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  • 1 # 果園裡的老農夫

    用料

    香芋 320克

    粘米粉 150克

    溫水(拌粉漿用) 150克

    火腿 2條

    香菇 10克

    蝦米 20克

    蘿蔔乾 10克

    砂糖 20克

    食鹽 4克

    雞粉 2克

    水(煮芋頭用) 適量

    食用油 適量

    熟花生碎 適量

    熟白芝麻 適量

    做法步驟

    1、芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止。

    2、熱鍋裡倒入適量的食用油,加熱而後倒入香菇蝦米炒香。

    3、倒入火腿丁繼續炒香。

    4、炒香後的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。

    5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。

    6、倒入清水,水要沒過芋頭。加入4克的鹽,20克的糖,和2克雞粉,大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。

    7、關火後倒入粉漿,邊倒邊快速拌勻,粉漿遇熱很快凝結。

    8、裝入先墊好油紙(保鮮膜)的盤裡,用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm。

    9、先燒開一鍋水,放入蒸架,把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態,所以很快蒸熟的。

    10、蒸好的芋頭糕。

    11、取出芋頭糕放到架子上,撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒點蔥花。

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