主要區別如下:

1、外觀特徵不同

顆粒粉就是顆粒度較粗或相對較粗的小麥粉。“顆粒”是其外在特徵，粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由於研磨次數減少。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。普通麵粉麵筋（溼）含量≥22.0％。

2、效能不同

顆粒粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麵筋含量高、筋力強、穩定時間長，可製作出皮薄細膩，光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭，製成的面製品口感好、咬勁強，並有特殊的麥香味道。

“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，小麥粉按效能和用途分為專用麵粉（麵包粉、餅乾粉)，通用麵粉（如標準粉、富強粉）；按筋力強弱分為高筋麵粉（適合麵包、餅乾之類的製作）、中筋麵粉（適合用來做包子、餃子、饅頭）及低筋麵粉（適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等）。

擴充套件資料：

生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料,質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。由於顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩 (粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對的營養成份也高一些。

生產顆粒粉要具備三個條件:

1、要用上等的含蛋白質高的硬小麥;

2、要有分離顆粒粉的裝置;

3、要有適合生產顆粒粉的工藝。