怪味胡豆做法如下：【主料】：幹胡豆200克。【調料】：精鹽3克，辣椒麵2．5克，花椒麵1克，甜麵醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。【做法】1、幹胡豆放入盆中，加精鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製一個晚上(約10個小時)後取出，晾乾水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時取出。2、炒鍋置於火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。3、鍋內冒小泡時，加入醋、甜麵醬、芝麻醬。4、繼續炒至冒大泡時，投入辣椒麵、胡豆、花椒麵，顛鍋翻轉均勻。5、端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時裝盤即可。

【主料】胡豆500g

【輔料】油適量、鹽適量、花椒麵適量、辣椒麵適量、五香粉適量、甜麵醬適量、白糖適量、飴糖適量

步驟：

1.胡豆用水浸泡一晚，至到每顆胡豆泡脹；

2.浸泡後的胡豆，剝去外殼，留下豆瓣；

3.鍋裡燒油，油需要多放一些，實際耗油不多；

4.油溫在五成熱時，把剝好的豆瓣倒進鍋裡；

5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起鍋，15分鐘左右；

6.炸好的豆瓣撈出後，先加入甜麵醬；

7.攪拌均勻後，放置讓它充分冷卻；

8.依次放入五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖，鹽混合均勻；

9.鍋裡入少許油，放入白糖，小火炒化，加入飴糖；

10.白糖與飴糖完全融合後，根據豆豆的多少適量的加入；

11.最後把拌好香料的豆瓣倒進鍋裡快速攪拌均勻；

12.趁熱撈出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然後冷卻後就可以食用