至沸點，然後把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；
8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸麵包一起即可食用。
一個小竅門
為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店裡有售的剝皮機。或者剝皮後用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好一把刷子來收集果皮碎末。
豬瘦肉蘑菇湯
不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤面板
蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少症 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用
食物功效：
蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質
等 營養非常豐富
豬瘦肉 性味甘鹼 平 入脾 胃 腎經。 功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液
每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳 。
黃油土豆蘑菇湯
原料：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。
做法：
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。
2，將黃油一小塊放到炒鍋裡，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。
3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。
4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。